dilluns, 12 de setembre de 2016

Costellar de porc ibèric a l'estil de la Marjorie.

Eiiiiiii... us vaig dir que aquesta recepta no seria un cheesecake.

Avui us porto una recepta molt fàcil, rapida, el que diem ràpida, potser no, però fàcil, fàcil. Com veureu les quantitats son una mica ala tuntun, però es que la instigadora d'aquesta recepta es francesa, que parla un castellà après a "Mejico lindo" i jo que ni papa de francès, pues eso... un poco, un poco, un ratito...

Híjole!!!




Ingredients:
Un costellam de porc, el meu ibèric, sal, pebre, salsa barbacoa, pipes de carbassa o de girasol o les dues.

Preparació:
Salpebrarem el costellam i el posarem en una safata de forn embolicat amb paper de plata ben sellat, (farem un papillot), i enfornarem a foc suau durant un mínim de 2 horetes.

Passat aquest temps obrirem i pinzellarem amb la salsa barbacoa, afegirem les pipes i tornarem a tancar el paquet. Fornejarem entre 30 i 45 minuts més.

Servirem inmediatament.

Bon profit.

dilluns, 5 de setembre de 2016

Cheesecake salat

Us ho prometo, la propera recepta no serà un cheesecake...




Ingredients:
200 gr. de crackers (galetes salades), 100 gr. de mantega fossa, 200 gr. de formatge cheddar en un tros, 400 gr. de formatge philadelphia, 3 ous, sal, pebre, 300 gr. de cherrys de colors, oli d'oliva verge, vinagre de xerès, un pessic de comí en gra i un altre de all en pols.

Preparació:
Folrarem la base d'un motllo desmuntable (20 cm.), pre-escalfarem el forn a 180º.

Posarem al got de la thermomix las galetes salades i triturarem 15 seg. a velocitat 10. Afegirem la mantega i mesclarem 15 seg. a velocitat 3. Posarem al motllo i amb l'ajuda d'una cullera ho repartirem per la base i part de les parets. Reservarem a la nevera o si fa tanta calor com ara al congelador!!!

Al got sense rentar-lo afegirem el formatge cheddar i el rallarem 10 seg. a velocitat 7. Afegirem el formatge crema, els ous, la sal i el pebre. Mesclarem 15 seg. a velocitat 3. Posarem sobre de la galeta compactada.

Introduirem al forn a 180º uns 25 minuts.

Mentrestant, tallarem els cherrys per la meitat els posarem en un bol, afegirem l'all, el comí, el vinagre de xerès i l'oli. Reservarem.

Passat el temps afegirem els tomàquets a la cheesecake i tornarem a enfornar uns 5 minuts més. Deixarem atemperar i reservarem a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit.

dilluns, 29 d’agost de 2016

Japanesse cheescake.

Estoooooooo... us he dit que hem perden les cheesecake... si ???... dons això... que em perden...




Ingredients:
6 ous separades les clares dels rovells, 250 gr. de formatge cremós, 
50 gr. de mantega a temperatura ambient, 100 gr. de llet, 60 gr. de farina, 60 gr. de Maicena, 1 culleradeta de suc de llimona, un polsim de sal, 140 gr. de sucre, una culleradeta de cremor tàrtar (o un sobre blanc de gasificant), sucre glass.

Preparació:
Principio del formulario
Pre-escalfarem el forn a 160ºC i posarem la safata del forn amb 2 dits d'aigua.

Prepararem el motllo, com el meu no era desmontable, he mullat una fulla de paper de forn, la he escorregut be i la he possat dintre del motllo.

Posarem la papallona al got de la thermomix, afegirem les clares i les batrem a velocitat 3½ sense posar temps. Afegirem el cremor tarter i el sucre a poc a poc, fins que estiguin ben fermes. Reservarem.

Tornarem a possar la papallona al got, afegirem el formatge, la mantega i la llet i programarem 5 minuts a velocitat 3.

Treiem la papallona, afegirem la farina, la Maicena, els rovells, la llimona i la sal i programarem 2 minuts a velocitat 3.

Volcarem a un bol, afegirem las clares reservades i les integrarem amb moviments suaus.

Abocarem al motlle que tenim preparat i ficarem al forn al bany maria 55 minuts. Passat aquest temps apagarem el forn i deixarem el pastis 5 minuts més a dintre.

El desmotllarem fred i el decorarem amd el sucre glass.

Bon profit.

dijous, 5 de novembre de 2015

Flam de galetes maries.

Eeeeiiii... si, soc jo, us enrrecordeu de mi???

He rascat tres minutets de on he pogut per penjar una recepta aixó si, petita i ràpida (han estat tres minuts contats...), porto una recepta dolça, de fet, es un del postres estrelles de la meva nova etapa.

Visca la cuina.
Yupiyà!!!





Ingredients:

12 galetes María, encara que pots posar mes... o menys, 100 gr. de sucre, 40 gr. de caramel líquid, 500 gr. de nata, 500 gr. de llet i 1 sobre de quallada.

Preparació:
Primer de tot posarem al got les galetes i les triturarem a velocitat 7 fins que hi siguin moltes.


Baixarem les galetes de les parets. Afegirem la resta d'ingredients i programarem 9 minuts a 100º i velocitat 4.

Servirem als gotets que més ens agradin i els deixarem quallar a la nevera unes 4 hores. Servirem amb caramel líquid per sobre y una galeta.

Pot ser mes fàcil... i més bo???

Bon profit.

divendres, 3 de juliol de 2015

Coca Tovada.

Avui porto una autentica maravella que ve directament de "Ses Illes", una coca tovada. Una d'aquelles coques que no pots parar de menjar, esponjosa, suau i flonja i amb aquest toc saladet que dona una bona sobrasada mallorquina, i com no pot ser d'una altre manera ha estat l'estrella d'aquestes verbenes.

Us pus ben asegurar que la foto no li fa justicia.





Ingredients:

150 gr. de sucre, 4 ous, 150 gr. de llard de porc, 400 gr. de patata bullida calenta (pesar-la una vegada cuita), 25 gr. de llevat fresc, 400 gr. de farina de força, albercocs o préssec o sobrassada, sucre en pols.

Preparació: 
Posarem la papallona a les ganivetes, posarem al got de la thermomix els ous, el sucre i programarem 5 min. 37º i velocitat 3,5. Quan acabi tornarem a programar 5 minuts mes a la mateixa velocitat sense temperatura.

Traurem la papallona i afegirem el llard, el llevat i la patata que ha de ser calenta, barrejarem 20 seg. a velocitat 3,5.

Afegirem la farina i ho barrejarem 20 seg. a velocitat 6 i després pastarem 3 min. a velocitat espiga.

Deixarem la massa al got perquè pugi i quan surti pel forat de la tapa, la trerurem i la posarem en una safata folrada de paper de forn, i la deixem tobar perquè pugi bé de 6 a 8 hores (si és estiu i fa calor, amb 4 hores haurà pujat molt).

Pre-escalfarem el forn a 180º, uns 10 min. i quan ja som a punt de ficar la coca al forn col·locarem per damunt la fruita o la sobrassada, o les dues coses col·locant-les saltejades (si la col·loquem abans, amb el pes s'enfonsaria la fruita dins de la massa).

Baixarem la potència del forn a 160º i la courem uns 30 min. quan sigui dauradeta, apagarem el forn, i deixarem la porta entreoberta un parell de minuts. Encara en calent, la espolvorejarem amb el sucre.


Si la fem amb fruita, podem posar a macerar aquesta amb un rajolí de rom (o un altre licor que ens agradi) i canyella en pols.

Bon profit.