Oli d'alfàbrega.

Per una pizza, una pasta, una amanida, ... per qualsevol cosa que podem imaginar...

Ingredients:

1 l. d'oli d'oliva verge, 50 gr. de fulles d'alfàbrega fresca.

Preparació:

Primer de tot, rentarem l'alfàbrega i eixugarem be les fulles amb un paper de cuina, no volem que quedi aigua al nostre oli.

Escalfarem l'oli i amb el foc apagat in-fusionarem les fulles d'alfàbrega. Si ho fem amb thermomix programarem 1 minut a 85º i velocitat 1. Ho passarem tot a un pot de vidre i quan sigui fred, el taparem i el deixarem a la despensa (Ull!!! no a la nevera), entre 20 i 30 dies. L'anirem remenant (sense obrir el pot) de tant en tant.

Podeu fer menys quantitat, però ja que us poseu feu-ho, sempre podeu tenir un detall preparat per regalar.

Bon profit.

Aniversari.

I avui fem 3...

Llom farcit cuinat amb UltraPro.

Aquest estiu m'han passat diverses coses, unes bones i d'altres curioses, direm que dintre les curioses he descobert un tipus de cuina que desconeixia, cuina amb Tupperware, i aquí ha mort definitivament el pollastre a la planxa "Viva la dieta", ja mai mes serà el mateix fer dieta, ja ho explicaré, ja.

Jo sempre que feia llom farcit el feia a l'olla pressió, però avui no, avui faré la recepta en un aparell fantàstic, l'UltraPro, un aparell per cuinar al forn tradicional (elèctric no de gas) i que fa que la carn hem quedi melosa com mai m'havia quedat.

Ingredients:
Una canya de llom, un pot de paté d'espàrrecs, un pot de pebrots del piquillo, unes olives negres sense pinyol, oli d'oliva, sal i pebre. D'acompanyament posarem unes patates noves i uns tomàquets madurs.

Preparació:
Farem uns talls longitudinals a la canya de llom sense arribar a tallar-la del tot, salpebrarem per dintre i per fora. Ara farem el farcit, untarem el paté d'espàrrecs posarem els pebrots tallats a tires i afegirem unes olives, ho farem així dintre de tots els talls que hem fet, lligarem tota la canya amb fil de cuina.

En una paella amb una mica d'oli sellarem el llom fins que sigui enrossit, reservarem.

Rentarem be unes patates noves sota de l'aixeta amb un raspall per que les farem amb pell, les tallarem a grillons (gajos en castellà), reservarem.

Posarem la canya de llom dintre de l'ultrapro afegirem les patates al voltant i els tomàquets madurs tallats en quatre trossos.

Taparem l'ultrapro i el ficarem al forn a 210º vigilant que no ens toqui les parets del forn, el deixarem fins que les patates estiguin fetes. El llom, sense deixar de ser llom queda molt mes tendre que quedaria si ho féssim de la manera tradicional.  

Jo aquesta vegada vaig partir la canya de llom en dos trossos i vaig fer dos farcits, aquest que us presento i un altre de pernil dolç i formatge, endevineu per que???

Bon profit. 

Pizza de patata i ceba.

L'altre dia, el meu sogre (ja us he dit alguna vegada, que fa de cangur d'algun hortet), em va portar una caixa de patates tot justet acabades de collir, que faré, que faré, no se on vaig veure una pizza de patates...

Ingredients:

100 gr. d'aigua amb gas, 30 gr. d'oli d'oliva, 200 gr. de farina, sal, 1 culleradeta de llevat químic, unes cebes, patates, anxoves, unes branques de romaní i una mica de mozzarella.

Preparació:

Posar el forn a escalfar a 180º.

Per fer la massa, posarem al got de la thermomix l'oli, l'aigua i la sal. Programarem 1 minut a 40º, velocitat 2.

Afegirem la farina i el llevat i programarem 1 minut a velocitat espiga.

Traurem la massa del got sobre el marbre enfarinat, l'estirarem amb l'ajuda del corró, la deixarem el mes fi possible i la posarem sobre una safata de forn. La courem uns minuts.

Repartirem les patates per sobre tallades ben finetes (per aquest pas aniria de perles una mandolina, només ho dic per si algú l'interessa, i no diré noms...), per sobre la ceba tallada també fina, les anxoves picades petites, el romaní, salarem una mica per sobre i acabarem amb una mica de mozzarella ratllada.

Enfornarem amb calor a dalt i a baix fins que veiem que la massa esta cuita i les patates tendres.

Bon profit.

Melmelada de maduixa.

Ara feia dies que no feia melmelades, i amb la quantitat de pastissos que hem fet en els darrers mesos, s'havien acabat les existències. Amb aquestes ens posem al dia, i si el Rubèn ens deixa, tindrem per tot l'hivern.

Ingredients:

1 kg. de maduixes, 600 gr. de sucre i una llimona.

Preparació amb thermomix:

Posarem les maduixes al got de la thermomix juntament amb el sucre i el suc de la llimona.

Programarem 30 minuts a 100º i en velocitat 1, ho farem sense el cubilet, ens ajudarem del cistellet per evitar les esquitxades.

Si quan acabi el temps la trobem molt líquida, (hem de tenir en compte que quan es refreda s'espesseix una mica),  programarem 5 o 10 minuts més a temperatura varoma.

Per conservar-la, omplirem uns pots que haurem esterilitzat, i els podem posar cap per avall fins que veiem a les tapes que s'ha fet el buit, o be podem coure'ls durant  20 minuts.

Bon profit.

Preparació "a maneta":

Triturarem les maduixes fins obtenir una textura que ens agradi.

Posarem les maduixes en una cassola juntament amb el sucre i el suc de la llimona. Remenarem be fins integrar-ho tot.

Posarem a foc fort remenant contínuament, quan comenci a bullir, baixarem el foc al mínim i cuinarem 15 minuts sense parar de remenar. Si llavors ja te la textura desitjada, ja la podrem envasar, si no, continuarem cuinant fins que veiem que espesseix al nostre gust.

Bon profit... altre vegada.

"Jornades gastronòmiques de les maduixes del Maresme".