Mississipi mud cake

Voleu una marranada fantàstica...???

Si...???

Dons aquí la teniu...

Ingredients:
160 gr de farina de rebosteria, 25 gr de cacau pur en pols, 125 gr de sucre, ½ culleradeta de bicarbonat, 125 gr de xocolata fondant per a postres (50% cacau) en trossos, 125 gr de mantega en trossos, 2 cullerades de cafè soluble, 90 gr d'aigua, 60 g de nata (35% de M.G.), 2 ous, 140 gr de núvols mini, xarop de xocolata per a regar-la.


Preparació:
Preescalfarem el forn a 180 °C. Forrarem un motlle amb paper d'enfornar i reservarem.

Posarem en el got la farina, el cacau, el sucre i el bicarbonat i barrejarem 10 sg vel. Retirarem del got i reservarem.

Poarem al got la xocolata i ratllarem 10 sg a vel 8. Amb l'espàtula, baixarem la xocolata cap al fons del got.

Afegirem la mantega, el cafè soluble i l'aigua i fondrem durant 3 min 60° vel 2.

Incorporarem la nata i els ous i barrejarem 10 sg vel 4.

Agregarem la mescla de farina, sucre i cacau reservada i barrejarem 10 sg vel 4. Acabarem de barrejar amb l'espàtula i abocarem al motlle preparat.

Enfornarem durant 20 minuts a 180º. Retirarem del forn i cobrirem la superfície amb els núvols mini.

Tornarem a enfornar durant 5 minuts a 180°. Retirarem del forn i deixi temperar durant 10 minuts. Regarem generosament amb el xarop de xocolata i serveixi temperat.

El bescuit dels 22 millions.

Avui, en plena quarantena, en la qual hem preparat i fotografiat tots els bescuits, pastissos, pastissets, galetes i galetetes hagudes i per haver, us porto una recepta que arriba a mi de rebot, quan vaig escoltar a una coneguda youtuber parlar d'aquesta recepta d'una altra youtuber Anna de "Anna recetas faciles" dient que tènia 22.000.000 de visualitzacions pense jo, (que ens agrada mes un bescuit que a un ximple un llapis...) aquesta la faig... i aquí la tenim amb una mínima variació...

però ja no té 22.000.000... va pels 23.249.309... i pujant...

Això si, aquí adaptada a nostra volguda thermomix.

INGREDIENTS:

5 ous (L), 200 gr. de sucre, 40 gr. d'aigua, 20 gr. d'oli de gira-sol, 250 gr. de farina, 8 gr. de llevat químic, 15 gr. de vainilla líquida o una cucharadita de vainilla en pasta i un polsim de sal.

PREPARACIÓ:

Primer prepararem el motlle cobrint la base i els costats amb paper de forn, greixarem i reservarem.

Preescalfarem el forn a 175º amb calor a dalt i a baix

Posarem la farina i el llevat en el got de la thermomix, programarem 6 segons a velocitat 6 per a tamisar-la, reservarem en un bol.

Separarem les clares dels rovells. Posarem les primeres en el got amb la papallona i el polsim de sal muntarem a velocitat 3½ quan aquest sigui a mig muntar, afegirem la meitat del sucre, continuarem muntant fins a tenir pics forts. Jo he trigat 5 minuts. Reservarem en un bol ampli.

Posarem en el got del thermomix, els rovells, l'aigua, l'oli, la resta del sucre, i la vainilla, batrem amb la papallona en velocitat 3½, fins a blanquejar i que dobli volum. Retirarem la papallona.

Ara afegirem la farina i el llevat i barrejarem uns segons a velocitat 5, el just per a integrar la farina, acabarem de fer-ho amb l'espàtula de ser necessari.

Ara anirem integrant a poc a poc aquesta mescla a les clares muntades suaument, amb moviments envolvents. Abocarem en el motlle i enfornarem 55 minuts (ja sabeu que cada forn és un món), no li treieu l'ull a partir del minut 35... esperarem 10 minuts a desmotllar-ho i ho deixarem refredar sobre una reixeta.

Bon profit.

Corona d'avellanes.

Si el que esteu buscant es un tortell/roscón/merendola navidenya,

fàcil, bueno y resulton,

no ho dubteu, aquest es el vostre...

i si no voleu complicar-vos la vida amb els llevats del tortell tradicional... aquest...

Ingredients:
Per a la massa: 150 gr de formatge quark, 45 gr d’oli de girasol, 55 gr de Llet, 75 gr de sucre, 1 culleradeta de sucre avainillat, 1 pessic de sal, 300 gr de farina de rebosteria, 1 sobre de llevat químic.

Per al farcit: 200 gr d'avellanes mòltes, 100 g de sucre, 4-5 gr d'essència d'ametlla amarga, 1 ou separat el rovell de la clara,3-4 cullerades d'aigua, 1 cullerada de Llet, sucre glass per espolvorear

Preparació:
Per fer la massa: posarem al got de la thermomix, el formatge, l'oli, la llet, el sucre, el sucre avainillat i la sal i barrejarem 10 seg a velocitat 6.

Afegirem la meitat de la farina i mesclarem 10 seg a velocitat 6.

Incorporarem la farina i el llevat i pastarem durant 1 min.a velocitat espiga. Retirarem la massa del got i reservarem.

Per fer el farcit: sense rentar el got, afegirem les avellanes mòltes, el sucre, l'essència, ½ rovell (reservarem l'altra meitat per pintar la massa), la clara, l'aigua i barregarem 15 seg. a velocitat 6.

Preescalfarem el forn a 180º

Estirarem la massa formant un rectangle de 40x50, podem ajudar-nos de dos trossos de film o dos trossos de paper de forn. Cobrirem amb el farcit i enrrotllarem, juntarem les dos puntes forman un tortell i el posarem sobre un paper de forn. Pintarem amb el rovell restant barrejat amb la llet.

Farem uns talls a la superfície del tortell en forma de triangle per que es pugui veure el farcit.

Fornejarem durant 30 minuts. i deixarem refredar sobre una reixeta abans de decorar amb el sucre glass.

Bon profit.

Sucre invertit

Estem acabant la temporada de gelats ja que bescuits fem tot l'any... o deberiamos... i per a aquestes dues preparacions, ens funciona estupendament el sucre invertit, a més és una preparació taaaaan fàcil i dura taaaant...que si no la fem servir a l'estiu, la farem servir a la tardor.

Pot durar a temperatura ambient en un lloc fresc i sec entre 10 i 12 mesos.

Com ho utilitzarem:

En Gelats, substituirem un 30% del pes del sucre. Hi ha qui puja fins a un 80%. Ens ajuda al fet que no ens cristal·litzi el gelat, obrendremosuns gelats més cremosos.

En Bescuits, substituirem un 20% del pes del sucre. Amb això tindrem un bescuit més humit, més tendre i que ens durés mes temps sense posar-se dur.

Les Masses Fermentades, substituirem entre un 50 i un70% del sucre. En aquest cas, aconseguim que les masses, fermentin més i millor.

Ingredients:

150 gr d'aigua embotellada, 350 gr de sucre blanquilla, 1 pack de gasificants (normalment són sobre blanc i un altre de color)

Preparació:

Posarem en el got del Thermomix l'aigua a temperatura ambient i programarem 3 minuts a 50º i velocitat 5 (ha d'aconseguir els 50º).

Afegirem el sucre i programarem 6 minutosa80º i velocitat 4. (té que aconseguir els 80º).

Afegirem primer el sobre blanc i barrejarem 10 segons en velocitat 4.

Ara esperarem que la temperatura del got baixi a 60° (MOLT IMPORTANT) abans de continuar, uns 5 minuts.

Una vegada aconseguits els 60º, incorporarem el sobre de color del pack i barrejarem 1 minut a velocitat 4.

Bon profit.

Flam d'Almívar de llet.

Ooooo... "dulce de leche de toooooooda la vida"

Si t'agrada el "dulce de leche" aquest es el teu postre, tot i que no el trovo tot lo dolç que podria ser, es molt molt fàcil de fer sense ous, per els intolerants i amb l'ajuda del nostre thermomix. Que mes volem???

Va, vinga, un altre dia farem l'almívar de llet nosaltres. 

No us podeu imaginar el que m'ha costat fer aquesta foto...

Ingredients:

300 gr. de almívar de llet (dulce de leche) aquesta vegada comprat, 600 ml. de llet, un sobre de cuallada, caramel per la base del motllo i nata muntada i crocanti per decorar.

Preparació:

Posarem tots els ingredients al got del thermomix i remenarem uns segons a velocitat 4.

Posarem el caramel líquid al fons de les flaneres.

Programarem 10 minuts a 100º i velocitat 3. Omplirem les flaneres (o flanera gran) abans de que comenci a cuallar, quan estigui atemprat els ficarem a la nevera fins que siguin cuallats.

Bon profit

Coca de Llavaneres

Coques podem trobar de moltes maneres, tenim les de brioix com aquesta o aquesta, de cabell d’àngel, com aquesta o inclús coques salades per començar a gaudir de les coques amb el sopar i no haver d’esperar a les postres, des de la coca de trampó o la magnífica coca tovada , a una típica coca de recapte de casa nostra per a tots els gustos com aquesta, aquesta, aquesta o aquesta.

Ara, si busqueu una coca dolça, fàcil, fàcil, fàcil i per triomfar segur, segur, heu de fer una coca de Llavaneres.

Al lio...

Ingredients:

500 g de llet, 4 ous (separades els rovells de les clares), 2 ous mes, 120 gr de sucre i una mica mes per decorar, 1 culleradeta de sucre vainillat, sal, 50 gr de farina de rebosteria, 4 tires de pell de llimona sense res de part blanca, canyella mòlta, 2 làmines de pasta full fresca rectangular, aigua, un grapat de pinyons.

Preparació:

Posarem la papallona a les ganivetes, afegirem la llet, 2 rovells, 2 ous sencers, 100 gr de sucre i el sucre vainillat, un pessic de sal i la farina. Mesclarem 15 segons a velocitat 4.

Afegirem la pell de la llimona, un pessic de canyella i programarem 8 minuts a 100º i velocitat 2. Retirem la pell de la llimona ( SOBRETOT) i mesclarem 1 minut a velocitat 2. Retirarem la papallona i reservarem en un bol amb un film a pell. Deixarem refredar.

Preescalferem el forn a 200º.

Posarem una làmina de paper sobre una safata de forn i extendrem una massa de pasta de full, la punxarem amb una forquilla per que no pugi, repartirem per sobre la crema deixant lliure tot el voltant. Pintarem amb aigua tot el voltant de la coca i cobrirem amb l'altre làmina de pasta de full, presionarem les vores, per segellarles, ho podem fer amb una forquilla o fent uns plecs.

Posarem els pinyons en un bol coberts d'aigua.

Amb el got net i sec, posarem la papallona, 3 clares d'ou, un pessic de sal i els 20 gr de sucre restant, muntarem 3 minuts a velocitat 4 (quan les clares ja no esquitxin treurem el cubilet). Un cop muntades, afegirem 2 rovells i berrejarem 2 segons a velocitat 3. Repartirem aquesta mescla per sobre de la coca.

Espolsarem la coca amb sucre i els pinyons que haurem assecat amb un paper de cuina.

Enfornarem uns 20 minuts a 200º o fins que la coca estigui daurada.

Deixarem refredar sore una reixeta i gaurirem d'ella i d'una verbena fantàstica.

Bon profit i bona revetlla.

Crema de formatge i galetes oreo.

Avui us porto un dels meus postres preferits amb oreo, unes postres que podeu preparar amb antelació si teniu convidats, només us faltarà posar les galetes per sobre en el moment de servir per que no perdi textura.

Ingredients:

20 galetes Oreo, 250 gr. de nata de 35 % de matèria grassa molt freda, 250 gr. de formatge cremós fred, 140 gr. de sucre blanc i una culleradeta d'essència de vainilla.

Preparació:

Posarem al got de la thermomix una part de les galetes i les triturarem programant 5 seg. a velocitat 7. Repartirem aquesta "sorra" al fons de cada gotet. Reservarem.

Col·locarem la papallona a les ganivetes i afegirem el formatge cremós fred, ho batrem durant 40 seg. a vel. 3.5. Afegirem la nata, el sucre i la vainilla, muntarem a vel 3.5 sense temps fins que sigui llesta.

Partirem la resta de galetes oreo a trossets toscament amb les mans,  i afegirem una part  al got de la thermomix i les incorporarem amb l'espàtula. Repartirem aquesta crema als gotets reservats, i decorarem amb la resta de galetes trossejades.

Reservarem a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit.

Tarta de poma amb crumble.

Fa molt de temps que conec el crumble, fa gairabé 7 anys vaig penjar aquesta recepta i em vaig enamorar, un cop proves un crumble ja estas perdut... però sempre els habia fet amb fruita, aquest es sobre un bescuit tendre, humit... estic sense paraules...

Ingredients:

Bescuit: 3 ous, 150 gr. de sucre, 90 gr. d'oli de girasol, 100 gr. de llet, 180 gr. de farina de reposteria, 1 sobre de levat químic, un pessic de sal y 3 pomes.

Crumble: 1 ou, 100 gr. de sucre glas, un rajolí de essencia de vainilla, 100 gr. de mantega a temperatura ambient i 100 gr. de nous pelades trossejades.

Preparació:

Preescalfarem el forn a 180º i greixarem un motllo amb una mica d'oli de girasol o de mantega. Jo ho vaig fer en un motllo desmontable i vaig possar un paper de forn mullat i ben escorregut.

Al got de la thermomix amb la papallona, posarem els ous i el sucre i els batrem 3 minuts a 37º i velocitat 3.5. Passat aquest temps, tornarem a batre 3 minuts a vel 3.5 sense temperatura.

Afegirem la llet i l'oli i mesclaem 3 segons a velocitat 3.

Incorporarem la farina i el llevat que haurem tamissat previament, la sal i programarem 6 segons a velocitat 3. Posarem la mescla al motllo reservat.

Pelarem i filetejarem les pomes, les colocarem sobre de la massa i enfornarem uns 30 minuts a 180º.

Mentres tant prepararem el crumble, amb el got net i sec, posarem la papallona, afegirem el ou, el sucre i la vainilla, programarem 1 minut a velocitat 3.5.

Incorporarem la mantega i programarem 45 segons a velocitat 3.5. Retirarem la papallona, afegirem les anous i mesclarem amb l'espatula.

Passats els 30 minuts, treuem la tarta del forn i posarem a sobre el crumble, tornarem a enfornar uns 15 minuts o fins que estigui dauratdet i cruixent.

Servirem cuan estigui fred, tot i que tebia, esta adeliciosa.

Bon profit.

Tortell.

Sembla una recepta llarga i feixuga, però no, ja veureu que quan comenceu a practicar-lo no podreu parar.

Nosaltres, el mengem després del dinar del dia de reis, i el fornejo el mateix mati de reis, la tarda anterior abans d'anar a veure la cavalcada de reis (imprescindible a casa meva) faig la massa mare i la massa i el deixo llevant unes 5-6 hores, quan torno li dono la forma i el fico a la nevera tota la nit, al mati, el deixo fora que s'atemperi i al forn, BRUTAL!!!

Ingredients:

Massa mare:70 gr de llet, 10 gr de llevat fresc, 1 culleradeta de sucre, 130 gr de farina de força.

Massa: 120 gr de sucre, 6 tires de pell de llimona (sense part blanca), 8 tires de pell de taronja (sense part blanca), 60 gr de llet, 70 gr de mantega, 2 ous, 20 gr de llevat fresc, 30 gr d'aigua d'atzahar, 450 gr de farina de força i un pessic de sal.

Decoració: 1 ou batut per pintar-l'ho, atmetlla laminada, sucre i si volem podem posar fruita escartxada.

Preparació:

Per fer la massa mare, posarem tots els ingredients al got de la thermomix i mesclarem 15 seg. a velocitat 4. Retirarem del got i farem una bola, la introduirem en un bol i la cubrirem d'aigua templada.

Quan floti, estarà llista per fer-la servir (uns 15 minuts).

Per fer la massa, posarem al got (net i sec) el sucre, la pell de la llimona i de la taronja. Triturarem 20 segons a velocitat 10.

Baixarem el sucre al fons del got, afegirem la llet, la mantega, els ous, el llevat, l'aigua d'atzahar, la farina, la sal i la massa mare. Mesclarem 30 seg. a velocitat 6 i amasarem 3 minuts a velocitat espiga.

Deixarem llevar al mateix got fins que surti per el bocal (potser un llevat llarg).

Un cop llevat, desgasificarem la massa dintre del got i tornarem a amassar 1 minut mes a velocitat espiga.

Treurem la massa del got i la posarem en una safata de forn amb un paper enfarinat i li donarem forma de bola i la deixarem el mes llis possible. Per fer el tortell, ficarem els dits pel centre de la bola i la anirem obrin. Hem d'e aconseguir un forat molt gros (després es tancara).

1ª Manera

Pintarem amb ou batut i decorarem al gust, jo amb atmetlles laminades i sucre torronat.

Deixarem repossar fins que dobli el seu volum.

Preescalfarem el forn a 200º i fornejarem a aquesta temperatura 5 minuts i 15 minuts més a 180º. Deixarem refredar sobre una reixeta.

2ª Manera

Pincellarem el tortell amb oli o llet, el cobrirem amb un film i el ficarem a la nevera fins el matí seguent.

Al matí, el treurem de la nevera (ja haura llevat), el pincellarem amb ou batut i el decorarem al nostre gust AMB MOLTA CURA!!! NO VOLEM DESINFLAR EL NOSTRE TORTELL!!! El deixarem atemperar mentres preescalfem el forn i fornejarem a 200º durant 5 minuts i 15 minuts més a 180º. Deixarem refredar sobre una reixeta.

Si preferim farcir-lo, ho farem quan sigui fred.

Bon profit.

Bundt cake especiat.

Avui, 15 de Novembre es el Bundt Cake Day, els bundts son uns tipus de motllos típicament americans, els mes famosos son de la marca NORDIC WARE i es fabrican des de 1950 tot i que no va ser fins 1966 fins que van començar a ser més coneguts, tant a sigut el seu èxit en aquets anys s’han arribat a vendre 60 milions d’unitats, (digo yo, que els bloguers hauran tingut alguna cosa a veure) i quina manera millor de celebrar-lo que traient a passejar els nostres motllos bundt. 

M'agraden especialment els bescuits especiats, sobre tot en aquesta època que ens arriba, deixen un aroma a tota la casa molt especial, fan olor de Nadal, un dels meus preferits es el Bescuit de xocolata i vi negre, si, vi negre... i aquest, claaaaaro.

Ingredients:

Mantega pel motllo, 300 gr. de nata (més del 35%), 4 ous, 200 gr. de sucre, sucre glas per decorar, 200 gr. de farina de repostería, 50 gr. de "maicena", mitja culleradeta de sal, mitja culleradeta de llevat químic, mitja culleradeta de canyella en pols, mitja culleradeta de gingebre en pols i una culleradeta de sucre vainillat.

Preparació:

Preescalfarem el forn a 180º. Untarem la mantega pel nostre motllo de bundt cake (de unes 10 cups.).

Tamisarem la farina, la maicena, el llevat, la sal, la canyella, el gingebre i el sucre vainillat al got del thermomix. Programarem 4 seg.  vel.6. Reservarem en un bol.

Col·locarem la papallona a les ganivetes i afegirem la nata i muntarem a vel.3 sense temps fins que estigui muntada. Retirarem la papallona i reservarem en un altre bol.

Tornarem a posar la papallona a les ganivetes i afegirem els ous i el sucre i batrem 5 min. a 37º i vel.3.5. Després tornarem a batre 5 min. més a vel. 3.5 sense temperatura.

Programarem 1.5 min. a vel. 2.5, anirem afegim la mescla de sòlids poc a poc.

Afegirem la nata reservada i mesclarem 10 seg. a vel.2, retirarem la papallona i acabarem de mesclar amb l'espàtula. Posarem la mescla al motllo.

Fornejarem durant 45 minuts a 180º. Retirarem i deixarem reposar dins del motllo 10 minuts. Desemmotllarem sobre una reixeta, deixarem refredar i espolvorejarem amb sucre glas.

Bon profit.

Crema de cigrons i xitaques.

Ja ha arribat la tardor

es el temps de les castanyes

ja ha arribat la tardor

ja no tindrem mes calor...

Si!!!!!! Yupiya!!!!!!

Aquesta crema es simplement fantàstica, nosaltres ja hi som fans...

Ingredients:

80 gr. de porro, 70 gr. de ceba, 20 gr. d'oli, 170 gr. de bolets xiitake (o xampinyons), sal, 60 gr. de vi blanc, 200 gr. de cigrons cuits en conserva, 400 gr. de caldo de verdures, pebre molt, caiena molta, mitja culleradeta de pimentó dolç, 120 gr. de nata per cuinar i 30 gr. de mantega o un rajolí d'oli d'oliva verge.

Preparació:

Posarem al got el porro, la ceba i l'oli, trossejarem 2 segons a velocitat 5. I sofregirem 10 minuts a 120º i velocitat 1.

Afegirem els bolets, la sal i ofegarem durant 5 minuts a 120º i velocitat 1.

Posarem el vi i programarem 1 minut temp. varoma i velocitat 1 sense el cubilet per afavorir l'evaporació del alcohol.

afegirem els cigrons, el caldo, el pebre, la caiena, i el pimentó i programarem 10 minuts 100º i velocitat 1.

Només queda afegir la nata, la mantega i triturar durant 1 minut a velocitat 5/10. Servirem calent.

Bon profit.

Lemon pie.

Comença setembre..., hi han dos moments a l'any ideals per fer un reset i començar de nou amb els bons costums...i un d'aquests moments es ara, al setembre... veurem...

Avui us porto una recepta tradicional de la cuina nord-americana i britànica, es LA TARTA en majusculas, bé, aquesta i la archifamosa tarta de poma (estamos trabajando en ello...)

En general m'ha agradat molt, però si no sou molt fans de la llimona, jo reduiria quantitats...

Ingredients:

Per la massa quebrada: 300 gr. de farina, 140 gr. de mantega a trossos molt freda, 70 gr. d'aigua, una culleradeta de sal i un ou.

També podem fer servir una massa comprada i estalviar-nos aquest pas.

Per la crema de llimona: 125 gr. de sucre, la pell d'una llimona (només la part de color), 50 gr. de farina de blat de moro, 100 gr. de suc de llimona, 200 gr. d'aigua, 40 gr. de mantega a temperatura ambient, 4 rovells d'ou.

Per el almívar: 200 gr. de sucre, 60 gr. d'aigua.

Per la merenga: 4 clares d'ou, un pesic de sal i 50 gr. de sucre.

Preparació:

Per fer la massa quebrada: Posarem tots els ingredients en el mateix ordre al got de la thermomix i mesclarem 15 segons a velocitat 6.

Retirarem del got i farem una bola, taparem amb un paper film i reservarem a la nevera una mitja hora. Es una massa que s'ha de treballar freda.

Passat el temps estirarem amb un corró i folrarem un motllo ajudant-nos d'un paper de forn, la punxarem per que no pugi (podem posar-li un pes).

Preescalfarem el forn a 180º i fornejarem 10 minuts, traurem el pes, pintarem amb ou batut i enfornarem 5 minuts més.

Per fer la crema de llimona: posarem al got de la thermomix el sucre, 15 segons a velocitat 10, afegirem la pell de la llimona i tornarem a programar 15 segons a velocitat 10. Baixarem les restes al fons del got. Posarem la papallona a les ganivetes.

Desfarem la farina de blat de moro al suc de llimona, afegirem al got juntament amb l'aigua, la mantega i els rovells, barrejarem 10 segons a velocitat 4. Seguidament programarem 6 minuts a 90º i velocitat 2. Reservarem en un bol tapat amb film a pell.

Per fer el merenga: posarem el sucre i l'aigua al foc baix per que el sucre es vagi diluint, no ho remourem, deixarem que es vagi formant l'almívar sol. Quan el sucre s'hagi fos amb l'aigua pujarem una mica el foc i l'almívar començara a bullir, quan ho faci pesadament, les bombolles es tornen denses i l'almívar s'hagi tornat una mica mes ros, el tindrem a punt de bola fluixa. Retirarem a un bol i deixarem temperar.

Rentarem i assecarem el got molt be, posarem les clares d'ou, el pessic de sal i el sucre, programarem 5 minuts a 37º i velocitat 3.5, tornarem a programar 3 minuts mes a velocitat 3.5 aquesta vegada sense temperatura i anirem afegint l'almívar poc a poc per el bocal. Passat el temps tornarem a programar 3 minuts més a velocitat 3.5 per refredar una mica la merenga.

Per muntar la tarta: a sobre de la massa posarem la crema de llimona i la cobrirem amb la merenga, podem fer-ho amb manega pastissera o una mica mes salvatge com ho he fet jo. Per acabar, podem gratinar-la uns minuts o enrrosir-la amb un bufador.

Bon profit.

Crestes dolces.

Avui us porto una recepta dolça molt i molt fàcil, feia temps que m'anava rondant pel cap fer unes crestes dolces, però per falta de temps ho anava posposant i no sé per què!!! Si són molt fàcils!!!!

Ingredients:

Un paquet de crestes (si no voleu fer vosaltres la massa), 3 pomes golden, 2 peres, unes gotes de suc de llimona, 200 gr. de sucre. 150 gr. d'aigua, 50 gr. de vi negre, 1 branca de canyella i un tros de pell de llimona (només la part groga).

Preparació:

Posarem tots els ingredients menys les crestes al got de la thermomix i programarem 20 minuts a 100°, giro invers i velocitat cullera.

Retirarem la compota del got pasant la per un colador per recuperar el líquid, el qual retornarem al got i el reduirem programant 5 minuts a temperatura varoma sense cubilet o fins que agafi la consistència d'un caramel.

Quan la compota sigui tèbia, farcirem les crestes i les sellarem amb l'ajuda d'una forquilla. Les fregirem amb oli ben calent fins que siguin daurades i les arrebossarem amb una mescla de sucre i canyella molta.

Aquesta vegada, les he fregit, però crec que la següent vegada les faré al forn a veure com queden. Ja us explicaré.

Bon profit.

Risotto de ceps.

Des de el meu primer risotto aquest "risotto de parmesà" ha passat molt de temps i us puc assegurar que de molts risottos diferents, aquest es el que he repetit més vegades a casa. 

Espero que us agradi.

Ingredients:

200 gr. d'arròs arbori, 600 gr. de brou de verdures, 200 gr. de ceps (poden ser deshidratats), 2 grans d'all, 100 gr. de ceba tendre, 50 gr. de mantega, 50 gr. de formatge parmesà, 100 ml. de vi blanc, oli d'oliva, pebre negre i sal.

Preparació:

Si els bolets son deshidratats, els posarem en remull una estona abans, si no els traurem la tija i els tallarem en làmines finetes. Reservarem.

Posarem el formatge parmesà al got de la thermomix i el rallarem programant 10 segons velocitat 5-10. Reservarem.

Posarem al got els 2 grans d'all i la ceba tendre amb un raig d'oli, programarem 4 seg. a velocitat 4, afegirem la meitat dels bolets salpebrem i programarem 8 minuts 100º i velocitat 1.

Afegirem l'arròs i posarem 3 minuts 100º giro a l'esquerra i velocitat cullera (si teniu la Tmx 21 heu de posar la "mariposa"). Afegirem pel bocal el vi i sense cubilet, per aconseguir una millor evaporació programaren 5 minuts 100º giro a l'esquerra i velocitat cullera.

Afegirem el caldo que tindrem calent i programarem 12 minuts, giro a l'esquerra velocitat cullera. 3 minuts abans de que acabi el temps afegirem la resta de bolets sense parar la màquina.

Posarem el risotto en una safata una mica fonda, repartirem la mantega per sobre i espolsarem el parmesà. Servirem de seguida.

Bon profit.

Magdalenes de te matxa i xocolata

Avui us porto unes de les meves magdalenes preferides, tenen un sabor molt suau i un color de lo mes original!!!

Ingredients:
125 gr. de sucre, 2 ous grans, 75 gr. d'oli de gira-sol, 75 gr. de nata, 1 culleradeta petita de Te Matxa, 50 gr. de gotes de xocolata, 175 gr. de farina de rebosteria, 1 sobre de llevat en pols, sucre glas per decorar.

Preparació:
Possarem el sucre al got del thermomix, triturarem 20 segons a velocitat 10.

Afegirem els ous i el te Matcha i programarem 3 minuts a velocitat 4.

A continuació afegirem l'oli i la nata, i batrem 3 minuts a velocitat 4.

Afegirem la farina tamisada juntament amb el llevat i batrem 10 segons a velocitat 3, afegirem les gotes de xocolata i les integrarem amb l'ajuda de l'espàtula.

Repartirem la massa dins d'unes capsules de magdalenes (no sobrepasant les 3/4 parts) i les deixarem repossar a la nevera un mínim de 30 minuts, mentrestant, pre-escalfarem el forn a 180º.

Pasat aquest temps, les enfornarem entre 15 o 18 minuts, tot i que cada forn es un mon!!!

Bon profit.