Sopa negra, o sopa de tardor.

Torna a ser 28 i hem de fer una proposta al blog "Memòries de una cuinera".

Avui m'agradaria presentar-vos una sopa, (tot i que vist de lluny, sembli més un puré o una crema), aquesta sopa s'ha fet des de sempre a casa de la meva mare, d'on ha sortit es un misteri, però sempre ha estat per aquí, la meva germana i jo sempre li hem dit sopa negra, d'aquí el seu nom.

Espero que us agradi, suposant que la prenguem com una sopa, per allò de fer servir cullera...

Ingredients:
1/2 Kg. xampinyons, 1 paquet de moixernons secs, 1 ceba gran, 3/4 l. de caldo de pollastre, sal, pebre, oli i xerès sec (opcional).

Preparació:
Primer de tot posarem els moixernons en remull amb una mica d'aigua.

Tallarem la ceba i la sofregirem a la cassola amb una mica d'oli, entre tant netejarem molt bé els xampinyons i els tallarem a trossos grossos, quan la ceba sigui transparent els afegirem juntament amb els moixernons i els sofregirem.

Els  deixarem fins que perdin l'aigua, després afegirem el caldo, sal-pebrem i ho deixarem coure tot junt durant  uns 10 minuts.

Només ens quedarà passar la batedora fins aconseguir la textura desitjada (a mi m'agrada que quedi una mica sencera).

A l'hora de servir-ho podem afegir una cullerada de xerès a cada plat, (menys als nens, esclar).

Bon profit.

Heu vist quin davantal mes xulo m'ha regalat pel meu aniversari la meva amiga Pilar???

M'encanta, esta feta una artista.

Pasta de full farcida de cabell d'angel.

Fa dies que vaig preparar cabell d'àngel i com que a casa no es una cosa que ens entusiasmi a gairebé a ningú, no sabia que fer amb ell, fins que repassant els meus blogs amics vaig trobar resposta.
Va venir de part de la Sílvia i el seu blog "Miss Cooking", la recepta no es idèntica, però siguem sinceres i la idea va sortir d'aquí.

 

Ingredients:
1 o 2 planxes de pasta de full, cabell d'àngel, 1 ou, sucre glass.

Preparació:
Posarem les planxes de pasta de full sobre el marbre amb el mateix paper que porta perquè no s'enganxi, tallarem fent quadradets.
Anirem posant una culleradeta de cabell d'àngel en la meitat dels quadradets, pinzellarem amb una mica d'aigua o d'ou la vora de la massa i taparem amb la resta de la massa pressionant amb els dits per les vores.

Pintarem amb ou batut.

Ho portarem al forn pre-escalfat a 180º fins que la pasta de full tingui color.

Espolvorejarem abundantment amb sucre glass.

També podem repartir pinyons o ametlles laminades abans de ficar-ho al forn.

Bon profit.

Pastís de poma.

Dissabte estava inspirada, però no tant com per fer una crema pastissera. Vaig estar ensumant per aquí i per allí i vaig decidir-me per un pastís de poma (ens encanten els pastissos de fruita).

Teníem un sopar familiar i vaig pensar... la portaré, però no, sentint-ho molt no va arribar, va morir a l'hora del cafetó, fins i tot jo vaig menjar un trosset.

Ingredients:
1 lamina de massa brisa refrigerada, 2 o 3 pomes golden, 750 ml. de llet, sucre, 1 sobre de natilles i un soplet de cuina.

Preparació:
Pre-escalfarem el forn a 200º.
En un motlle baix, estendrem la lamina de pasta brisa.

Pelarem la poma, li llevarem el cor i partirem en lamines fines. Reservarem.

En un cassó escalfarem la llet, reservant un got, on diluirem el sobre de natilles. Quan la llet comenci a bullir afegirem el sucre i remourem sense parar. A continuació tirarem la llet amb les natilles diluïdes i seguirem removent perquè no es facin grumolls, hem d'obtenir unes natilles molt espesses.

Quan tinguem les natilles les volcarem ràpidament sobre la massa brisa. A continuació posarem les làmines de poma damunt i fornejarem durant 20 minuts.

Abans de servir, espolsarem amb sucre i cremarem amb el soplet.

També podriem pincellar-la amb una mica de melmelada de préssec  diluida en uma mica de llimona.

Servirem freda.

Bon profit.

Sofregit de tomàquet cassolà.

Això encara no ho havia fet mai, però de tant en tant una s'ha de "soltar el pelo", i fer alguna prova, encara que no sempre surtin ben (tooooots som humans i tots ens equivoquem, sobretot jo), el que passa és que les pífies no les posarem aquí, faltaria mes.

Estic feta tota una "conservera". La meva mare encara "flipa".

Ingredients:
1 ceba gran a trossos, 1 dent d'all, 1 pebrot verd, un tros de pebrot vermell, 50 ml. d'oli d'oliva, 1 Kg. tomàquets vermells, una cullerada de postres de concentrat de nyores, sal i un pessic de sucre.

Preparació:
Posarem en el got de la thermomix la ceba, l'all i el pebrot trossejat, programarem 5 segons a velocitat 4.
Afegirem l'oli i sofregirem 7 minuts a temperatura varoma i velocitat 1.
Afegirem el tomàquet, el concentrat de nyores, la sal i el sucre, programarem 20 minuts a temperatura varoma i velocitat 2. Quan acabi el temps treurem el tap de la thermomix i posarem el cistell perquè evapori més i aixi evitar esquitxades, programarem 10 minuts mes.

Com jo aquesta vegada ho he fet amb una llauna de tomàquet triturat, el que he fet ha estat posar el cistellet, sense el tap durant 45 minuts.

Si volem fer conserva, haurem de bullir uns pots de vidre per esterilitzar-los i amb el preparat encara calent els omplirem i bullirem durant 20 minuts.

Bon profit.

Provo pizza.

Una proposta de pizza diferent, la he pogut veure en diferents blogs, es una recepta senzilla, fàcil, rapida i sorprenent.

Segur que els meus golafres la demanen mes d'una vegada.

Ingredients:
Per a la massa: 200 gr. d'aigua, 50 gr. d'oli, 1 cullereta de sal, un sobre de llevat químic, 400 gr. de farina.
Per al farcit: provolone, tantes rodanxes com a racions vulguem fer, orenga, bacó o pernil o xampinyons o rodanxes de tomàquet... o qualsevol altra cosa que se us passi pel cap.

Preparació:
Per preparar la massa posarem els líquids i la sal al got de la thermomix i programarem 1 minut, 40º, velocitat 2. Afegirem el llevat i la farina i programarem 1 minut a velocitat espiga.
Retirarem la massa del got i farem una bola.

Partirem la massa en 4 trossos (són els que surten amb aquestes quantitats) i estendrem amb el corró.

Posarem cada porció sobre un motlle que pugui anar al forn i posarem el provolone i el farciment que preferim, afegirem generosament orenga i fornejarem durant 12-15 minuts.

Bon profit.