Croquetoterapia.

Ja fa un parell d'anys en una xerrada al institut dels meus fills, parlaven de com aconseguir que els adolescents s'obrissin amb nosaltres, que ens expliquin les seves coses i el psicòleg que feia la xerrada va dir que una manera molt bona era fer "croquetoterapia", ell deia que si els nois ens ajuden a fer croquetes, tard o d'hora ens explicaran el que els preocupa, sense haver de preguntar res. Bé des de llavors hem fet més d'una vegada croquetoterapia a casa meva.

Aquesta es la meva aportació a la proposta que ens fan des dels blogs "Els fogons de la Bordeta" i "Xocolata desfeta" que aquest mes ens demanen croquetes.

Ingredients:
La carn de fer el caldo: vedella, pollastre, etc..., 200 gr. pernil serrà (opcional), 70 gr. oli d'oliva, 2 cebes petites, 150 gr. farina, 600 gr. de brou o llet, sal, nou moscada i pebre.

Preparació:
Primer picarem amb un o dos cops de turbo el pernil serrà, el reservarem, afegirem al got la carn, la picarem amb un o dos cops de turbo, ha d'estar picada no feta puré , reservarem amb el pernil.

Sense netejar el got posarem l'oli, l'escalfarem 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Afegirem la ceba picada i la sofregirem 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.

Afegirem la farina i programarem 6 minuts, 100º, velocitat 4, finalment afegirem el brou o la llet, la sal, el pebre mòlt i un polsim de nou moscada i programarem 4 minuts, 100º velocitat 4 fins a aconseguir que la beixamel quedi espessa.

Afegirem aquesta beixamel a la carn que tenim reservada i barrejarem bé. Quan sigui freda la guardarem en la nevera fins l'endemà, necessitem que la massa sigui ben freda per poder fer bé les croquetes.

I aquí ve la "croquetoterapia" sol·licitarem la inestimable col·laboració de alguna ànima caritativa i "liarem" les croquetes a maneta, segons el costum, aquesta vegada van tocar rodonetes.

Les arrebossarem en pa ratllat, ou i una altra vegada amb pa rallat.

És el moment de congelar-les, o de fregir-les amb l'oli molt calent, vigilant no cremar-nos quan provem la primera croqueta sortida directament de la paella, ja que segur no podrem esperar que es refredin ni una mica.

Bon profit.