Salsa Romescu.

Avui portem una salsa típica catalana, una calçotada sense un bon romescu, no es una calçotada i aixó tots els que heu fet una calçotada ho sabeu...

Amb aquestes quantitats, ens surt una bona quantitat de salsa, però no patiu, si sobra podreu acompanyar els vostres plats de verdures i peixos blancs... es tot un descobriment!!!

Ingredients:

6 tomàquets pera madurs, 2 llesques de pa torrat, 2 nyores, 1 cabeça d'alls + 1 gra, 300 gr. d'oli d'oliva suau, 40 gr. de vinagre de vi, 100 gr. d'atmetlles torrades, 50 gr. d'avellanes torrades i sal.

Preparació:

El dia abans de fer el romescu, posarem les nyores en remull, han d'estar un mínim de 3 hores, però les podeu deixar d'un día per l'altre.  També escalivarem els tomàquets i la cabeça d'alls, per fer-ho farem uns talls en forma de creu a la punta del tomàquet i els posarem en una safata de forn amb els talls amunt, els enfornarem una 40 minuts a 180º juntament amb els alls. Deixarem refredar.

Primer de tot, pesarem l'oli en una jerra i el reservem.

Al got de la thermomix posarem el pa torrat, les ametlles i les avellanes, dos culleradetes de sal i el grà d'all cru. Triturarem 30 segons a velocitat 7.

Obrirem la nyora, i rascarem la carn de la pell, l'afegim al got, afegirem també els alls que hem rostit pelats juntament amb els tomàquets també pelats i el vinagre. Triturarem 30 segons a velocitat 7.

Programarem velocitat 4 sense temps ni temperatura i anirem deixant caure sobre de la tapa amb el cubilet posat (com si fesim una maionesa), així emulsionarem la salsa.

Bon profit.

Llagostins amb all i llimona.

Un plat realment sorprenent, la llimona li dona un toc molt fresc. A demés això de fer una recepta amb els llagostins pelats et dona l'opció de fer de primer plat una sopa de peix "pa quedarte muerto..."

Ingredients:

4 tires de pell de llimona, unes fulles de julivert, 6 grans d'all, 20 gr. d'oli d'oliva, 400 gr. de llagostins crus pelats, 20 gr. de brandy, sal maldon, bitxo sec en pols, 30 gr. de nata i 10 gr. de suc de llimona.

Preparació:

Posarem al got de la thermomix la pell de la llimona i programarem 8 seg. a vel. 8. Reservarem. Posarem el julivert i programarem 3 seg. a vel. 7. Reservarem.

Sense rentar el got posarem els alls i l'oli i trossejarem 4 seg. a vel. 5 i sofregirem 5 minuts a temperatura varoma i vel. 1.

Afegirem els llagostins i programarem 3 min. temperatura varoma, gir invers i vel. cullera. Afegirem el brandy, la nata, una mica de sal i una mica de bitxo (al gust) i tornarem a programar 2 minuts, temperatura varoma, gir invers i vel. cullera.

Afegirem el suc de la llimona, remenarem amb l'espatula, servirem a una safata espolvorejat amb el julivert i la llimona reservada.

Bon profit.

Coca de sardines.

Avui portem un plat que de cara al temps que ve podem treure-li molt profit, un sopar amb amics, un pic-nic, un partit de futbol, be, això no, ja no...

Ingredients:

Per fer las coca necessitarem 230 gr. de farina, 100 gr. d'aigua, 30 gr. d'oli d'oliva, 10 gr. de llevat fresc, una culleradeta de sal i una mica de sucre.

Per fer el farcit necessitarem 750 gr. de sardines petitones netes d'espines i en lloms, sal, 1 llimona, 4 tomàquets madurs i un rajolí d'oli d'oliva.

Preparació:

Primer de tot salarem les sardines, les ruixarem amb el suc de la llimona i les tindrem en maceració com a mínim 30 minuts.

Preescalfarem el forn a 200º.

Per fer la coca, posarem al got de la thermomix tots els ingredients i programarem 15 segons en velocitat 3. Traurem a massa del got i l'amassarem lleugerament sobre un marbre enfarinat per donar-li forma de bola. La deixarem reposar en un bol greixat tapada amb film.

Pelarem els tomàquets amb un pelador, els traurem les llavors i els posarem a escorre sobre paper de cuina. Quan siguin ben escorreguts els posarem al got, els salarem i programarem 4 segons a velocitat 4. Els deixarem en un colador fi.

Estirarem la massa ben fina i la posarem en una safata de forn amb paper. Cobrirem amb el tomàquet. Fornejarem 15 minuts.

Eixugarem amb paper de cuina els lloms de les sardines, els repartirem per sobre del tomàquet i tornarem a enfornar uns 7 minuts.

Regarem la coca amb un rajolí d'oli d'oliva i servirem.

Bon profit.

Bacallà gratinat.

Avui portem un plat que tot i ser molt senzill de fer queda espectacular i boníssim, que, comencem a fer proves per nadal... propostes, propostes...

I podem menjar un altre tipus de peix... yupiya!!!  el bacallà li agrada... fet així, eh!!!

Ingredients:

4 lloms de bacallà dessalat, patates, 1 ceba, all i oli (suau), oli d'oliva, sal, pebre i romaní.

Preparació:

Pre-escalfarem el forn a 200º.

Pelarem les patates i les tallarem a rodanxes grosses, tallarem també la ceba, però mes fineta. Jo ho he fet amb la meva mandolina nova!!! (Que contenta estic...).

Posarem les patates i la ceba a la safata del forn les salpebrarem i els hi posarem un raig d'oli, afegirem el romaní i les ficarem al forn una estona. Abans de que siguin fetes afegirem el bacallà que cobrirem amb all i oli.

Tornarem a enfornar fins que el bacallà sigui fet, les patates cuites i l'all i oli daurat. Emplateu i gaudiu...

Bon profit.

Pèsols del maresme amb calamars.

Es temporada de pèsols, i no podeu imaginar-vos el que m'ha costat trobar pèsols frescos... he mirat per tot arreu i res, a la fi els he trobat al mercat de fruita i verdura que posen els diumenges al mati al "Mercat de la flor de Vilassar de Mar".

Ingredients:

4 calamars mitjanets, 1 Kg. de pèsols, una ceba gran, 1 tomàquet madur, un got de vi blanc sec, 1 branca de farigola, 1 fulla de llorer, oli d'oliva, sal i pebre negre.

Per fer la picada necessitarem 2 torradetes, 2 grans d'all, 2 branques de julivert, 1 grapat d'ametlles torrades.

Preparació:

Netejarem i tallarem els calamars a trossos. Reservarem.
Prepararem la picada picant-ho tot al morter. Reservarem.

En una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva, hi posarem els calamars i deixarem que es vagin daurant amb un polsim de sal i pebre.
Mentrestant pelarem la ceba, la picarem i la incorporarem a la cassola amb els calamars, quan veiem que la ceba comença a agafar color dauradet, afegirem el tomàquet madur ratllat.
Quan el sofregit estigui a punt hi afegirem el got de vi blanc, la fulla de llorer, la branca de farigola i els pèsols crus.
Quan hagi reduït el vi, afegirem dos gots d'aigua, la picada, salarem, ho taparem i ho deixarem coure a foc lent durant 15 o 20 minuts.
Ho provem i rectifiquem de sal si cal.

Bon profit.

"Bonito encebollado"

Avui toca peixitu, disfressat, com sempre que no tinc ganes d'iniciar una batalla en tota regla amb el meu fill petit, i es que no hi ha manera... i mira que li agrada l'aigua... es veu que només li agrada la dolça...

Ingredients:

4 trossos gruixuts de bonito o de tonyina, 5 cebes, 1 got de vi blanc (jo vaig posar PX), pebre negre mòlt, oli d'oliva, sal i vinagre de xeres (jo no li vaig posar).

Preparació:

En una cassola escalfem una mica l'oli i afegim les cebes tallades fines, en mitges llunes, les salpebrem i les cuinarem uns 20 minuts a foc suau, fins que quedin transparents.

Passat aquest temps afegirem el vi, un rajolí de vinagre (al gust) i deixarem reduir a la meitat.

Afegirem les rodanxes de bonito. Cuinarem el peix uns 10 minuts, retirarem del foc i deixarem reposar uns minuts abans de servir.

Bon profit.

Estofat de calamars.

Aquest plat d'avui, es un d'aquells que puc trobar a la primera llibreta de cuina que vaig escriure (poc abans de casar-me), ja fa una piiiiiila d'anys. També es un plat que feia molts anys que no cuinava, no se ben be per que (potser els nens, no ho recordo), però ahir s'hem va encendre un llumet, així de sobte, estava a la peixateria i vaig veure unes sípies fantàstiques, però no, quan va arribar el meu torn havien desaparegut, quina rabia!!! Tranquila, vaig pensar, calamars...

Ingredients:

1/2 kg calamars, patates, 1 ceba, una mica de brou de peix, conyac, oli d'oliva i sal.

Preparació:

Primer de tot, haurem de netejar molt bé els calamars, els tallarem a trossos o a rodanxes i reservarem.

Picarem la ceba ben fina, posarem en una cassola un raig d'oli i quan sigui calent afegirem la ceba, quan comenci a estar transparent afegirem els calamars, els salarem i els deixarem fins que quedin al punt, afegirem un bon raig de conyac i el deixarem reduir a la meitat amb el foc viu.

Mentres tant pelarem i tallarem les patates esquinçant-les per que sens engreixi el caldo una mica. Les afegirem a la cassola i les cobrirem amb el brou de peix (no hi ha d'haver-hi molt brou).

Quan les patates estiguin fetes ja podrem servir.

Bon profit.

Canelons de peix.

Ara be Nadal, ja esta tan aprop que es avui mateix, es el segon any que la Nit de Nadal ens ajuntem a casa meva i es el segon any que faig canelons, i no es per res especial, coincidència, només espero que aquests  tinguin tant èxit com els de l'any passat.

Ingredients:

Per fer els canelons:

½ kg. De lluç, 300 gr. de salmó fresc, 300 gr. de rap, tot el peix sense pell ni espines, 300 gr. de gambes, 400 cl. de nata líquida, 1 got de crema de gambes, 1 ceba gran, 1  pot de pebrots del piquillo (també es pot fer amb pebrot vermell escalivat), mantega, sal i pebre

Per fer la salsa beixamel:

750 gr. de llet, 60 gr. de farina, 30 gr. de mantega, una cullerada d'oli, sal, pebre  i nou moscada. Formatge  emmental per gratinar-ho.

Preparació:

Primer pelarem les gambes, les cues les reservarem i amb les pells i els caps prepararem la crema de gambes, ho posarem tot en una cassola amb un rajolí d'oli, les sofregirem una mica i afegirem 2 gots d'aigua  Ho deixarem coure uns 20 minuts sense destapar. 

Ho passarem tot pel xino per treure tot el suc dels caps de les gambes, la crema resultant la tornarem a posar al foc per tal de concentrar-la més.

Per preparar farcit dels canelons, tallarem la ceba ben petita i la sofregirem amb una mica de mantega i unes gotes d'oli amb la cassola tapada i el foc suau. Quan sigui transparent, afegirem el lluç, el rap i el salmó tallat a trossos petits amb el pebrot també tallat petit, rectificarem de sal i pebre i ho deixarem coure uns 10 minuts procurant que el peix es vagi trencant.

Després afegirem la crema de llet i el suc de les gambes, es deixa bullir a foc una mica fort, si cal ho rectificarem de sal, al final de tot si posarem les cues de les gambes pelades i tallades a trosses.

Si no quedes prou lligada ens podem ajudar amb una mica de maicena per espessir-la.

Courem la pasta dels canelons tal com indica el fabricant. Un cop cuita la posarem a refredar amb aigua freda, les  col·locarem sobre un drap net i quan sigui freda ja podrem farcir els canelons.

Per finalitzar farem la beixamel, posarem al got de la thermomix, tots els ingredients i programarem 8 minuts a 90º i velocitat 4.

Posarem una mica de beixamel al fons d'una safata del forn, col·locarem els canelons i els regarem amb la resta de beixamel, els espolsarem amb el formatge ratllat, repartirem uns trossets de mantega i els posarem al forn amb el gratinador.

Bon profit i Bon Nadal.

Lluç amb salsa d'ametlles.

Fa molt que no penjo res al blog, estic una mica desanimada, cansada, avorrida, estressada... vaja que ho tinc tot... i no tinc res..., però com que comencen a renyar-me fins i tot el meu fill petit, això comença a ser greu, clar, que amb la recepta que he preparat avui no se si el Rubèn estarà gaire content...

Ingredients:

8 rodanxes de lluç gruixudes, 1 ceba gran, 2 dents d'all, 40 grams d'ametlles crues, 2 llesques de pa de motlle, 350 ml. de brou de peix, 150 ml. de vi blanc per cuinar, julivert fresc picat, oli d'oliva, sal i pebre.

Preparació:

Picarem la ceba molt fina i la posarem en una cassola plana, amb 5 cullerades d'oli. Deixarem fins que quedi transparent. Pelarem i picarem els alls i els afegirem a la ceba, deixarem un minut o dos que no es cremin.

Afegirem el vi blanc i deixarem reduir. Posarem a escalfar el de brou de peix.

Mentrestant  torrarem el pa amb una cullerada d'oli.

Posarem el pa torrat tallat petit dins del morter amb les ametlles una mica picades i una mica de sal. Picarem tot.

Afegirem el brou a la cassola i incorporarem les ametlles i el pa. Remourem una mica i deixarem coure durant 5 minuts.

Passat aquest temps agafarem la batedora i deixarem fina la salsa. Tornarem la salsa a la cassola i l'escalfarem un parell de minuts i li afegirem dues cullerades de julivert, sal-pebrem el lluç i l'afegirem.

Deixarem el lluç al foc durant dos o tres minuts per cada costat i a menjar.

Bon profit.

Salmorejo.

Ahir al mati, estava a la piscina xarrant de tot una mica amb una de les meves veïnes, i com no, va sortir, el tema del dinar, que farem per dinar, aixxx no se que fer... fa molta calor... només menjaria coses fresques...

Després de desestimar la idea de anar a casa a buscar un tros de síndria i menjar-me'l dins de la piscina em va recomanar aquesta recepta, bé per dinar no, però per sopar...

Ingredients:

1 kg. de tomàquets madurs, 100 gr. de molla de pa (jo vaig posar motllo sense costra), 2 alls, 30 gr. de vinagre, 150 gr. d'oli i sal.

4 ous durs ratllats i 100 gr. de pernil tallat molt petit.

Preparació:

Amb la thermomix a velocitat 7, ficarem els alls per trinxar-los. Obrirem la thermomix i posarem els tomàquets tallats i la sal, programarem 2 minutsa velocitat 5-7-9. Afegirem el pa i el vinagre i programarem 20 segons a velocitat 6-8.

Amb la thermomix en marxa, velocitat 6 i el cubilet posat, anirem afegint l'oli mica en mica fins que quedi totalment integrat.

Bon profit.

Arrós caldós de llamàntol.

Avui tenim un plat d'aquells que fan estiu, d'aquells que fan una bona sobretaula, o una bona migdiada... o com a mínim intentar-ho.

Ingredients:

400 gr. d'arròs bomba, 1 ceba, 1 pebrot verd, 2 nyores, 2 tomàquets madurs o una mica de tomàquet triturat, 2 o 3 alls, un got de vi blanc, safrà, brou de peix (com litre i mig), sal i 2 llamàntols evidentment.

Preparació:

Primer de tot, tallarem els llamàntols per la meitat, de dalt a baix, i els sofregim amb una mica d’oli en una cassola de fang, reservarem.

A la mateixa cassola prepararem el sofregit, ratllarem la ceba, les posarem a foc lent. Un cop caramel·litzada hi posarem la polpa de les nyores que tindrem en remull una bona estona, el pebrot verd tallat petit, els alls i el porro tot picat finalment, afegirem el tomàquet ratllat. Ho farem a foc lent, sense presa. Quan el sofregit sigui a punt el regarem amb el vi blanc, i deixarem que redueixi.

Afegirem l'arrós, el rossegerem una mica, fins que agafi color. Tot seguit afegirem el fumet calent i una mica de safrà. A mitja cocció afegirem els llamàntols, i si cal aferirem fumet, ha de quedar caldós. Un cop sigui al punt deixarem reposar 5 minuts tapat.

Si la quantitat de fumet per fer una paella es 1 a 2 (1 part d'arrós, 2 parts de fumet), per fer un arrós caldós posarem 1 a 3, encara que jo sempre vaig una mica a ull... 

Bon profit.

Crema freda de cogombre.

Tinc una mica d'excés de cogombres i la veritat, a l'amanida no m'entusiasma. Llavors haurem de buscar noves propostes.

A més amb la calor que fa, només tinc ganes de menjar coses fredes i fàcils de fer...

Ingredients:

4 cogombres mitjanets, 2 iogurts naturals, 1 all (petit o mig, si no es nota massa), el suc de mitja llima, oli d'oliva, sal, pebre, cibulet, unes fulles de menta, vinagre i aigua molt freda.

Preparació:

Primer de tot, pelarem el cogombre, el tallarem a trossos i el posarem en un bol cobert amb aigua freda i una mica de vinagre, ho tindrem mitja hora.

Traurem l'aigua dels cogombres i els posarem al got de la thermomix, afegirem l'oli, el cibulet finament picat, l'all, la menta i el suc de la llimona, salpebrarem i ho triturarem tot en velocitat progressiva 5-7-9 durant un minut. Afegirem el iogurt i programarem un minut més a velocitat 1. Passarem pel xino per aconseguir una crema fina.

Si ens queda molt espès, podem afegir una mica d'aigua freda, fins aconseguir la textura que preferim.

Bon profit.

Arròs amb bacallà a l'estil de Villamartín.

Tinc una bona amiga, Vilassarenca del tot, però amb família en un poblet de Cádiz anomenat Villamartín, jo no he anat mai, però he sentit molt a parlar, sobre tot als Setembres, després de les vacances, que si molletes, que si huevos glaseados, que si manteca colorá (veneno, veneno...).

Be, l'altre dia, treballant (es companya de feina), em va explicar que la seva cosina, havia sortit en un programa de cuina de Canal Sur, explicant les excel·lències del producte estrella del seu poble, els espinacs, i clar, arribar a casa i buscar va ser tot un.

Després de veure la recepta no m'hi vaig poder estar... us he dit que m'agrada el bacallà... 

Ingredients:

Espinacs frescos, 4 trossos de bacallà fresc, 250 gr. de llagostins, 500 gr. de calamars nets, 1 got d'arròs, 2 porros, 4 dents d'all, 1 pebrot verd, mig got de vi blanc, oli i sal.

Preparació:

Pelarem els llagostins crus, els reservarem. Daurarem les peles dels llagostins en oli, cobrirem amb aigua i salarem. Deixarem coure 20 minuts a foc suau.

En la paella on farem el arròs, daurarem els lloms de bacallà amb una gota d'oli,  s'acabaran de fer després,reservarem. També passarem els llagostins pelats per la paella, reservarem.

Picarem els porros i els ofegarem amb 4 dents d'all picats i el pebrot verd trossejat petit. Afegirem els calamars tallats en trossos,salarem, sofregirem i afegirem el vi blanc. Deixarem reduir.

Colarem el brou dels llagostins, afegirem les fulles dels espinacs i triturarem fins a aconseguir un brou verd.

Posarem aquest brou a la paella i quan comenci a bullir, afegirem l'arròs.

Incorporar els llagostins pelats a l'arròs, remourem bé i col·locarem el peix damunt, taparem i retirarem del foc. Perquè el peix s'acabi de cuinar amb la calor.

Servirem i gaudirem.

Bon profit.

Faves amb bacallà.

Des de que vaig veure aquesta recepta al blog "Tapa't... de tapes", no he pogut deixar de pensar en ella, i es que si a la Marina li agraden les faves, a mi el que em perd, es el bacallà, ni t'explico al soci, que li agraden totes dues coses.

Ingredients:

400 g de faves desgranades, menta fresca, bacallà dessalat, tomàquets secs, sal, alls i oli d'oliva verge.

Preparació:

El dia abans dessalarem el bacallà, com sempre, submergint-lo en aigua freda, i canviant-la diverses vegades durant 24 hores, també posarem els tomàquets secs en oli d'oliva per rehidratar-los.

Quan tinguem el bacallà dessalat, l'haurem de confitar, per fer-ho el submergirem en un cassó amb oli d'oliva verge, afegirem 3 o 4 grans d'all sense pelar. Encendrem el foc i deixarem que s'escalfi, però a foc molt suau. Quan comenci a fer bombolletes apagarem el foc i deixem el bacallà una estona per que es confiti. Quan sigui tou, el traurem damunt d'un paper absorbent, quan sigui fred, l'esmicolarem i el reservarem.

Bullirem les faves durant uns 15 minuts, les courem amb la menta, així agafarà l'aroma. Les escorrerem i les reservarem.

Agafarem el tomàquet sec que tenim confitant-se i els triturarem amb la batedora, fins que quedi una salsa fina. Vigileu amb la sal, per que els tomàquets tenen molt de sabor.

Només queda muntar el plat. Barregem les faves i el bacallà. Per damunt posarem la salsa de tomàquet. Ho regarem amb una mica d'oli d'oliva. Servirem ben calent.

Bon profit.

Mongetes amb cloïsses.

Tinc al soci reivindicatiu, no fa mes que demanar...

Ingredients:

400 gr. de mongeta blanca, 500 gr. de cloïsses, 1 ceba, 1 tomàquet madur, 2 alls, oli, julivert,  pimentó dolç i sal.

Preparació:

Courem les mongetes, les haurem de posar a remull el dia abans, i les courem com tinguem costum, jo les faig a l'olla exprés, amb una ceba, un tomàquet i una fulla de llorer.

Col·locarem les cloïsses en un bol amb aigua freda i un grapat de sal, per netejar-les de sorra. Farem una picada amb els alls, el julivert i una mica de sal, reservarem.

En una paella, posarem una mica d'oli i sofregirem la ceba picada ben petita i el tomàquet ratllat. Afegirem una cullaradeta de pimentó, li donarem dos voltes, afegirem les mongetes, la picada, les sofregirem una mica, afegirem les cloïsses i una mica del caldo de coure les mongetes (com un got, no mes), courem fins que les cloïsses s'obrin.

Bon profit.

Púding de tonyina.

Avui us presento un plat estiuenc, estiuenc, ideal per preparar el dia abans i menjar-lo després de tornar de la platja. Els nens se'l mengen la mar de be, com a mínim els meus, que ja es molt.

Ingredients:

200 gr. de tonyina escorregut, 400 gr. de palets de cranc, 5 ous, 400 gr. de llet evaporada, 6 pebrots del piquillo, un pessic de sal, una mica de pebre, maionesa per cobrir-lo.

Preparació:

Folrarem un motllo de cake amb film transparent.

Al got de la thermomix, posarem el cranc, programarem 4 segons a velocitat 4. Reservarem la meitat. Als que queden al got afegirem els ous, la llet, la tonyina i els pebrots, la sal i el pebre, programarem 7 minuts a 90º i velocitat 5.

Quan acabi afegirem el cranc reservat i remenarem amb l'espàtula i posarem al motllo, allisarem per sobre, picarem una mica per evitar les bombolles d'aire, taparem amb film i ficarem a la nevera, com a mínim 3 o 4 hores, encara que molt millor d'un dia per l'altre. 

Desmotllarem i cobrirem amb una maionesa lleugera, decorarem al gust i servirem ben fred.

Bon profit.

Mongetes del ganxet amb bacallà.

Bé, ja se que ha passat el temps i que per la nostre pena ja no recordem les vacances de Setmana Santa i només pensem en el pont que arribarà aviat, però no volia deixar de ensenya-ros el meu dinar de Divendres Sant.

Ingredients:

4 trossos de bacallà dessalat de uns 100 gr., 500 gr. de mongetes del ganxet cuites, 1 ceba picada, 3 tomàquets picats petits, un all, 2 cullerades de pimento vermell dolç, 1 culleradeta de pebre negre, una mica de julivert picat petit, caldo d'haver cuit les mongetes, oli d'oliva, farina, llorer i sal.


Preparació:
Per coure les mongetes, les posarem a remull el dia abans i les courem com tinguem costum. Reservarem les mongetes i el caldo de coure-les.


Fregirem el bacallà enfarinat en una paella amb força oli, no l'hem de fer massa. Reservarem.

En una cassola amb una mica d'aquest oli farem un sofregit amb la ceba tallada petita, els tomàquets ratllats i l'all ben picat. Quan sigui fet afegirem les especies, sal, pebre negre, pimentó vermell dolç, el llorer.


Seguidament  incorporarem les mongetes del ganxet cuites amb part del seu caldo (si necessitem més l'afegirem desprès), posarem el bacallà, i una mica de julivert picat petit. Deixarem coure durant 10 o 12 minuts vigilant que no s'enganxi.


Bon profit.

Crema d'enciam.

Suposo que aquesta serà una de les últimes cremes (calentes), de la temporada, aviat començarem a donar pas a les cremes i sopes fredes, això si, primer haurà d'arribar la caloreta.

Ingredients:

2 cebes mitjanes, 50 gr. d'oli, 300 gr. d'enciam, 50 gr. de flocs de patates, 1 pastilla de brou, 250 gr. d'aigua, 500 gr. de llet, sal, pebre blanc i unes fulles de menta.

Preparació:

Partirem l'enciam en trossos i la deixarem en aigua una bona estona.

Posarem la ceba i l'oli en el got, triturarem 4 seg. en velocitat 4. Després programarem 5 minuts a 100º velocitat 2.

Afegirem l'enciam, els flocs de patates, 250 gr. de llet, l'aigua, la pastilla de brou, la sal i el pebre. Programarem 20 minuts, a 100º en velocitat 2. Passada la meitat del temps afegirem les fulles de menta, (jo vaig posar 4 o 5).

Passat aquest temps, afegirem els altres 250 gr. de llet i triturarem 1 minut en velocitat progressiva 5-7-10, ha de quedar una crema molt fina.

Servirem acompanyada, d'unes fulles de menta, o d'una mica de enciam tallat en juliana, o fins i tot amb unes làmines fines de parmesà.

Bon profit.

Crema de pastanaga.

Sembla que encara estirarem una mica més l'hivern.

Ahir a la nit, quan vaig arribar a casa, feia un aire que "deunido", vaig pensar en fer per sopar una crema, remenant per la nevera vaig trobar unes pastanagues i vaig pensar... pastanagues, pastanagues, on he vist jo una crema de pastanagues... pensa Eva, pensa, ha! si, no podia ser en un altre blog que "L'exquisit", clar, que dir que vaig copiar la crema, es dir una mica massa... millor dir que vaig fer el que vaig poder.

De totes maneres, si la meva estava bona, com estaria la de la Sonia?

Ingredients:

750 gr. de pastanagues, 1 ceba, 1 manat de julivert, 1 dent d'all, gingebre fresc ratllat, brou de verdures, 1 iogurt, oli d'oliva, sal i pebre.

Preparació:

Primer tallarem la ceba en juliana i la posarem en una cassola amb una mica d'oli, perquè es vagi sofregint, mentrestant pelarem les pastanagues i les tallarem en trossets.

Incorporarem les pastanagues, les fulles de julivert, l'all ben picat i el gingebre ratllat (a gustos, jo no li vaig posar gaire per ser la primera vegada). Deixarem al foc 5 minuts i afegirem el brou fins cobrir les pastanagues, salarem. Bullirem durant 15 minuts (o fins que la pastanaga sigui tendra). Triturarem i rectificarem de sal i pebre de ser necessari.

Per preparar el iogurt, el sal-pebrarem i batrem bé amb la forquilla.

Servirem la crema amb una cullerada de iogurt i un rajolí d'oli d'oliva.

Bon profit.

Crema d'api.

Sopes, cremes i purés, idees varies per acabar de passar aquest hivern, que no sap si deixar-nos ja o acabar-nos de congelar...

Al mati fa fred, al mig dia calor, semblo una ceba...

Ingredients:

500 gr. d'api, 1 porro, 2 dents d'all, 2 patates mitjanes, brou de verdures, sal, pebre i oli d'oliva.

Preparació:

Tallarem la ceba en trossos petits i laminarem l'all. Netejarem l'api i el trossegem.

En una cassola posarem una mica d'oli, afegirem la ceba, l'all i l'api. Sofregirem, mentre pelem i tallem la patata en trossos petits, afegirem a la cassola, salpebrarem i deixarem 10 minuts a foc mig.

A continuació cobrirem amb el brou de verdures (si ens faltés li podem afegir una mica d'aigua), taparem i courem tapat durant 20 minuts a foc lent. Quan sigui fet, triturarem amb la batedora i ho passarem per un xinès o un passapurés fi, aquest pas en aquest puré és necessari per eliminar els fils de l'api.

Bon profit.