Japanesse cheescake.

Estoooooooo... us he dit que hem perden les cheesecake... si ???... dons això... que em perden...

Ingredients:
6 ous separades les clares dels rovells, 250 gr. de formatge cremós, 50 gr. de mantega a temperatura ambient, 100 gr. de llet, 60 gr. de farina, 60 gr. de Maicena, 1 culleradeta de suc de llimona, un polsim de sal, 140 gr. de sucre, una culleradeta de cremor tàrtar (o un sobre blanc de gasificant), sucre glass.

Preparació:

Principio del formulario

Pre-escalfarem el forn a 160ºC i posarem la safata del forn amb 2 dits d'aigua.

Prepararem el motllo, com el meu no era desmontable, he mullat una fulla de paper de forn, la he escorregut be i la he possat dintre del motllo.

Posarem la papallona al got de la thermomix, afegirem les clares i les batrem a velocitat 3½ sense posar temps. Afegirem el cremor tarter i el sucre a poc a poc, fins que estiguin ben fermes. Reservarem.

Tornarem a possar la papallona al got, afegirem el formatge, la mantega i la llet i programarem 5 minuts a velocitat 3.

Treiem la papallona, afegirem la farina, la Maicena, els rovells, la llimona i la sal i programarem 2 minuts a velocitat 3.

Volcarem a un bol, afegirem las clares reservades i les integrarem amb moviments suaus.

Abocarem al motlle que tenim preparat i ficarem al forn al bany maria 55 minuts. Passat aquest temps apagarem el forn i deixarem el pastis 5 minuts més a dintre.

El desmotllarem fred i el decorarem amd el sucre glass.

Bon profit.

Flam de galetes maries.

Eeeeiiii... si, soc jo, us enrrecordeu de mi???

He rascat tres minutets de on he pogut per penjar una recepta aixó si, petita i ràpida (han estat tres minuts contats...), porto una recepta dolça, de fet, es un del postres estrelles de la meva nova etapa.

Visca la cuina.

Yupiyà!!!

Ingredients:

12 galetes María, encara que pots posar mes... o menys, 100 gr. de sucre, 40 gr. de caramel líquid, 500 gr. de nata, 500 gr. de llet i 1 sobre de quallada.

Preparació:

Primer de tot posarem al got les galetes i les triturarem a velocitat 7 fins que hi siguin moltes.

Baixarem les galetes de les parets. Afegirem la resta d'ingredients i programarem 9 minuts a 100º i velocitat 4.

Servirem als gotets que més ens agradin i els deixarem quallar a la nevera unes 4 hores. Servirem amb caramel líquid per sobre y una galeta.

Pot ser mes fàcil... i més bo???

Bon profit.

Coca Tovada.

Avui porto una autentica maravella que ve directament de "Ses Illes", una coca tovada. Una d'aquelles coques que no pots parar de menjar, esponjosa, suau i flonja i amb aquest toc saladet que dona una bona sobrasada mallorquina, i com no pot ser d'una altre manera ha estat l'estrella d'aquestes verbenes.

Us pus ben asegurar que la foto no li fa justicia.

Ingredients:

150 gr. de sucre, 4 ous, 150 gr. de llard de porc, 400 gr. de patata bullida calenta (pesar-la una vegada cuita), 25 gr. de llevat fresc, 400 gr. de farina de força, albercocs o préssec o sobrassada, sucre en pols.

Preparació: 

Posarem la papallona a les ganivetes, posarem al got de la thermomix els ous, el sucre i programarem 5 min. 37º i velocitat 3,5. Quan acabi tornarem a programar 5 minuts mes a la mateixa velocitat sense temperatura.

Traurem la papallona i afegirem el llard, el llevat i la patata que ha de ser calenta, barrejarem 20 seg. a velocitat 3,5.

Afegirem la farina i ho barrejarem 20 seg. a velocitat 6 i després pastarem 3 min. a velocitat espiga.

Deixarem la massa al got perquè pugi i quan surti pel forat de la tapa, la trerurem i la posarem en una safata folrada de paper de forn, i la deixem tobar perquè pugi bé de 6 a 8 hores (si és estiu i fa calor, amb 4 hores haurà pujat molt).

Pre-escalfarem el forn a 180º, uns 10 min. i quan ja som a punt de ficar la coca al forn col·locarem per damunt la fruita o la sobrassada, o les dues coses col·locant-les saltejades (si la col·loquem abans, amb el pes s'enfonsaria la fruita dins de la massa).

Baixarem la potència del forn a 160º i la courem uns 30 min. quan sigui dauradeta, apagarem el forn, i deixarem la porta entreoberta un parell de minuts. Encara en calent, la espolvorejarem amb el sucre.

Si la fem amb fruita, podem posar a macerar aquesta amb un rajolí de rom (o un altre licor que ens agradi) i canyella en pols.

Bon profit.

Alberginies a la parmesana.

Si, ho se.
Estic desapareguda, però es superior a mi... i aixó que cuinar continua sent un plaer...

Ingredients:
800 gr. de tomàquet sencer pelat (pot ser natural o en conserva), 3 albergínies, 100 gr. de parmesà ratllat, 150 gr. de mozzarella, oli d'oliva, sucre, sal, orenga, albahaca fresca.

Preparació:
Tallarem les albergínies en rodanxes de mig centímetre, les col·locarem al varoma intentant deixar que el vapor pugui circular sense problema. Reservarem.

Posarem al got de la thermomix el tomàquet, triturarem 5 segons a velocitat 5.

Afegirem l'oli, una cullaradeta de sal, un pessic de sucre el orenga i la albahaca. Col·locarem el varoma a la seva posició el taparem i programarem 30 minuts temperatura varoma i velocitat 1.

Acabat el temps, si el tomàquet no esta fet, programarem 5 minuts mes mateixa temperatura i velocitat, sense posar el cubilet per facilitar la evaporació.

Pre-escalfarem el forn a 200º.

A una safata que pugui anar al forn, farem una capa d'albergínies, parmesà, mozzarella i la salsa de tomàquet, repetirem acabant amb parmesà.

Fornejarem fins que el formatge sigui daurat.

Bon profit. 

Llagostins amb all i llimona.

Un plat realment sorprenent, la llimona li dona un toc molt fresc. A demés això de fer una recepta amb els llagostins pelats et dona l'opció de fer de primer plat una sopa de peix "pa quedarte muerto..."

Ingredients:

4 tires de pell de llimona, unes fulles de julivert, 6 grans d'all, 20 gr. d'oli d'oliva, 400 gr. de llagostins crus pelats, 20 gr. de brandy, sal maldon, bitxo sec en pols, 30 gr. de nata i 10 gr. de suc de llimona.

Preparació:

Posarem al got de la thermomix la pell de la llimona i programarem 8 seg. a vel. 8. Reservarem. Posarem el julivert i programarem 3 seg. a vel. 7. Reservarem.

Sense rentar el got posarem els alls i l'oli i trossejarem 4 seg. a vel. 5 i sofregirem 5 minuts a temperatura varoma i vel. 1.

Afegirem els llagostins i programarem 3 min. temperatura varoma, gir invers i vel. cullera. Afegirem el brandy, la nata, una mica de sal i una mica de bitxo (al gust) i tornarem a programar 2 minuts, temperatura varoma, gir invers i vel. cullera.

Afegirem el suc de la llimona, remenarem amb l'espatula, servirem a una safata espolvorejat amb el julivert i la llimona reservada.

Bon profit.