Tomàquets secs amb oli aromatitzat.

Avui porto una recepte que per a mi, es un fons de nevera, (fondo de armario, no tengo, pero de nevera...).

Veureu, que els ingredients, son molt inexactes, però es una recepta molt i molt fàcil a la que li podeu treure molt de partit, desde posarlo en unes amanides, a unes torradetes sobre una mica d'alvocat, o afegir-lo a l'hora de fer una tapenade, les opcions son infinites...

Ingredients:

Tomàquets secs, oli d'olive verge extre, uns grans d'all i unes fulles d'alfabrega fresca i sal.

Podeu posar qualsevol altre herba que us agradi i fins i tot unes cayenes que li donaran un toc picant.

Preparació:

La elaboració és molt senzilla, posarem en un bol aigua calenta, sense que arrivi a bullir, ficarem els tomàquets per hidratar-los uns deu minuts, després els assecarem bé amb un paper de cuina, han de quedar tot lo secs que sigui possible.

Els anirem fican en un pot bén net i sec, anirem intercalan els alls i les fulles d'alfabrega (o les herves que hagueu escollit)i una micona de sal, quan haguem acabat tota els tomàquets, ho cobrirem tot amb l'oli d'oliva verge extre.

Deixarem reposar uns dies tapat i ja podrem apreciar els sabors d'aquets tomàquets aromatitzats.

Bon profit.

Canelons de "Ca'l meu jefe", o canelons vermells.

Sempre que parlavem de menjar a la meva antiga feina, el meu jefe parlava dels canelons que menjava, ell, sempre m'explicava que com que la beixamel no l'hi agradava li feien els canelons "vermells", i que cada vegada tenien més èxit els "vermells" que els "blancs".

No sé, haurem de provar-ho, no?  Aixó si, ho farem amb el nostro thermomix.

Ingredients del farcit:

100 g d'oli d'oliva verge extra, 200 g de ceba en juliana, 2 grans d'all, 100 g de tomàquet triturat en conserva, 200 g de pit de pollastre sense pell en daus, 200 g de carn de vedella en daus, 200 g de carn magra de porc en daus, sal, 1 pessic de pebre, 1 fulla de llorer, 30 g de conyac, 75 g de farina, 300 g de llet, plaques de canelons.

Ingredients del tomàquet:
120 g de ceba tallada en trossos, 1 gra d'all, 50 g d'oli d'oliva verge extra, 800 g de tomàquet triturat en conserva, 1 culleradeta de sucre, sal. Formatge ratllat per a gratinar.

Preparació farcit:
Posarem al got l'oli, la ceba i els alls i sofregirem 8 min a 120° i vel 1.

Incorporarem el tomàquet i sofregirem 2 min a 120º i vel 1. Afegirem el pollastre, la vedella i el porc, la sal, el pebre, el llorer i el conyac. Cuinarem 30 min 120º i velocitat 1

Afegirem la farina i cuinarem 1 min 100º vel 2. Retirarem la fulla de llorer i triturarem 8 seg a vel 5.

Incorporarem la llet i programarem 5 min 100º i vel 2

Retirarem el farcit del got i el posarem en una safata tapat amb un film a pell. Reservarem i deixarem temperar. Rentarem el got.

Preparació tomàquet:
Posarem en el got la ceba, l'all i l'oli. Trossejarem 5 seg a vel 5.

Després sofregirem 7 min 120° i vel 1.

Afegirem el tomàquet triturat, el sucre i la sal i programarem 30 min a 100° i vel 2. Reservarem.

Muntatge dels canalons:
Cuinarem les plaques dels canalons seguint les instruccions del fabricant, farcirem els canelons i els col·locarem en una safata de forn, cobrirem amb el tomàquet, repartirem el formatge ratllat per sobre i gratinarem en el forn preescalfat amb el grill a 220º fins que siguin daurats.

Bon profit.