Empanada expres +.

Fa molt, molt temps, quan vaig poder començar a gaudir de les tardes i vaig descobrir a poc a poc el món dels blogs de cuina (ja veieu on soc ara...), llegint un fòrum vaig descobrir una recepta que es deia empanada exprés. És una mica diferent de la qual avui porto, però va ser una de les primeres receptes que vaig treure d'un fòrum.

Un altre dia la farem...

Com veieu, l'ou se'm va escapar una mica del lloc, però bé... per aquí van donar bona compte d'elles.

Ingredients:
2 paquets de massa brisa (no em veig capaç de fer-la, encara...), "pisto" o el que es el mateix, samfaina  que tenia d'una recepta anterior (aquí no tirem res!), ous i oli o mantega fosa, per pintar la massa.

Preparació:
Estendrem la massa sobre una safata de forn, que tindrem greixada, o amb un silpat o amb el mateix paper de forn que ve amb la massa. La partirem en tants trossos com empanades vulguem fer.

Repartirem el "pisto" al centre i taparem amb l'altra massa que haurem tallat prèviament. Pessigarem totes les vores perquè no se'ns surti el farciment mentre esta al forn i pintarem tota la superfície amb l'oli o la mantega.
Ara ve el "quiz" de la qüestió, amb un ganivet que talli molt, o amb un cúter ben afilat obrirem la finestreta a la part superior de l'empanada. Costa! però, "tot és possible" (com diuen a Rac1).

Ficarem la safata al forn a 180º-200º fins que la massa sigui mig feta. La traure'm, empenyarem una mica el "pisto" per fer-li lloc al ou, que trencarem amb una mica de punteria dins la finestreta. Tornarem a ficar la empanada al forn, fins que sigui  l'ou quallat i la massa torradeta.

Bon profit.

Salsa rosa.

Això és un clàssic però no de l'estiu encara que és en aquesta estació quan jo més la utilitzo. Funciona de meravella amb qualsevol amanida estiuenca, encara que també pot acompanyar perfectament uns llagostins al nadal, no?

No poso quantitats, no les he fet servir mai per fer-la i no sabria dir-vos, la vaig tastant i "andando". A més ara no la faig jo, s'encarrega el meu fill petit Rubèn.

Ingredients:
Mahonesa, ketchup, mostassa, un rajolí de brandy (jo no li poso) i opcional-ment un rajolí de llet.

Preparació:
Posarem tots els ingredients menys la llet en un bol i amb unes varetes barrejarem enèrgicament fins a integrar-ho tot.

Depèn perquè la fem, (com les amanides estiuenques que porten una mica de tot), la necessitarem mes clareta, llavors jo li poso una mica de llet i vaig barrejant fins a obtenir la textura desitjada.

Bon profit.

Sopa de tomàquet i alfàbrega.

Fa una xafogor al Maresme que espanta, i entre bany i bany a la piscina, i anar i venir a la feina (les vacances son ja un record...), només ve de gust prendre coses lleugeres, fresques i sobretot que siguin fàcils, mooooolt fàcils de fer.

Estic sense paraules...

Ingredients:
1 Kg. de tomàquets,1/4 de litre d'aigua, alfàbrega acabada de tallar, oli d'oliva verge, vinagre de xerès, sal i pebre.

Preparació:
Rentarem els tomàquets, els trossejarem treien la part dura i els posarem en el got de la thermomix, juntament amb l'oli, un polsim de sal i de pebre i unes fulles d'alfàbrega. Programarem 5 minuts en velocitat progressiva 5-7-9.
Quan la tinguem llesta, afegirem l'aigua, fins que tingui l'espessor desitjat. Només ens faltara afegir el vinagre al gust.

De ser necessari, colarem o passarem per un passapurés ben fi, encara que a mi no em va fer falta.

Bon profit.

Vinagreta verda.

Aquesta és una de les meves preferides per acompanyar moltes de les meves amanides estiuenques, de cigrons, de patates, de pasta...

Hi ha qui li posa cogombrets, o cibulet, o fins i tot ou dur picat ben finet, però jo us porto la que s'ha fet sempre a casa meva i a casa de la meva mare, esclar. 

Ingredients:
Oli d'oliva verge, vinagre de módena, all, julivert, sal i pebre negre.

Preparació:
Picarem molt petits el julivert i l'all en el morter. Després afegim el vinagre, l'oli, la sal i el pebre i ho barregem tot junt.

Amanirem sempre a l'hora de ser a taula.

Bon profit.

Pisto.

És temps de collita, l'hort esta donant tot el seu potencial i encara que ja no tenim hort propi, ens queda algun per fer-l'hi de "cangur". Haurem d'aprofitar, no deixarem que se'ns espatlli tot, no?

Pisto tenim de molts llocs i de moltes maneres, jo us presento el manxec (suposo), ja que la meva cunyada és d'allà i ella em va ensenyar ha fer-ho.

No poso quantitats, ja que ho faig una mica amb el que tinc.

Ingredients:
Ceba, pebrot verd i vermell, carbassó, albergínia, tomàquet madur, sal, pebre i oli d'oliva verge.

Preparació:
En una cassola amb una mica d'oli posarem la ceba tallada grollerament, fins que quedi transparent, després afegirem els pebrots tallats igual i cuinarem fins que siguin mig fets. Després posarem l'albergínia i el carbassó sense pelar i tallat tot a quadradets. Quan aixó sigui mig fet afegirem el tomàquet que haurem pelat i tallat a quadradets. Salpebrarem i deixarem a foc fluixet fins que sigui llest.

Es important l'ordre en que posem les verdures a la cassola, ja que al no fer-se totes a l'hora el resultat no seria el mateix. També es important pelar te tomàquet, ja que si no, després trobaríem les pells al plat.

Bon profit.