Crema de carabassa rostida.

Si hi ha una crema d'aquelles que passa bé a l'hivern, és la de carabassa, és una de les meves favoritissimes, avui, li donarem una volta més.

Dóna una mica més de feina, però us puc assegurar que val la pena, i si no, ja m'ho direu...

Ingredients:

1 kg de carabassa de la varietat cacauet, 2 porros, 1 patata gran, 1 litre de brou vegetal, 50 gr. d'oli d'oliva verge extra, sal, pebre i unes pipes de carabassa torrades per a decorar.

Preparació:

El primer que farem serà, rentar molt bé la carabassa, els porros i la patata, ja que les rostirem en el forn amb pell. Trossejarem la carabassa, la repartirem en la safata del forn juntament amb la patata i els porros, salpebrarem i regarem amb l'oli.

Ho enfornarem a 200º fins que tot sigui tou. Si veiem que es torra molt, ho taparem amb un paper d'alumini.

Una vegada rostit, la pell del porro la treurem, la de la patata podem treure-la o no (jo ho faig depèn del tipus de patata que tinc), però la de la carabassa la deixarem.

Posarem en el got del nostre thermomix, els porros i l'oli. Sofregirem 3 minuts a 100º i velocitat 2.

Afegirem la carabassa, la patata, el brou, salarem. Programarem 20 minutos, a 100º i velocitat 1.

Esperarem que baixi una mica la temperatura i triturarem 2 minuts a velocitat progressiva 5-10.

Bon profit.

Crema de cigrons i xitaques.

Ja ha arribat la tardor

es el temps de les castanyes

ja ha arribat la tardor

ja no tindrem mes calor...

Si!!!!!! Yupiya!!!!!!

Aquesta crema es simplement fantàstica, nosaltres ja hi som fans...

Ingredients:

80 gr. de porro, 70 gr. de ceba, 20 gr. d'oli, 170 gr. de bolets xiitake (o xampinyons), sal, 60 gr. de vi blanc, 200 gr. de cigrons cuits en conserva, 400 gr. de caldo de verdures, pebre molt, caiena molta, mitja culleradeta de pimentó dolç, 120 gr. de nata per cuinar i 30 gr. de mantega o un rajolí d'oli d'oliva verge.

Preparació:

Posarem al got el porro, la ceba i l'oli, trossejarem 2 segons a velocitat 5. I sofregirem 10 minuts a 120º i velocitat 1.

Afegirem els bolets, la sal i ofegarem durant 5 minuts a 120º i velocitat 1.

Posarem el vi i programarem 1 minut temp. varoma i velocitat 1 sense el cubilet per afavorir l'evaporació del alcohol.

afegirem els cigrons, el caldo, el pebre, la caiena, i el pimentó i programarem 10 minuts 100º i velocitat 1.

Només queda afegir la nata, la mantega i triturar durant 1 minut a velocitat 5/10. Servirem calent.

Bon profit.

Crema de calçots.

Es temps de cremes, es temps de calçots...

Que si no menges calçots no sigui per no tenir barbacoa...

Ingredients:

250 gr. de calçots nets en trossos, 60 gr. d'oli d'oliva, 250 gr. de patata pelada i en trossos, 750 gr. de brou de pollastre (o vegetal si volem una recepta vegana), sal i pebre.

Preparació:
En el got de la Thermomix posem els calçots i l'oli. Triturarem 3 segons, en velocitat 5. Seguidament, programem 7 minuts, varoma i velocitat 1.

Afegim la patata, i programem 10 minuts, varoma i velocitat 1.

Agreguem el brou i programem 30 minuts, varoma i velocitat 1. Rectificarem de sal i pebre, i triturarem durant 1 minut, a velocitat progressiva 5-10.

Servim immediatament acompanyada d'una torradeta i una mica salsa romescu.

Bon profit.

Crema de carxofes.

Hola!!!!!!

Ja torno a estar per aquí!!!! He estat moooooolt enfeinada ultimament, però no ens queixarem, diuen que el treball es salut...

Estem en plena temporada de carxofes, i aixó s'ha de aprofitar!!!! Es una crema moooolt, moooolt fàcil de fer i amb uns resultats espectaculars amb l'ajuda de la nostre thermomix!!!!

Ingredients:

6 carxofes grans, 1 ceba tendre, 30 gr. D’oli d’oliva, 50 gr. de mantega, 700 gr. d’aigua, sal i pebre.

Preparació:

Netejarem les carxofes, traurem totes les fulles exteriors i tallarem les puntes, res reservarem tallats en 4 dins d’un bol amb aigua i mitja llimona expremuda.

Al got de la thermomix, posarem l’oli i la ceba tallada en 4 i trossejarem 4 seg. a velocitat 5. Seguidament programarem 8 minuts a 90º i velocitat cullera.

Afegirem l’aigua, la sal i les carxofes i programarem 25 minuts, 100º i velocitat.

Seguidament triturarem durant 2 minuts en velocitat progressiva 5-10.

Servirem acompanyada amb uns xips de carxofa, pernil ibèric, ceba deshidratada, ...

Bon profit.

Puré de Halloween.

Tot el que em conegui, estarà sorprès, perquè jo sempre dic que soc anti Halloween, soc més de castanyada i estic abonada als Reis mags, no m'agrada el Pare Noel, que hi farem... m'agrada aferrar-me a les tradicions que he viscut desde petita. Tot te una explicació, fa anys que vaig començar a fer aquest puré, i si deia la paraula carabassa al títol, trobava  un motí a taula que ni el de esquilache... encara que com podeu veure, aquest any hem fet la nostra primera carabassa de Halloween... els nens...

Ingredients:

1 porro, un bon tros de carabassa, una mica de caldo vegetal o aigua, sal, pebre, oli d'oliva i opcionalment podem posar una mica de nata un cop el tenim triturat.

Preparació:

En una cassola, amb una mica d'oli posarem el porro tallat petit, anirem tallant la carabassa a trossos petits, l'afegirem, sal-pebrarem, deixarem fins que sigui mig feta la carabassa, llavors cobrirem amb una mica del caldo vegetal i deixarem coure, depèn del tamany de la carabassa, trigarà mes o menys.

Només quedarà triturar-lo, passar-lo pel xino i menjar-lo amb una mica de pebre molt.

Bon profit.

Sopa de síndria.

I continua fent calorrrrr...
Vosaltres no se, peró jo ja estic tipa de la calor. Si, ja ho se, a l'hivern em queixaré de fred peeeero... es el que te viure en aquestes latituds, que ara em puc queixar de la calor i després del fred.

Ingredients:
1,5 kg. de síndria, unes fulles de menta fresca, 200 gr. de nata agra o crema de iogurt, el suc de mitja llimona.

Preparació:
Primer trossejarem la síndria, l'hi traurem la pell i les llavors. Reservarem.
Rentarem les fulles de menta i les eixugarem. Reservarem.

Al got de batedora posem la síndria, el suc de la llimona, les fulles de menta, triturarem bé, passarem per un colador per eliminar possibles restes de llavors. Finalment afegirem la crema agra i batrem de nou. 

Provarem i rectificarem l'acidesa afegint més llimona de ser necessari.

Bon profit.

Salmorejo.

Ahir al mati, estava a la piscina xarrant de tot una mica amb una de les meves veïnes, i com no, va sortir, el tema del dinar, que farem per dinar, aixxx no se que fer... fa molta calor... només menjaria coses fresques...

Després de desestimar la idea de anar a casa a buscar un tros de síndria i menjar-me'l dins de la piscina em va recomanar aquesta recepta, bé per dinar no, però per sopar...

Ingredients:

1 kg. de tomàquets madurs, 100 gr. de molla de pa (jo vaig posar motllo sense costra), 2 alls, 30 gr. de vinagre, 150 gr. d'oli i sal.

4 ous durs ratllats i 100 gr. de pernil tallat molt petit.

Preparació:

Amb la thermomix a velocitat 7, ficarem els alls per trinxar-los. Obrirem la thermomix i posarem els tomàquets tallats i la sal, programarem 2 minutsa velocitat 5-7-9. Afegirem el pa i el vinagre i programarem 20 segons a velocitat 6-8.

Amb la thermomix en marxa, velocitat 6 i el cubilet posat, anirem afegint l'oli mica en mica fins que quedi totalment integrat.

Bon profit.

Crema freda de cogombre.

Tinc una mica d'excés de cogombres i la veritat, a l'amanida no m'entusiasma. Llavors haurem de buscar noves propostes.

A més amb la calor que fa, només tinc ganes de menjar coses fredes i fàcils de fer...

Ingredients:

4 cogombres mitjanets, 2 iogurts naturals, 1 all (petit o mig, si no es nota massa), el suc de mitja llima, oli d'oliva, sal, pebre, cibulet, unes fulles de menta, vinagre i aigua molt freda.

Preparació:

Primer de tot, pelarem el cogombre, el tallarem a trossos i el posarem en un bol cobert amb aigua freda i una mica de vinagre, ho tindrem mitja hora.

Traurem l'aigua dels cogombres i els posarem al got de la thermomix, afegirem l'oli, el cibulet finament picat, l'all, la menta i el suc de la llimona, salpebrarem i ho triturarem tot en velocitat progressiva 5-7-9 durant un minut. Afegirem el iogurt i programarem un minut més a velocitat 1. Passarem pel xino per aconseguir una crema fina.

Si ens queda molt espès, podem afegir una mica d'aigua freda, fins aconseguir la textura que preferim.

Bon profit.

Sopa de coco i pinya.

Quan va arribar a les meves orelles (o als meus ulls, per que ho vaig llegir...) la proposta que ens fan des de el blog "Tapa't... de tapes" la vaig trobar, si mes no curiosa, els còmics, immediatament el meu cap va començar a rumiar (com les vaques...), còmics..., còmics..., el primer que em va passar pel cap va ser en Doraemon (hem de tenir en compte, la edat dels meus fills...), desprès vaig pensar en el sr. Popeye, m'agradava la idea, però preferia alguna cosa dolça. Va ser la meva amiga Su que hem va fer una llista que deunido, i entre ella vaig trobar la resposta que estava buscant, sempre que llegeixo les seves tires, no puc evitar somriure.

Ha casa meva sempre m'han dit que no em podria dir Mafalda, per que a mi, m'agrada i molt la sopa, clar que no crec que la Mafalda es queixés tant si l'hi haguessin posat aquesta sopa.

Ingredients:

4 rodanxes de pinya natural, 100 gr. de coco ratllat, 100 ml. de llet de coco, 1 l. de llet, sucre moré, 1 llima, mantega i fulles de menta.

Preparació:

Posarem en una cassola la llet amb la llet de coco. Afegirem el coco ratllat i una mica de la ratlladura de la llima, deixarem que bulli. Colarem i deixarem que es refredi a la nevera.

Tallarem la pinya en rodanxes amples, saltegem en una paella amb una mica de mantega i una cullerada de sucre. Afegirem unes fulles de menta i deixarem cuinar a foc suau durant 5 minuts.

Servirem uns trossos de pinya en cada plat, afegirem la sopa de coco ben freda.

Servirem immediatament.

Bon profit.

Crema d'enciam.

Suposo que aquesta serà una de les últimes cremes (calentes), de la temporada, aviat començarem a donar pas a les cremes i sopes fredes, això si, primer haurà d'arribar la caloreta.

Ingredients:

2 cebes mitjanes, 50 gr. d'oli, 300 gr. d'enciam, 50 gr. de flocs de patates, 1 pastilla de brou, 250 gr. d'aigua, 500 gr. de llet, sal, pebre blanc i unes fulles de menta.

Preparació:

Partirem l'enciam en trossos i la deixarem en aigua una bona estona.

Posarem la ceba i l'oli en el got, triturarem 4 seg. en velocitat 4. Després programarem 5 minuts a 100º velocitat 2.

Afegirem l'enciam, els flocs de patates, 250 gr. de llet, l'aigua, la pastilla de brou, la sal i el pebre. Programarem 20 minuts, a 100º en velocitat 2. Passada la meitat del temps afegirem les fulles de menta, (jo vaig posar 4 o 5).

Passat aquest temps, afegirem els altres 250 gr. de llet i triturarem 1 minut en velocitat progressiva 5-7-10, ha de quedar una crema molt fina.

Servirem acompanyada, d'unes fulles de menta, o d'una mica de enciam tallat en juliana, o fins i tot amb unes làmines fines de parmesà.

Bon profit.

Crema de pastanaga.

Sembla que encara estirarem una mica més l'hivern.

Ahir a la nit, quan vaig arribar a casa, feia un aire que "deunido", vaig pensar en fer per sopar una crema, remenant per la nevera vaig trobar unes pastanagues i vaig pensar... pastanagues, pastanagues, on he vist jo una crema de pastanagues... pensa Eva, pensa, ha! si, no podia ser en un altre blog que "L'exquisit", clar, que dir que vaig copiar la crema, es dir una mica massa... millor dir que vaig fer el que vaig poder.

De totes maneres, si la meva estava bona, com estaria la de la Sonia?

Ingredients:

750 gr. de pastanagues, 1 ceba, 1 manat de julivert, 1 dent d'all, gingebre fresc ratllat, brou de verdures, 1 iogurt, oli d'oliva, sal i pebre.

Preparació:

Primer tallarem la ceba en juliana i la posarem en una cassola amb una mica d'oli, perquè es vagi sofregint, mentrestant pelarem les pastanagues i les tallarem en trossets.

Incorporarem les pastanagues, les fulles de julivert, l'all ben picat i el gingebre ratllat (a gustos, jo no li vaig posar gaire per ser la primera vegada). Deixarem al foc 5 minuts i afegirem el brou fins cobrir les pastanagues, salarem. Bullirem durant 15 minuts (o fins que la pastanaga sigui tendra). Triturarem i rectificarem de sal i pebre de ser necessari.

Per preparar el iogurt, el sal-pebrarem i batrem bé amb la forquilla.

Servirem la crema amb una cullerada de iogurt i un rajolí d'oli d'oliva.

Bon profit.

Crema d'api.

Sopes, cremes i purés, idees varies per acabar de passar aquest hivern, que no sap si deixar-nos ja o acabar-nos de congelar...

Al mati fa fred, al mig dia calor, semblo una ceba...

Ingredients:

500 gr. d'api, 1 porro, 2 dents d'all, 2 patates mitjanes, brou de verdures, sal, pebre i oli d'oliva.

Preparació:

Tallarem la ceba en trossos petits i laminarem l'all. Netejarem l'api i el trossegem.

En una cassola posarem una mica d'oli, afegirem la ceba, l'all i l'api. Sofregirem, mentre pelem i tallem la patata en trossos petits, afegirem a la cassola, salpebrarem i deixarem 10 minuts a foc mig.

A continuació cobrirem amb el brou de verdures (si ens faltés li podem afegir una mica d'aigua), taparem i courem tapat durant 20 minuts a foc lent. Quan sigui fet, triturarem amb la batedora i ho passarem per un xinès o un passapurés fi, aquest pas en aquest puré és necessari per eliminar els fils de l'api.

Bon profit.

Sopa vegetal amb formatge brie.

No tinc gens clar si soc jo, que tinc fred o el fred em te ami.

Ja no ser que fer per combatre aquest fred siberià que tenim a casa nostre, l'altre dia, repassant un recull de fotografies i receptes arrencades directament de moltes revistes, vaig trobar aquesta sopa (juntament amb moltes altres coses...), i vaig pensar que m'aniria molt be per combatre el fred.

A veure que porta?

Ui! tinc de tot... vaig a fer-la.

Ingredients:

100 gr. d'espinacs congelats, 2 porros, 3 pastanagues mitjanes, 1 gra d'all, 2 patates mitjanes, 1 branca de romaní, 100 gr. de formatge brie, 1 l. de brou de verdures, oli d'oliva i sal.

Preparació:

Pelarem i rallarem les patates i les pastanagues. Netejarem els porros i els tallarem en juliana, picarem l'all.

Sofregirem totes les verdures fins que siguin toves. Afegirem el brou i la branca de romaní. Courem tot junt 5 minuts.

Afegirem els espinacs congelats i deixarem fins que trenqui el bull, courem 5 minuts, rectificarem de sal.

A l'hora de servir tallarem el formatge em làmines i es posarem per sobre.

Bon profit.

Sopa de tomàquet i alfàbrega.

Fa una xafogor al Maresme que espanta, i entre bany i bany a la piscina, i anar i venir a la feina (les vacances son ja un record...), només ve de gust prendre coses lleugeres, fresques i sobretot que siguin fàcils, mooooolt fàcils de fer.

Estic sense paraules...

Ingredients:
1 Kg. de tomàquets,1/4 de litre d'aigua, alfàbrega acabada de tallar, oli d'oliva verge, vinagre de xerès, sal i pebre.

Preparació:
Rentarem els tomàquets, els trossejarem treien la part dura i els posarem en el got de la thermomix, juntament amb l'oli, un polsim de sal i de pebre i unes fulles d'alfàbrega. Programarem 5 minuts en velocitat progressiva 5-7-9.
Quan la tinguem llesta, afegirem l'aigua, fins que tingui l'espessor desitjat. Només ens faltara afegir el vinagre al gust.

De ser necessari, colarem o passarem per un passapurés ben fi, encara que a mi no em va fer falta.

Bon profit.

Gaspatxo... de síndria.

Seguim amb l'estiu, seguim amb les coses fredes, ja tindrem tot l'hivern per menjar purés i plats calents. Ara al que toca, que es portar la calor tan bé com sigui possible...

Ingredients:
500 g de síndria, 500 g de tomàquets madurs, mitja ceba tendra, un trosset de pebrot verd, mig cogombre, 1 dent d'all, una mica de vinagre i d'oli d'oliva verge, sal i pebre al gust.

Preparació:
Posarem en el got de la thermomix tots els ingredients i programarem 3 minuts, velocitat progressiva 5-7-9.
Si no li hem llevat les llavors a la síndria, ho colarem tot i reservarem en el frigorífic.

Ho prendrem ben fred.

Bon profit.

Sopa de meló.

No ho puc evitar, sóc sopera (a casa sempre em diuen que tinc sort de no dir-me Mafalda), però fins a fa relativament poc des de Març fins a principis d'Octubre, a casa meva no es menjava sopa... fins que poc a poc he descobert les sopes fredes, el gaspatxo es l'unic que he fet sempre però hi ha moltes altres més que estic descobrint o redescobrint.

Avui us porto una altra recepta de la meva germana.

Espero que us agradi.

Ingredients:
600 gr. de meló, nata líquida (jo l'he posat lleugera, de la marca Puleva), sal, pinyons, panses i pernil salat.

Preparació:
Triturarem el meló amb un polsim de sal fins que quedi molt fi, afegir un rajolí de nata i integrar-ho sense batre-ho molt perquè la nata no es munti. Reservarem en la nevera.

En una paella, saltejarem el pernil salat tallat en tiretes, afegirem els pinyons i les panses, 3 voltes i reservem.

Servirem amb el saltejat per damunt.

Bon profit.

Sopa de ajo.

Hacia tiempo que no la hacia y ya tenia ganas, esta vez es la primera vez que la hago en la thermomix, no ha quedado del todo igual pero nos la hemos comido, bueno casi todos. Está sacada del libro de la thermomix 21 pero no deja de ser (o de intentarlo) la de toda la vida.

Ingredientes:

5 dientes de ajo, 50 gr. de aceite, 1 cucharada de pimenton, 1 1/4 L. de agua, 2 pastillas de caldo, 3 huevos, unas rebanadas de pan de ayer bien finas.

Preparación:

Poner en el aceite en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1. Parar la máquina añadir los ajos y trocearlos durante unos segundos a velocidad 3,5. Dejarlos que se sofrian con la máquina parada (yo le he dado un poco de calor y un poco de velocidad, los ajos olian mucho a crudo), añadir el pimenton, mezclarlo unos segundos a velocidad 5.

Incorporaremos el agua y las pastillas de clado y programaremos 15 minutos a temperatura 100º en velocidad 1. Cuando acabe y el agua esté hirviendo añadiremos los huevos ligeramente batidos y prondremos 2 minutos a 90º en velocidad 1.

Por último, incorporaremos el pan y dejaremos en reposo unos minutos.

Tengo que investigar por ahí como hacerlas sin las pastillas de caldo que es lo único que me hace arrugar un poco la nariz.

Bon profit.

Crema de carbassó y espàrrecs verds.

Cremes o purés es poden fer de gairebé qualsevol cosa, mongetes verdes, bledes, carbassa, coliflor, en fi, de qualsevol verdura. Però aquesta és una de las que més m'agrada, i sorprenentment els meus fills no es queixen massa, també els agrada bastant.

He de reconèixer que la primera vegada que la vaig fer, els vaig enganyar i no els vaig dir que portava fins que havien reconegut "públicament" que els agradava.

En fi, sempre dissimulant, emmascarant i disfressant la verdura.
Que vida mas dura la de la cocimadre.

Ingredients:
2 carbassons mitjans, un manat d'espàrrecs, 2 patates mitjanes, 2 cullerades soperes de salsa de soja, 100 ml. de nata líquida, oli, sal, pebre blanc i una mica de parmesà ratllat.

Preparació:
En una cassola amb una mica d'oli posarem el carbassó, els espàrrecs, i les patates, tallat tot a daus, sofregirem. Cobrirem d'aigua i posarem la soja, ho courem 20-30 minuts.
Passarem per la batedora, jo sempre aparto una mica de caldo, podem afegir després si es necessari, però si sobra no ho podrem treure. Jo també ho passo pel xinès perquè quedi més fi.
Corregirem de sal i de pebre, afegirem el formatge, la nata i posarem al foc 10 minutets més. A sopar!!!

Bon profit.