diumenge, 4 de desembre de 2016

Dalky de xocolata

Va vinga, avui una de fàcil, encara que no per això ha de ser menys... un postre que encanta i sorpren a parts iguals. Demà tindrem unes postres de pont!!!




Ingredients:
3 ous mitjans, 100 gr. de Colacao o Nesquick (vosaltres de que sou), 20 gr. de maicena o farina, 50 gr. de sucre blanquilla, un polsim de sal, 700 ml. de llet.

Per decorar necessitarem nata per muntar (que seria un dalky sense nata???), i unes cullerades de sucre, depèn de lo llaminers que siguem.

Preparació:
Primer de tot, muntarem la nata, posarem al got de la thermomix la nata i el sucre i batrem a velocitat 3.5 fins que estigui muntada, ja sabreu que la nata es munta d'orella, ja que haurem d'estar pendent de no sobre batre-la, es millor parar 2 vegades que passar-nos. Passarem a una màniga pastissera amb una boca rissada i reservarem.


Posarem al got de la thermomix 500 gr. de llet (ull!!! 500!!!)  juntament amb la resta dels ingredients i programarem 8 minuts a 90º i velocitat 4.

Afegirem els 200gr. de llet restants i barrejarem uns segons en velocitat 9, després programarem 4 minuts a 90º i velocitat 4.

Servirem en unes copes, gotets, o el que tinguem a ma i esperarem a que refredi. Abans de consumir, afegirem nata muntada amb encenalls de xocolata perquè et quedi més vistós.

Bon profit.

diumenge, 27 de novembre de 2016

Kringel Estònia.

Holaaaaaa!!!!!!
Ja feia dies que no penjava res, i comença a acumularse la feina, avui porto una recepta nord-europea, moooooolt fàcil de fer, encara que potser no ho sembla, es una alternativa estupenda per aquells als que els roscons de reis sens revelen... aixxx...quin patir...

Be, si aquest any el roscon de reis no es l'esperat, sempre podem fer aquest en un pim-pam.

El farciment el podem canviar per una altra al nostre gust, tant dolç com a salat, jo aquesta vegada l'he fet amb sobrasada, mel i anous, aixó si, no he posat el glasejat... ha estat un èxit. 




Ingredients:
Per la massa: 30 gr. de sucre, la pell de ½ llimona sense gens de part blanca, 120 gr. de llet,30 gr. de mantega,15 gr. de llevat fresc, 1 rovell d'ou, 300 gr. de farina de força, 1 pessic de sal.

Per al farcit: 50 gr. de mantega a temperatura ambient, 60 gr. de sucre, 2 cullerades de canyella mòlta, 50 gr. de nous picades gruixudes o raïms passes o fruites confitades trossejades. 

Per al glasejat: 100 gr. de sucre glas i unes cullerades d'aigua.

Preparació:
De la massa: Al got de la Thermomix, posarem el sucre i la pell de la llimona. Programarem 10 segons, a velocitat 10.

Baixarem les restes que hagin quedat en les parets i a la tapa del got cap a les ganivetes.

Afegirem la llet, la mantega i el llevat esmicolat. Programem 1 minut, 37º i velocitat 2.
Afegirem el rovell d'ou i barrejarem durant 4 segons, a velocitat 3.
Incorporem la farina i la sal. Amasarem durant 2 minuts velocitat espiga.
Retirem la massa del got, la donem forma de bola, deixarem reposar dins d'un bol tapat amb film fins que doblegui el seu volum (entre 1 hora i 1 hora i mitja, segons la temperatura ambient).
Del farciment: Sense rentar el got afegirem la mantega, el sucre i la canyella. Barrejarem durant 30 segons, a velocitat 2.
Preescalfem el forn a 180º.

Muntatge: Quan la massa hagi doblat el seu volum, la posarem a la superfície de treball enfarinada i l'estenem amb ajuda d'un corró fins a tenir un rectangle d'aproximadament 40 x 50 cm. La pincellarem amb la crema de farcit, espolvorejarem les nous i, els raïms, passes o fruites confitades i enrotllarem per la part més ampla.
Tallem el rotllo per la meitat al llarg, deixant uns dels extrems sense tallar. Trenarem la massa de manera que el tall quedi cap amunt i unim els extrems format una rosca, ajudan-nos d'una mica d'aigua per ajudar a que es tanqui. Jo per asegurar-me de que al forn no se m'obri ho punxo amb una broqueta.
Ho col·loquem en una safata de forn folrada amb paper de forn i fornejarem a 180º, durant 20 minuts.

El glasejat: Mentrestant prepararem el glasejat, en un bol posarem el sucre, i anirem afegint l'aigua molt a poc poc, remenarem amb unes varilles fins aconseguir la textura desitjada

Retirarem del forn i decorarem amb el glasejat.

Servim quan ja està fred.

També podem fer el doble de massa per fer un super Kringle Estònia.

Bon profit.





dilluns, 12 de setembre de 2016

Costellar de porc ibèric a l'estil de la Marjorie.

Eiiiiiii... us vaig dir que aquesta recepta no seria un cheesecake.

Avui us porto una recepta molt fàcil, rapida, el que diem ràpida, potser no, però fàcil, fàcil. Com veureu les quantitats son una mica ala tuntun, però es que la instigadora d'aquesta recepta es francesa, que parla un castellà après a "Mejico lindo" i jo que ni papa de francès, pues eso... un poco, un poco, un ratito...

Híjole!!!




Ingredients:
Un costellam de porc, el meu ibèric, sal, pebre, salsa barbacoa, pipes de carbassa o de girasol o les dues.

Preparació:
Salpebrarem el costellam i el posarem en una safata de forn embolicat amb paper de plata ben sellat, (farem un papillot), i enfornarem a foc suau durant un mínim de 2 horetes.

Passat aquest temps obrirem i pinzellarem amb la salsa barbacoa, afegirem les pipes i tornarem a tancar el paquet. Fornejarem entre 30 i 45 minuts més.

Servirem inmediatament.

Bon profit.

dilluns, 5 de setembre de 2016

Cheesecake salat

Us ho prometo, la propera recepta no serà un cheesecake...




Ingredients:
200 gr. de crackers (galetes salades), 100 gr. de mantega fossa, 200 gr. de formatge cheddar en un tros, 400 gr. de formatge philadelphia, 3 ous, sal, pebre, 300 gr. de cherrys de colors, oli d'oliva verge, vinagre de xerès, un pessic de comí en gra i un altre de all en pols.

Preparació:
Folrarem la base d'un motllo desmuntable (20 cm.), pre-escalfarem el forn a 180º.

Posarem al got de la thermomix las galetes salades i triturarem 15 seg. a velocitat 10. Afegirem la mantega i mesclarem 15 seg. a velocitat 3. Posarem al motllo i amb l'ajuda d'una cullera ho repartirem per la base i part de les parets. Reservarem a la nevera o si fa tanta calor com ara al congelador!!!

Al got sense rentar-lo afegirem el formatge cheddar i el rallarem 10 seg. a velocitat 7. Afegirem el formatge crema, els ous, la sal i el pebre. Mesclarem 15 seg. a velocitat 3. Posarem sobre de la galeta compactada.

Introduirem al forn a 180º uns 25 minuts.

Mentrestant, tallarem els cherrys per la meitat els posarem en un bol, afegirem l'all, el comí, el vinagre de xerès i l'oli. Reservarem.

Passat el temps afegirem els tomàquets a la cheesecake i tornarem a enfornar uns 5 minuts més. Deixarem atemperar i reservarem a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit.

dilluns, 29 d’agost de 2016

Japanesse cheescake.

Estoooooooo... us he dit que hem perden les cheesecake... si ???... dons això... que em perden...




Ingredients:
6 ous separades les clares dels rovells, 250 gr. de formatge cremós, 
50 gr. de mantega a temperatura ambient, 100 gr. de llet, 60 gr. de farina, 60 gr. de Maicena, 1 culleradeta de suc de llimona, un polsim de sal, 140 gr. de sucre, una culleradeta de cremor tàrtar (o un sobre blanc de gasificant), sucre glass.

Preparació:
Principio del formulario
Pre-escalfarem el forn a 160ºC i posarem la safata del forn amb 2 dits d'aigua.

Prepararem el motllo, com el meu no era desmontable, he mullat una fulla de paper de forn, la he escorregut be i la he possat dintre del motllo.

Posarem la papallona al got de la thermomix, afegirem les clares i les batrem a velocitat 3½ sense posar temps. Afegirem el cremor tarter i el sucre a poc a poc, fins que estiguin ben fermes. Reservarem.

Tornarem a possar la papallona al got, afegirem el formatge, la mantega i la llet i programarem 5 minuts a velocitat 3.

Treiem la papallona, afegirem la farina, la Maicena, els rovells, la llimona i la sal i programarem 2 minuts a velocitat 3.

Volcarem a un bol, afegirem las clares reservades i les integrarem amb moviments suaus.

Abocarem al motlle que tenim preparat i ficarem al forn al bany maria 55 minuts. Passat aquest temps apagarem el forn i deixarem el pastis 5 minuts més a dintre.

El desmotllarem fred i el decorarem amd el sucre glass.

Bon profit.