Gelat de formatge curat i codony

Aquesta es una d'aquelles que no se si arribaré a repetir, no es que hagi agradat massa en general a casa meva, ami si que m'ha agradat, tot i que te un gust molt particular, una mica fort, amb tot i això no esta malament, l'acabaré encara que sigui de mica en mica.

Si sou uns fanàtics del formatge curat i teniu ganes de provar-lo, aquí teniu la recepta.

Ingredients:

1 terrina de formatge semi-curat de 125 gr. President, 1 ou, 50 gr. de sucre invertit, 50 gr de sucre, 150 ml. de llet, 150 ml. de nata, 75 gr. de formatge curat, 40 gr. de codony (també casolà, però fet per la meva germana).

Preparació:

Posarem en el got de la thermomix, la terrina de formatge, l'ou i els sucres, batrem 20 seg. en velocitat 6. Reservarem.

En el got, sense rentar posarem la llet, la nata i el formatge curat tallat en trossos, triturarem 20 seg. en velocitat 6 i programarem 5 minuts a 80º en velocitat 3. Afegirem ara la barreja anterior i batrem 20 segons en velocitat 8. Cuinarem el conjunt durant 4 minuts a 70º en velocitat 3.

Reservarem en la nevera ben tapat mínim 8 hores.

Tallarem el codony en daus petits i els barrejarem amb la crema just abans de posar-la a la cubeta de la geladora.

Posarem la geladora en marxa i anirem afegint la crema a poc a poc pel forat de la tapa, en uns 45-50 minuts tindrem llest el nostre gelat, el ficarem en un recipient hermètic i ficarem al congelador 1 hora mínim abans de consumir.

Si el tenim congelat el treurem del congelador una estona abans de consumir-lo.

Brioix farcit.

Aquesta recepta està presa del llibre de masses de Thermomix.

Para el brioix: 150 gr de llet, 1 culleradeta de sal, 50 gr de sucre, 50 gr de mantega a temperatura ambient, 3 rovells d'ou, 20 gr de llevat fresc, 400 gr de harina.

Per al farcit: 200 gr. de gall dindi o pernil York i 200 gr. de formatge que es fongui.

Preparació:
Introduirem en el got de la thermomix, la llet, la sal, el sucre i la mantega, programarem 1 minut a 40º, velocitat 2.

Afegirem els rovells, el llevat i barrejarem uns segons en velocitat 2. Afegirem la farina i programarem 15 seg. a velocitat 6 i després amassarem 2 minuts a velocitat espiga.

Estirarem la massa formant un rectangle i tallarem els laterals de la massa en tires diagonals, deixarem en el centre un terç de la massa sense tallar.

Pintarem la superfície de la massa amb mantega fosa, i col·locarem al centre el farcit.

Anirem entrellaçant les tires dels laterals alternant-les com si fos una trena.

Pintarem la trena amb ou batut i la deixarem en un lloc càlid fins que doble el seu volum. Jo la fico al forn a 50º, amb tot i això va estar gairebé una hora llevant. Pintarem amb ou una altra vegada i fornejarem a 180º fins que estigui daurada.

Bon profit.

Croquetoterapia.

Ja fa un parell d'anys en una xerrada al institut dels meus fills, parlaven de com aconseguir que els adolescents s'obrissin amb nosaltres, que ens expliquin les seves coses i el psicòleg que feia la xerrada va dir que una manera molt bona era fer "croquetoterapia", ell deia que si els nois ens ajuden a fer croquetes, tard o d'hora ens explicaran el que els preocupa, sense haver de preguntar res. Bé des de llavors hem fet més d'una vegada croquetoterapia a casa meva.

Aquesta es la meva aportació a la proposta que ens fan des dels blogs "Els fogons de la Bordeta" i "Xocolata desfeta" que aquest mes ens demanen croquetes.

Ingredients:
La carn de fer el caldo: vedella, pollastre, etc..., 200 gr. pernil serrà (opcional), 70 gr. oli d'oliva, 2 cebes petites, 150 gr. farina, 600 gr. de brou o llet, sal, nou moscada i pebre.

Preparació:
Primer picarem amb un o dos cops de turbo el pernil serrà, el reservarem, afegirem al got la carn, la picarem amb un o dos cops de turbo, ha d'estar picada no feta puré , reservarem amb el pernil.

Sense netejar el got posarem l'oli, l'escalfarem 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Afegirem la ceba picada i la sofregirem 5 minuts, temperatura varoma, velocitat 1.

Afegirem la farina i programarem 6 minuts, 100º, velocitat 4, finalment afegirem el brou o la llet, la sal, el pebre mòlt i un polsim de nou moscada i programarem 4 minuts, 100º velocitat 4 fins a aconseguir que la beixamel quedi espessa.

Afegirem aquesta beixamel a la carn que tenim reservada i barrejarem bé. Quan sigui freda la guardarem en la nevera fins l'endemà, necessitem que la massa sigui ben freda per poder fer bé les croquetes.

I aquí ve la "croquetoterapia" sol·licitarem la inestimable col·laboració de alguna ànima caritativa i "liarem" les croquetes a maneta, segons el costum, aquesta vegada van tocar rodonetes.

Les arrebossarem en pa ratllat, ou i una altra vegada amb pa rallat.

És el moment de congelar-les, o de fregir-les amb l'oli molt calent, vigilant no cremar-nos quan provem la primera croqueta sortida directament de la paella, ja que segur no podrem esperar que es refredin ni una mica.

Bon profit.

Oli picant.

Aprofitant que fa dies es va acabar l'oli que tenia fet per acompanyar les pizzes, avui l'he repetit i així, aprofito i el penjo al blog.

Ingredients:
Oli d'oliva 0,4º, 3 o 4 grans d'all, cayena seca, pebre sencer i 1 fulla de llorer.


Preparació:
Sense pelar els alls, els xafarem donant-los un cop amb el ganivet i els introduirem a l'ampolla. Afegirem també cayena seca i pebre al gust i la fulla de llorer.


Cobrirem amb l'oli, tancarem l'ampolla i agitarem perquè els ingredients es barregin be.


S'ha de deixar reposar uns dies abans de fer-ho servir, perquè l'oli agafi be el sabor.


Les pizzes queden molt bones posant-li una mica d'aquest oli per damunt just quan surt del forn, però com que no a tothom li agrada, jo no l'hi poso quan la trec del forn, si no a taula.


Bon profit.

Bescuit integral amb taronja i poma.

La meva amiga Pilar em va passar la recepta d'una boníssima, molt semblant a aquesta però sense la poma, jo la he fet alguna vegada, però es que la poma al forn m'agrada tant i amés amb la farina integral no hem sentiré tant culpable quan demà faci una mossegadeta amb el cafè... es que es cap de setmana!!!

INGREDIENTS:

1 taronja amb pell, 4 ous, 250 gr. de sucre morè, 2 iogurts naturals descremats, 120 gr. d'oli de girasol, 280 gr. de farina integral, 1 sobre de llevat, 1 pessic de sal i 2 pomes golden.

PREPARACIÓ:

Posarem al got de la thermomix la taronja amb pell, ben rentada i tallada en 8 trossos, el sucre moré i els ous. Programarem 3 minuts, a 40º i velocitat 5. Quan acabi el temps, tornem a programar 3 minuts, a velocitat 5, sense temperatura.

Mentrestant, pelarem i trossejarem les pomes. Reservarem.

A la masa del got, li afegirem els dos iogurts i l'oli. Barrejarem 20 segons, a velocitat 3.

Afegirem la farina, el llevat i un pessic de sal. Programarem 10 segons, a velocitat 3.

Tirarem la poma i mesclarem amb l'espàtula, i moviments envolvents.

Posarem en un motlle greixat i fornejarem a 180º (amb el forn pre-esclafat), durant 40 minuts. Els 15 primers minuts posarem calor només a baix i la resta del temps amb calor a dalt i a baix. Punxarem per comprovar que aquesta fet.

Desemmotllarem i deixarem refredar en una reixeta.

Bon profit.