Flam d'Almívar de llet.

Ooooo... "dulce de leche de toooooooda la vida"

Si t'agrada el "dulce de leche" aquest es el teu postre, tot i que no el trovo tot lo dolç que podria ser, es molt molt fàcil de fer sense ous, per els intolerants i amb l'ajuda del nostre thermomix. Que mes volem???

Va, vinga, un altre dia farem l'almívar de llet nosaltres. 

No us podeu imaginar el que m'ha costat fer aquesta foto...

Ingredients:

300 gr. de almívar de llet (dulce de leche) aquesta vegada comprat, 600 ml. de llet, un sobre de cuallada, caramel per la base del motllo i nata muntada i crocanti per decorar.

Preparació:

Posarem tots els ingredients al got del thermomix i remenarem uns segons a velocitat 4.

Posarem el caramel líquid al fons de les flaneres.

Programarem 10 minuts a 100º i velocitat 3. Omplirem les flaneres (o flanera gran) abans de que comenci a cuallar, quan estigui atemprat els ficarem a la nevera fins que siguin cuallats.

Bon profit

Lemon pie.

Comença setembre..., hi han dos moments a l'any ideals per fer un reset i començar de nou amb els bons costums...i un d'aquests moments es ara, al setembre... veurem...

Avui us porto una recepta tradicional de la cuina nord-americana i britànica, es LA TARTA en majusculas, bé, aquesta i la archifamosa tarta de poma (estamos trabajando en ello...)

En general m'ha agradat molt, però si no sou molt fans de la llimona, jo reduiria quantitats...

Ingredients:

Per la massa quebrada: 300 gr. de farina, 140 gr. de mantega a trossos molt freda, 70 gr. d'aigua, una culleradeta de sal i un ou.

També podem fer servir una massa comprada i estalviar-nos aquest pas.

Per la crema de llimona: 125 gr. de sucre, la pell d'una llimona (només la part de color), 50 gr. de farina de blat de moro, 100 gr. de suc de llimona, 200 gr. d'aigua, 40 gr. de mantega a temperatura ambient, 4 rovells d'ou.

Per el almívar: 200 gr. de sucre, 60 gr. d'aigua.

Per la merenga: 4 clares d'ou, un pesic de sal i 50 gr. de sucre.

Preparació:

Per fer la massa quebrada: Posarem tots els ingredients en el mateix ordre al got de la thermomix i mesclarem 15 segons a velocitat 6.

Retirarem del got i farem una bola, taparem amb un paper film i reservarem a la nevera una mitja hora. Es una massa que s'ha de treballar freda.

Passat el temps estirarem amb un corró i folrarem un motllo ajudant-nos d'un paper de forn, la punxarem per que no pugi (podem posar-li un pes).

Preescalfarem el forn a 180º i fornejarem 10 minuts, traurem el pes, pintarem amb ou batut i enfornarem 5 minuts més.

Per fer la crema de llimona: posarem al got de la thermomix el sucre, 15 segons a velocitat 10, afegirem la pell de la llimona i tornarem a programar 15 segons a velocitat 10. Baixarem les restes al fons del got. Posarem la papallona a les ganivetes.

Desfarem la farina de blat de moro al suc de llimona, afegirem al got juntament amb l'aigua, la mantega i els rovells, barrejarem 10 segons a velocitat 4. Seguidament programarem 6 minuts a 90º i velocitat 2. Reservarem en un bol tapat amb film a pell.

Per fer el merenga: posarem el sucre i l'aigua al foc baix per que el sucre es vagi diluint, no ho remourem, deixarem que es vagi formant l'almívar sol. Quan el sucre s'hagi fos amb l'aigua pujarem una mica el foc i l'almívar començara a bullir, quan ho faci pesadament, les bombolles es tornen denses i l'almívar s'hagi tornat una mica mes ros, el tindrem a punt de bola fluixa. Retirarem a un bol i deixarem temperar.

Rentarem i assecarem el got molt be, posarem les clares d'ou, el pessic de sal i el sucre, programarem 5 minuts a 37º i velocitat 3.5, tornarem a programar 3 minuts mes a velocitat 3.5 aquesta vegada sense temperatura i anirem afegint l'almívar poc a poc per el bocal. Passat el temps tornarem a programar 3 minuts més a velocitat 3.5 per refredar una mica la merenga.

Per muntar la tarta: a sobre de la massa posarem la crema de llimona i la cobrirem amb la merenga, podem fer-ho amb manega pastissera o una mica mes salvatge com ho he fet jo. Per acabar, podem gratinar-la uns minuts o enrrosir-la amb un bufador.

Bon profit.

Crestes dolces.

Avui us porto una recepta dolça molt i molt fàcil, feia temps que m'anava rondant pel cap fer unes crestes dolces, però per falta de temps ho anava posposant i no sé per què!!! Si són molt fàcils!!!!

Ingredients:

Un paquet de crestes (si no voleu fer vosaltres la massa), 3 pomes golden, 2 peres, unes gotes de suc de llimona, 200 gr. de sucre. 150 gr. d'aigua, 50 gr. de vi negre, 1 branca de canyella i un tros de pell de llimona (només la part groga).

Preparació:

Posarem tots els ingredients menys les crestes al got de la thermomix i programarem 20 minuts a 100°, giro invers i velocitat cullera.

Retirarem la compota del got pasant la per un colador per recuperar el líquid, el qual retornarem al got i el reduirem programant 5 minuts a temperatura varoma sense cubilet o fins que agafi la consistència d'un caramel.

Quan la compota sigui tèbia, farcirem les crestes i les sellarem amb l'ajuda d'una forquilla. Les fregirem amb oli ben calent fins que siguin daurades i les arrebossarem amb una mescla de sucre i canyella molta.

Aquesta vegada, les he fregit, però crec que la següent vegada les faré al forn a veure com queden. Ja us explicaré.

Bon profit.

Ruffled milk pie.

Si t'agraden les coses que fan crisp-crisp... has de provar aixó... aixxxxxxx que boooooo...

Ingredients:

10 fulles de massa filo, 100 gr. de mantega fosa, 400 ml de llet sencera, 4 ous, 175 gr. de sucre blanc, 1 branca de canyella, la pell de llimona sense part blanca, ½ culleradeta de vainilla líquida, sucre glass, canyella mòlta,

Preparació:

Amb la mantega greixarem un motllo rodó que no serà des-motllable (jo no tenia i vaig posar un paper de forn), reservarem.

Col·locarem una làmina de pasta filo estirada sobre el taulell i la pinzellarem amb mantega que haurem fos al microones, la anirem pessigant sense apretar-la molt, fent un ziga-zaga. La anirem posant al motllo començant per fora, repetirem l’operació amb totes les làmines necessàries per aconseguir anar-les enrotllant fins tenir tot el motllo ple.

Preescalfarem el forn a 180º i ho enfornarem durant 30 minuts.

Mentres tant al got de la thermomix posarem la llet, la branca de canyella, la vainilla i la pell de la llimona, ho infusionarem programant 5 minuts a 100º gir invers i velocitat cullera. Ho colarem i ho reservarem.

Sense rentar el got, posarem el ous i el sucre, ho batrem durant 1 minut a velocitat 4. Anirem incorporant la llet reservada pel bocal sense parar la màquina.

Traurem del forn la massa filo i anirem repartint la barreja sobre d’ella vigilant que quedi tota la base ben coberta. Tornarem a introduir al forn 30 minuts a 180º.

Deixarem temperar abans de espolvorejar-la amb sucre glass i canyella molta.

Bon profit.

Carrot Cake.

Eiiiiii!!!!! Heu provat aixó?????

Noooooo????? Dons ho heu de fer... sense excuses, sense manies, sense esperar...

Ya esteu trigant...

Ingredients:

Per el bescuit:  280 gr. de sucre, la pell de una taronja (només la part de color), 400 gr. de pastanaga, 4 ous, 240 gr. d'oli de girasol, 250 gr. de farina de rebosteria, 2 culleradetas rases de bicarbonat, 2 culleradetes rases de llevat químic, 1.5 culleradetes de canyella en pols, 1/2 culleradeta de nou moscada, 1/4 de culleradeta de sal i mantega per greixar el motllo.

Per el frosting:   80 gr. de xocolata blanca, 70 gr. de mantega a temperatura ambient, 400 gr. que formatge cremós, 30 gr. de suc de taronja natural, 50 gr. de sucre glass i 40 gr. de anous per decorar.

Preparació:

Preescalfarem el forn a 180º. Greixarem amb mantega un motllo d'uns 24 cm. Reservarem.

Posarem al got de la thermomix el sucre i la pell de la taronja, ho pulveritzarem programant 20 segons en velocitat 10.

Afegirem les pastanagues i triturarem 5 segons a velocitat 5.

Afegirem els ous i l'oli i mesclarem 30 segons a velocitat 5.

Tamissarem la farina, el bicarbonat, el llevat, la canyella, la nou moscada i la sal. Ho afegirem al got i mesclarem 3 segons a velocitat 6. Acabarem de mesclar amb l'espàtula i ho avocarem al motllo que teniem reservat.

Fornejarem durant 60 minuts a 180º. deixarem refredar dins del motllo uns 15 minuts i pasarem a una reixeta.

Al got net, posarem la xocolata i rallarem 8 segons a velocitat 8. Baixarem la mescla amb l'espatula, afegirem la mantega i fondrem durant 1 minut a 50º i velocitat 3.

Afegirem el formatge, el suc de taronja, el sucre glass i mesclarem 30 segons a velocitat 3. Baixarem la mescla i tornarem a programar 30 segons a velocitat 4.

Tallarem el bescuit per la meitat i farcirem amb la meitat del frosting, cobrirem amb  l'altre part del del bescuit i repartirem l'altre part del frosting per sobre.

Repartirem les anous per sobre. 

Bon profit.

Japanesse cheescake.

Estoooooooo... us he dit que hem perden les cheesecake... si ???... dons això... que em perden...

Ingredients:
6 ous separades les clares dels rovells, 250 gr. de formatge cremós, 50 gr. de mantega a temperatura ambient, 100 gr. de llet, 60 gr. de farina, 60 gr. de Maicena, 1 culleradeta de suc de llimona, un polsim de sal, 140 gr. de sucre, una culleradeta de cremor tàrtar (o un sobre blanc de gasificant), sucre glass.

Preparació:

Principio del formulario

Pre-escalfarem el forn a 160ºC i posarem la safata del forn amb 2 dits d'aigua.

Prepararem el motllo, com el meu no era desmontable, he mullat una fulla de paper de forn, la he escorregut be i la he possat dintre del motllo.

Posarem la papallona al got de la thermomix, afegirem les clares i les batrem a velocitat 3½ sense posar temps. Afegirem el cremor tarter i el sucre a poc a poc, fins que estiguin ben fermes. Reservarem.

Tornarem a possar la papallona al got, afegirem el formatge, la mantega i la llet i programarem 5 minuts a velocitat 3.

Treiem la papallona, afegirem la farina, la Maicena, els rovells, la llimona i la sal i programarem 2 minuts a velocitat 3.

Volcarem a un bol, afegirem las clares reservades i les integrarem amb moviments suaus.

Abocarem al motlle que tenim preparat i ficarem al forn al bany maria 55 minuts. Passat aquest temps apagarem el forn i deixarem el pastis 5 minuts més a dintre.

El desmotllarem fred i el decorarem amd el sucre glass.

Bon profit.

Flam de galetes maries.

Eeeeiiii... si, soc jo, us enrrecordeu de mi???

He rascat tres minutets de on he pogut per penjar una recepta aixó si, petita i ràpida (han estat tres minuts contats...), porto una recepta dolça, de fet, es un del postres estrelles de la meva nova etapa.

Visca la cuina.

Yupiyà!!!

Ingredients:

12 galetes María, encara que pots posar mes... o menys, 100 gr. de sucre, 40 gr. de caramel líquid, 500 gr. de nata, 500 gr. de llet i 1 sobre de quallada.

Preparació:

Primer de tot posarem al got les galetes i les triturarem a velocitat 7 fins que hi siguin moltes.

Baixarem les galetes de les parets. Afegirem la resta d'ingredients i programarem 9 minuts a 100º i velocitat 4.

Servirem als gotets que més ens agradin i els deixarem quallar a la nevera unes 4 hores. Servirem amb caramel líquid per sobre y una galeta.

Pot ser mes fàcil... i més bo???

Bon profit.

New York Cheescake.

Jo i la meva falera pels pastissos de formatge... em perden...

Ingredients:

Per a la base: 1 sobre de llevat químic (royal), 330 gr. de farina, 60 gr. de sucre, 80 gr. de mantega, 80 gr. d'aigua i 1 ou.

Per al farciment: 750 gr. de formatge crema, 230 gr. de sucre, 60 gr. de farina, 4 ous i 170 ml de nata.

Melmelada, la que ens agradi, de maduixa, de mora, jo la he posar de gerds.

Preparació:

Primer de tot tamisarem els ingredients secs, la farina, el llevat i el sucre.

Després afegim els líquids, el ou lleugerament batut i l'aigua. Amassarem fins que tinguem tots els ingredients lligats. Embolicarem amb film i reservarem a la nevera, ja que per poder treballar aquesta massa, necessitem que sigui ben freda.

Pre-escalfarem el forn a 210º.

Quan la massa sigui freda, estirarem amb el corró, la posarem al motllo i enfornarem amb pes, per que no pugi, ho farem a 190º 10 minuts i després de treure el pes fornejarem 5 minuts més. Traurem del forn i deixarem refredar mentre preparem el farcit.

Baixarem la temperatura del forn a 150º.

Mesclarem el formatge, el sucre, la farina i la nata, ho farem amb moviments envolvents, per no ficar aire a la massa. Anirem incorporant els ous un a un, no afegirem el següent    fins que l’anterior no s’hagi integrat del tot.

Afegirem la mescla al motlle i fornejarem a 150º durant 1 hora i 30 minuts. Després deixarem refredar dins del forn mig obert uns 30 minuts més.

La base d'aquest pastis, el podem canviar i fer l'archi coneguda base de galetes digestive i una mica de mantega.

Bon profit.

Panna cotta de mato amb coulis de maduixes.

Ahir  vaig fer una visita a la Cookiteca del carrer Santaló de Barcelona, es la primera vegada que visito la botiga i que hem conviden a una trobada de blogaires, gràcies dons a Margot del blog "Margot cosas de la vida" per convidar-me, hem vaig trobar molt be, jo, que soc una mica... 

Ingredients Panna cotta:

250 g. de formatge mató, 200 ml. de nata per muntar (35% mg), 2 fulles de gelatina neutre i 50 gr. de sucre (si us agrada molt el dolç podeu posar una mica mes).

Ingredients coulis:

500 gr. de maduixes, 200 gr. de sucre, un got d'aigua i unes gotes de llimona.

Preparació:

Hidratarem la gelatina uns 10 minuts dins d'aigua ben freda.

Mentrestant barrejarem en formatge amb la nata (reservant un gotet) i el sucre. Reservarem.

Escalfarem la resta de la nata al microones i quan la tinguem calenta afegirem la gelatina, ben escorreguda. Diluirem i abocarem a la mescla de formatge, barrejarem i omplirem els motlles. Deixarem a la nevera tota la nit.

Per preparar el coulis tallarem les maduixes ben petites, les posarem en un cassó juntament amb el sucre, unes gotes de llimona i la meitat de l'aigua. Ho posarem a foc lent fins que les maduixes deixin anar el seu almibar, si penseu pasar-ho per la batedora segurament necessitareu mes aigua, afegiu-la, jo no ho passo per la batedora, m'agraden els trossets.

Servirem la panna cotta amb el coulis de maduixa per sobre.

Bon profit.

Maduixots amb formatge fresc.

Estem desitjant que arribi la calor, jo no, que l'any passat ho vaig passar molt malament... mes aviat estic desitjant que s'acabi la primavera, la seva astènia i la mare que la va...

Així dons com que no tinc gaires ganes de res i per intentar posar-me en marxa un altre cop, alguna cosa facileta... bé més aviat escandalosament facileta.

Ingredients:

500 gr. de maduixots, 250 gr. de formatge fresc, 2 cullerades de sucre i una mica de mel.

Preparació:

Netejarem els maduixots i els tallarem en trossos petits, els espolsarem amb el sucre i els deixarem macerar una estona.

Ratllarem el formatge fresc, o l'esmicolarem, però ha de quedar molt finet, reservarem.

Muntarem el plat just abans de menjar-lo per tal que el formatge no es remulli amb el xarop que han fet les maduixes, farem capes començant per una de maduixes, regarem amb un fil de mel i servirem.

Bon profit.

Sacher.

Tenia moltes ganes de fer aquest pastis, però pensava serà molt forta?, però no, sense cap dubte aquest es un pastis F A N T À S T I C, sembla que ha de ser massa xocolata, però no, segur, segur, la repetirem.

Ah!!! quan els nens es fan grans les mones muten per uns altres tipus de dolços, aquesta va ser la nostra mona... mes o menys.

Ingredients:

1 bescuit de xocolata (he fet aquest només he afegit 2 cullerades de cacau pur quan afegim la farina), melmelada de fruits vermells (típicament hauria de ser d'albercoc), 150gr. de xocolata de cobertura, 2 cullerades de mantega a temperatura ambient i 4 cullerades de nata.

Preparació:

Prepararem el bescuit, deixarem refredar sobre una reixeta.

Igualarem el bescuit i el tallarem en dos o tres capes (depen de l'alçada que ens hagi quedat el bescuit), el farcirem amb la melmelada. No es necessari mullar-lo amb almívar, ja que la melmelada li donarà l'humitat que necessita.

Per fer la cobertura fondrem la xocolata al bany maria o al microones (molt a poc a poc per evitar que es cremi). Afegirem la mantega, remenarem, després la nata i batrem fins que quedi tot integrat.

Posarem el pastis sobre una reixeta sobre d'un plat mes ample i bolcarem la xocolata per sobre fent que quedi cobert tot el pastis, deixarem refredar a la nevera.

Hem de tenir en compte els temps que necessitem per fer aquest pastis, el bescuit ha d'estar fred quan el farcim i la cobertura ha de estar ben freda per menjar-la.

Bon profit.

Pestiños.

Si hi ha una cosa típica a casa meva per Setmana Santa no son els dolços (tret de la mona, es clar!!!), son els potatges de Quaresma, l'u i el dos, ja son tota una tradició familiar.

De totes maneres,encara que no siguin la nostre "typical food", aquest any el soci em va dir que feia molts anys que no menjava "pestiños", aixxx quina mandra, vaig pensar jo..., peeero,  dijous la meva consciencia petita, el Rubèn em va dir ¡¡¡que no li has de fer al papa els pestiños!!!, ufff vaaaale però m'has d'ajudar...

Ah!!! qui sàpiga com es diuen en català... si es que es diuen...

Ingredients:

160 gr. oli d'oliva verge extra, 10 gr. d'anís en gra, 200 gr. de vi blanc, 300 gr. de farina de força, 300 gr. farina de blat i oli d'oliva verge per fregir-los.

Per fer l'almívar necessitarem 300 gr. de mel i 50 gr. d'aigua.

Sucre per espolsar. 

Preparació:

Al got de la thermomix posarem l'oli i programarem 3 min. 100º i velocitat 1. Traurem el got de la thermomix i deixem temperar.

Afegirem el vi i l'anís en gra, barrejarem 5 segons a velocitat 4 sense temperatura.

Tamisarem els dos tipus de farina i tornarem a barrejar 6 segons a velocitat 6. Programarem 2 minuts a velocitat espiga i deixem reposar la massa dins del got 15 minuts.

Espolsarem farina sobre del marbre i anirem estenent la massa el més fina possible.

Posarem l'oli per fregir-los a escalfar, jo ho faig a un cassó petit, així tinc mes profunditat d'oli i el canvio mes sovint.

Els tallarem rodons (utilitzant un talla pastes o un got), unirem amb els dits els extrems oposats de la rodona, ens quedarà una espècie de tub allargat i sense deixar-ho anar ho introduirem directament a l'oli ben calent, fregirem, com que a mi al fregir-los se m'obrien vaig marcar-los al centre amb una forquilla (veure les fotos si no, no s'enten res).

Farem l'almívar batent la mel i l'aigua fins que quedi tot integrat. un cop els "pestiños" siguin freds, els remullarem amb l'almívar i els espolsarem de sucre.

Bon profit.

Iogurts de beure.

L'altre gran estrella de la meva nevera acompanyant els iogurts, es aquesta que avui us presento, els actimels, dir-vos que a mi, els pacs familiars, s'em quedem petits. De totes maneres, jo no ho havia preparat mai, si els agrada, m'estalviaré una pasta...

Ingredients:
1 litre de llet (jo la he posat descremada), 3 o 4 cullerades de sucre moré, 1 ampolleta d'actimel.

Preparació:
Posarem la llet en el got de la thermomix i programarem 3 minuts a temperatura 90º i en velocitat 2. 
Quan acabi el temps, traurem la temperatura i afegirem el sucre, l'actimel i programarem 15 segons a velocitat 2. 

Deixarem la barreja dintre del got de la thermomix, i la taparem amb una manta, ho deixarem reposar 8 hores. 

Passat aquest temps, ja podrem passar-ho a una ampolla de vidre i a la nevera, quan sigui fred, estarà llest per prendre-ho, després de remenar-ho be.

Bon profit.

Tarta de kakis.

La meva germana viu lluny, no molt, però el suficient com per no veure'ns ni cada setmana i de vegades ni cada mes, així que de tant en tant baixa i encara que faci "la visita del metge", com a mínim ens veiem una estona.

Normalment jo faig les postres. Aquesta la vaig fer l'última vegada.

Ingredients:

280 gr. de farina bizcochona, 250 gr. de sucre morè, 100 gr. de mantega, 2 kakis persimon ben macos, 300 ml. de llet, 2 ous, 1 sobre de sucre vainillat, 100 gr. de sucre amb canyella per espolvorejar.

Preparació:

Posarem la farina en un bol, afegirem el sucre i remourem bé, afegirem la mantega que ha d'estar freda tallada a trossets. Amb les mans anirem barrejant els ingredients que ens quedaran com una sorra (tot el que hem posat es sec).

Pinzellarem amb mantega un motlle i afegirem la meitat de la barreja repartint-la pel motlle,  no l'hem d'apretar.

Tallarem el kaki a trossets i el repartirem per sobre de la barreja que tenim al motlle, cobrirem amb l'altre meitat de la barreja.

Batrem els dos ous i el sucre vainillat, li afegim la llet i remenem bé.

Repartirem a poc a poc per sobre de la tarta intentant que quedi tota remullada.

Espolsarem abundant-ment amb el sucre i la canyella per sobre, afegirem unes ametlles picades per sobre i enfornarem a 180º uns 45 minuts.

La vaig deixar refredar una estona al motllo i no la vaig posar a la reixeta com de costum.

Bon profit.

Puding.

Fa uns dies que pels blogs es parla de la cuina d'aprofitament, en part gràcies a les noticies que diuen que gairebé llencem més que mengem i gràcies a l'entrada reivindicativa que podem trobar al blog "Webos fritos", la veritat es que tant els que no noten la crisis, els que la passem com podem i els que la estan patin de veritat no tenim la mateixa consciencia, i es que senyors, hem estat molt bé i tal com diu Susana a la seva entrada ens ha estat més fàcil llençar que aprofitar.

Espero que el resultat d'aquesta crisis, sigui que tots ens hem conscienciat una mica més en que la nostra realitat, no es la realitat que tenim tots, que si, que per molt bé que estem no es decent llençar tant menjar... les vostres mares no us havien dit mai, allò de "menja que hi ha nens al tercer món que no poden", o allò de "durant la guerra ens ho menjàvem tot"... dons no, no hem hagut de anar al tercer mon, ni passar una guerra per trobar-nos en circumstancies molt semblants, simplement ha arribat una crisis...

Ingredients:

1/2 l. de llet, 5 ous, 100 gr. de sucre, 200 gr. de panettone, un sobre de sucre vainillat i caramel per banyar motlle (100 gr. de sucre, 50 gr. d'aigua i unes gotes de llimona).

Preparació:

Prepararem el caramel posant-ho tot en un cassó i remenant de tant en tant fins que tingui un color daurat. Banyarem el fons d'un motlle de cake, reservarem.

Posarem la llet en un cassó al foc. Mentrestant tallarem el panettone en trossos desiguals,  afegirem per sobre els sucres, reservarem en un bol, quan la llet arribi a bullir la bolcarem sobre el panettone perquè es remulli.

Remourem per que es desfaci una mica el panettone. Afegirem els ous batuts i ho integrarem tot, podem passar la batedora, però a mi m'agrada més trobar-ho més sencer.

Bolcarem sobre el motlle amb el caramel i introduirem al forn preescalfat a 180º al bany maría, aproximadament 1 hora.

Deixarem refredar a la nevera, preferiblement d'un dia per a un altre.

Bon profit.

Torró de xocolata cruixent.

L'any passat vam començar a recuperar els torrons desprès de molts anys de no haver-ne fet (abans a maneta, ara una micona mes mecanitzats), de fet, es el meu fill petit el que s'ha encaparronat en que vol fer torrons, i be, aquí estem... fent torrons.

Aquest torró es pot fer amb ametlles, avellanes, festucs, arrós inflat...

Ingredients:

150 gr. de xocolata amb llet, 150 gr. de xocolata negra fondant, 40 gr. de llard de porc ibèrica, 80 gr. d'arròs inflat de xocolata.

Preparació:

Posem al got de la thermomix les xocolates i triturem 8 segons a velocitat progressiva 5-10, baixarem les restes de xocolata que hagin quedat a les parets, afegirem el llard i programarem 5 minuts a 50º i velocitat 2.

Afegirem l'arros inflat i barrejarem 20 segons a velocitat 1.

Posarem la massa resultant en una caixa forrada amb paper d'enfornar i el deixarem refredar.

Bon profit i Bon Nadal.

Torró de coco.

Fa uns dies, vam tenir a casa un nou membre, vam tenir un noi d'intercanvi, un noi francés, ja que el meu fill petit ha escollit aquesta segona llengua i aquest any toca intercanvi, al mes de març el Rubèn marxarà cap a Lyon.

Entre el Rubèn i jo vam decidir preparar-l'hi uns dolços per que s'emportes de tornada a Lyon, hem rebut una postal, diu que li han agradat.

Ingredients:

400 gr. de coco ratllat, 375 gr. de llet condensada, 200 gr. cobertura de xocolata negra per decorar (opcional). 

Preparació:

Posarem al got de la thermomix el coco i la llet condensada, barrejarem 2 minuts a 40º i velocitat 2.

Folrarem amb film transparent una capseta de fusta, ( o cubitera, tupper o recipient similar). Col·locarem la barreja de coco dins i premsarem bé.

Ara el podem decorar, com he fet jo aquesta vegada enganxant les figuretes de xocolata amb una mica de xocolata fossa o be podem cobrir-lo de xocolata, per això farem el seguent:

Fondrem la xocolata partida en trossos, en dues o tres tandes de 30 segons a 800W removent-ho entre elles.

Pinzellarem el torró, amb la xocolata i reservarem al congelador uns cinc minuts, el que acabem de pinzellar quedarà dur i serà la part d'abaix del nostre torró, girarem el torró al seu recipient sobre un altre film, tornarem a pinzellar més xocolata sobre la resta del torró, ficarem cinc minuts més al congelador. 

Quan la xocolata sigui dura traurem el paper film i folrarem la capsa amb paper de forn, tornarem a ficar el torró a la caixa i reservarem fins que arribi la hora del postre en qualsevol festiu d'aquests que s'acosten.

Bon profit i Bon Nadal.

Massini.

Aquesta nit, celebrarem l'aniversari del sogre, bé fins demà no es l'aniversari, però aquest any, segur que l'enganxem desprevingut, a més, si no celebrem els 80 quins hem de celebrar...

A mi m'ha tocat el pastis, ja m'agrada, ja, però es que la "colla de la pesigolla" comencem a ser una multitud, i no es el mateix fer un pastis per 8 que per 18... o més...   

Les mides, dono les que he fet servir... una barbaritat, si el voleu fer mes petit, només hem de reduir les quantitats.

Ingredients:

Bescuit, he fet servir "aquesta" recepta, però la he fet dos vegades (necessitava 3 capes), i encara ens va quedar una mica per l'esmorzar del mati.
Trufa, 1 kg. de nata, 200 gr. de xocolata (pur o 70%).
Gemma cremada, 1 dotzena d'ous, el mateix pes de sucre que d'ous, 60 gr. de maicema, 360 gr. d'aigua. Sucre.
Nata, 1 kg. muntada ben forta. 
Almibar, per calar el bescuit, 300 gr. d'aigua i 300 gr. de sucre.

Per decorar, perles d'anis, atmetlla picada, xocolata, etc.

Preparació:
El dia abans farem el bescuit tal com indica la recepta. També prepararem la trufa. 

Per preparar la trufa posarem la nata al foc amb la xocolata trossejada, remenarem sense parar fins que la xocolata sigui ben desfeta, deixarem refredar i reservarem a la nevera fins el dia següent.

Al dia següent, primer de tot, prepararem l'almibar, posarem en un cassó l'aigua i el sucre a foc fluix fins que agafi l'espessor desitjar, remenarem de tant en tant, deixarem refredar una mica.
Muntarem la trufa i la nata per separat.
Tallarem el bescuit en tres parts, posarem en una base la part de baix, la calarem amb l'almibar repartirem la nata muntada, el tros de bescuit del centre, el calarem per les dos cares, cobrirem la nata, i repartirem la trufa per sobre, calarem l'últim tros de bescuit només per la part de baix, taparem la trufa. Reservarem a la nevera.

Per preparar la gemma cremada, batrem els ous amb l'aigua i els passarem per un colador metàl·lic ben fi. en un altre bol, ajuntarem el sucre amb la maicena, l'anirem afegint als ous a mida que  remenem per integrar-ho tot. Posarem la mescla al foc i sense deixar de remenar esperarem que qualli, ara hem d'anar molt ràpid, perquè l'hem de refredar molt depresa, jo l'estenc sobre el marbre amb uns papers d'alumini, l'estenem amb una espatula fins que estigui bastant freda.

Traurem el pastis, el cobrirem amb la gemma, espolsarem bé de sucre i cremarem amb el soplet. Decorarem els laterals amb l'atmetlla, i acabarem de decorar cadascú al seu gust.

Bon profit.