Arrós caldós de llamàntol.

Avui tenim un plat d'aquells que fan estiu, d'aquells que fan una bona sobretaula, o una bona migdiada... o com a mínim intentar-ho.

Ingredients:

400 gr. d'arròs bomba, 1 ceba, 1 pebrot verd, 2 nyores, 2 tomàquets madurs o una mica de tomàquet triturat, 2 o 3 alls, un got de vi blanc, safrà, brou de peix (com litre i mig), sal i 2 llamàntols evidentment.

Preparació:

Primer de tot, tallarem els llamàntols per la meitat, de dalt a baix, i els sofregim amb una mica d’oli en una cassola de fang, reservarem.

A la mateixa cassola prepararem el sofregit, ratllarem la ceba, les posarem a foc lent. Un cop caramel·litzada hi posarem la polpa de les nyores que tindrem en remull una bona estona, el pebrot verd tallat petit, els alls i el porro tot picat finalment, afegirem el tomàquet ratllat. Ho farem a foc lent, sense presa. Quan el sofregit sigui a punt el regarem amb el vi blanc, i deixarem que redueixi.

Afegirem l'arrós, el rossegerem una mica, fins que agafi color. Tot seguit afegirem el fumet calent i una mica de safrà. A mitja cocció afegirem els llamàntols, i si cal aferirem fumet, ha de quedar caldós. Un cop sigui al punt deixarem reposar 5 minuts tapat.

Si la quantitat de fumet per fer una paella es 1 a 2 (1 part d'arrós, 2 parts de fumet), per fer un arrós caldós posarem 1 a 3, encara que jo sempre vaig una mica a ull... 

Bon profit.