diumenge, 17 de maig de 2015

Alberginies a la parmesana.

Si, ho se.
Estic desapareguda, però es superior a mi... i aixó que cuinar continua sent un plaer...




Ingredients:
800 gr. de tomàquet sencer pelat (pot ser natural o en conserva), 3 albergínies, 100 gr. de parmesà ratllat, 150 gr. de mozzarella, oli d'oliva, sucre, sal, orenga, albahaca fresca.

Preparació:
Tallarem les albergínies en rodanxes de mig centímetre, les col·locarem al varoma intentant deixar que el vapor pugui circular sense problema. Reservarem.

Posarem al got de la thermomix el tomàquet, triturarem 5 segons a velocitat 5.

Afegirem l'oli, una cullaradeta de sal, un pessic de sucre el orenga i la albahaca. Col·locarem el varoma a la seva posició el taparem i programarem 30 minuts temperatura varoma i velocitat 1.

Acabat el temps, si el tomàquet no esta fet, programarem 5 minuts mes mateixa temperatura i velocitat, sense posar el cubilet per facilitar la evaporació.

Pre-escalfarem el forn a 200º.

A una safata que pugui anar al forn, farem una capa d'albergínies, parmesà, mozzarella i la salsa de tomàquet, repetirem acabant amb parmesà.

Fornejarem fins que el formatge sigui daurat.

Bon profit. 

dijous, 5 de març de 2015

Llagostins amb all i llimona.

Un plat realment sorprenent, la llimona li dona un toc molt fresc. A demés això de fer una recepta amb els llagostins pelats et dona l'opció de fer de primer plat una sopa de peix "pa quedarte muerto..."




Ingredients:
4 tires de pell de llimona, unes fulles de julivert, 6 grans d'all, 20 gr. d'oli d'oliva, 400 gr. de llagostins crus pelats, 20 gr. de brandy, sal maldon, bitxo sec en pols, 30 gr. de nata i 10 gr. de suc de llimona.

Preparació:
Posarem al got de la thermomix la pell de la llimona i programarem 8 seg. a vel. 8. Reservarem. Posarem el julivert i programarem 3 seg. a vel. 7. Reservarem.

Sense rentar el got posarem els alls i l'oli i trossejarem 4 seg. a vel. 5 i sofregirem 5 minuts a temperatura varoma i vel. 1.

Afegirem els llagostins i programarem 3 min. temperatura varoma, gir invers i vel. cullera. Afegirem el brandy, la nata, una mica de sal i una mica de bitxo (al gust) i tornarem a programar 2 minuts, temperatura varoma, gir invers i vel. cullera.

Afegirem el suc de la llimona, remenarem amb l'espatula, servirem a una safata espolvorejat amb el julivert i la llimona reservada.

Bon profit.

dijous, 5 de febrer de 2015

Pa d'espiga.

Hummm... pa...




Ingredients:
500 gr. de farina, 320 gr. d'aigua, 10 gr. de llevat fresc i 10 gr. de sal.


Preparació:
Posarem en un bol la farina i amb ajuda de les mans desfarem el llevat, afegirem l'aigua i la sal i amb ajuda d'una espàtula, remenarem fins lligar-ho tot. Acabarem amb les mans, farem una bola i la deixarem reposar dins d'un bol greixat tapat amb film transparent fins que dobli el seu volum.

Dividirem la massa en 4 parts. Per formar les barretes, agafarem una part desgasificarem estirant-la lleugerament, doblegarem un terç i el segellarem apretant amb els dits al centre, farem el mateix amb la part contraria. tornarem a doblegar per la meitat i segellarem els dos cantons. Deixarem aquesta part cap a baix, taparem amb un drap i tornarem a deixar llevar uns 30 minuts.

Pre-escalfarem el forn a 220º.

Passarem les barretes a la safata de forn amb un paper, les espolsarem amb farina, i just abans de fornejar farem amb unes tisores uns talls molt horitzontals de 2/3 parts de la massa. Desplaçarem les puntes una cap a cada cantó.

Baixarem el forn a 200º, tirarem un got d'aigua a la base del forn per aconseguir vapor i fornejarem uns 25 minuts fins que les barretes tinguin un color dauradet.

Un cop fetes, com sempre les deixarem refredar en una reixeta.

Bon profit.

dissabte, 11 d’octubre de 2014

Pollastre tika masala.

El masala o massala és una mescla de diferents espècies de la cuina índia que li donen un sabor i una aroma característics típics. Trobarem tantes varietats de masala com de combinacions podem fer amb, canyella, coriandre, cardamom, pebre negre, nou moscada, etc...

Toma ya... acabat de sortir de la wikipedia. Que us sembla...

No, en serio, la cuina india es una de les meves preferides, clar que si t'agraden les especies tant com a mi, el mes normal es que t'agradi aquest tipus de cuina, i la marroquí, i la... en fi, totes...




Ingredients:
600 gr. de pit de pollastre trossejat en trossos, 200 gr. ceba, 1 all, 100 gr. de pebrot verd
40 gr. d'oli d'oliva, 200 ml. de nata líquida, 200 ml. de tomàquet fregit, 2 culleradetes de curri, 1 polsim de comí i sal.   
Per acompanyar farem un arròs basmàti.                            


Preparació:
Posarem al got de la thermomix l'oli, l'all, la ceba i el pebrot trossejats. Programarem 4 seg. en velocitat 4. Sofregirem 10 minuts a 120º gir a l'esquerra i velocitat cullera, sense cubilet per ajudar a evaporar.

Col·locarem la papallona al got (ho farem quan tinguem molta quantitat), incorporarem el pollastre, la sal i cuinarem 10 minuts a 100º, gir a l'esquerra i velocitat cullera, ara si amb cubilet.

Afegirem el curri i programarem 1 minut a 120º, gir a l'esquerra i velocitat cullera. el tomàquet, la nata i un polsim de comí, cuinarem 10 minuts a 100º, gir a l'esquerra i velocitat cullera.

Servirem acompanyat d'arròs basmàtic o salvatge a gust del consumidor.

Pot ser mes fàcil... i mes bo???

Bon profit.

dilluns, 4 d’agost de 2014

Coca d'escalivada.

Aquest plat es cosi gremà de la "coca de sardines" que vam preparar l'altre dia, i bàsicament podem gaudir de ella en els mateixos cassos o acompanyada de...  





Ingredients:
Per fer las coca necessitarem 230 gr. de farina, 100 gr. d'aigua, 30 gr. d'oli d'oliva, 10 gr. de llevat fresc, una culleradeta de sal i una mica de sucre.
Per fer el farcit necessitarem unes albergínies i uns pebrots escalivats tallats a tires, la quantitat dependrà de la mida de la coca que volem preparar.

Preparació:
Preescalfarem el forn a 180º.

Per fer la coca, posarem al got de la thermomix tots els ingredients i programarem 15 segons en velocitat 3. Traurem a massa del got i l'amassarem lleugerament sobre un marbre enfarinat per donar-li forma de bola. La deixarem reposar en un bol greixat tapada amb film.

Estirarem la massa ben fina i la posarem en una safata de forn amb paper. Fornejarem entre 5 i 10 minuts.

Anirem repartint els pebrots i les albergínies posant-los de la manera que mes ens agradi. Tornarem a enfornar fins que veiem que els cantos de la coca estan dauradets uns 15 minuts, però sempre depen del forn.

Bon profit.