Coca de pa.

Aquest mes des de els blogs "Els fogons de labordeta" i "xocolata desfeta", en la seva proposta mensual pel dia 15 de Novembre ens conviden a fer pa...

El pa es un vici per a mi, m'agrada de totes maneres, i amb qualsevol acompanyament, fins i tot m'agrada sol (encara que sigui de tontos). Tot i així habitualment a casa meva no mengem cada dia, mira si es, que quan convido a dinar a la meva mare, normalment porta ella el pa (ja ens coneix de fa temps).

He estat pensant molt, i com, per la meva desgracia, no es que jo vagi gaire sobrada de fer pa, m'he decidit per una sortida clàssica i dolça, i es que la coca de pa o de forner com la coneixem per aquí, es una delicia.

Dissabte vam esmorzar bé, mooooolt bé.

Ingredients:
Per a la massa: 100 grs. de llet, 100 grs. d'aigua, 50 grs. d'oli, 400 grs. farina, 20 grs. llevat fresc, 20 grs. de sucre, sal.

Per a la cobertura: Oli, sucre, anís dolç (opcional).

Preparació:
Barrejarem els líquids amb el llevat. Afegirem el sucre, la farina i la sal. Pastarem i deixarem tapat en un lloc calid fins que dobli el seu volum.
Posarem un paper de forn en una safata, estendrem la massa amb les mans, no ha de quedar llisa, amb els dits li farem clots a tota la massa i afegirem sucre generosament i una mica d'oli.

Tornarem a deixar reposar la masa mentre escalfem el forn a 180º.

Fornejarem durant 20 minuts. 5 minuts abans de treure-la del forn l'hi podem afegir l'anís i la deixarem que fins que acabi de coure's.

Bon profit.

Ara us presento el pa que vam tastar el dissabte per dinar, 2 quilets de pa de res, esponjós per dintre i cruixent per fora, simplement fantàstic.

Llastima que no l'he fet jo. Les meves felicitacions al forner de Sant Climent Sescebes encarregat de coure aquesta meravella.

Nena, , quan vinguis a dinar a casa, el pa el portes tu, ok?

Melmelada de llimona.

Avui  endreçant el rebost he trobat aquesta melmelada i no recordava haver-la penjat al blog, he repassat les receptes i no, no la havia penjat.

Evidentment, la vaig fer fa temps (ara mateix el llimoner dóna una mica de pena, no te ni una llimona groga).

En fi, aquí la teniu. Per si a algú li interessa.

Ingredients:
750g d'aigua, 750g de sucre, 750g de llimones (nets, sense pell ni llavors), la ratlladura d'una llimona.

Preparació:
Posarem l'aigua i el sucre en el got de la thermomix i programarem 40 minuts a temperatura 100º i velocitat 1.
Després, afegirem la llimona i programarem 30 minuts, velocitat 3, temperatura varoma, amb el cistell sobre la tapa.
Quan acabi, afegirem la ratlladura de llimona i programarem uns segons a velocitat 2,5.

Si volem fer-la més fina, la posarem uns segons a velocitat 8.

Per acabar, la repartirem en tarros de vidre que haurem esterilitzat prèviament, els bullirem durant 20 minuts per fer el buit.



Bon profit.

Cabell d'àngel.

L'altre dia a la meva sogra li van portar una cidra per fer cabell de àngel i jo, amb tot el meu morro li vaig dir: Quan ho faci em dóna una miqueta.

Caray!!! Em va portar la cidra perquè la fes jo... Mi gozo en un pozo.

Com a curiositat, les cidres és millor deixar-les uns mesos, des de la seva recol·lecció, abans de poder fer-les servir. Encara que llegint algun que un altre blog diu que això no és necessari.

 

Ingredients:
1 cidra madura, 2/3 parts del pes de la cidra cuita (sense pelar i sense llavors) en sucre, la pell d'una llimona (sense gens de part blanca), 1 pal de canyella.

Preparació:
Partir cidra a la meitat (és molt dura, podem tirar-la al terra o martellejar un ganivet per aconseguir clavar-lo).
La courem a l'olla ràpida uns 40 minuts. Deixarem refredar dins de la seva mateixa aigua.
Treure, les llavors i buidar la carn.
Deixar-los unes 12 hores en un colador, pressionarem perquè perdi tota l'aigua.

Posarem la papallona a la thermomix. Posarem la cidra escorreguda, el sucre, canyella i la pell de la llimona. Programarem 30 minuts, temperatura 100º, en velocitat 1.

Deixarem refredar d'un dia per a un altre i repetirem aquesta operació dos vegades mes.

Jo, suposo que per ser "novata" en això de fer aquest dolç, desprès de fer aquesta operació 3 dies, el quart em vaig decidir a posar-la al foc, va ser quan va acabar de fer-se i d'agafar un color molt més caramel·litzat.

Bon profit.

Lasanya.

Feia dies que no feia lasanya i l'altre dia em vaig llevar inspirada, també s'ha de dir que havia comprat unes plaques de lasanya que no necessitaven coure i tenia ganes de provar-les, be, haig de dir que no funcionen malament i treuen una feinada que deu n'hi do.

Ingredients:

16 fulles de pasta per lasanya, 750 gr de carn picada, 1 ceba, 2 porros, 1 albergínia, 1 pebrot vermell i 1 verd, 4 cullerades de tomàquet natural, sal, beixamel i formatge ratllat.

Per la baixamel: Llet a temperatura ambient, farina, mantega, oli, sal, pebre i un pessic de nou moscada.

No poso quantitats, ja que haurem de fer servir gairabé tots els ingredients varies vegades.

Preparació:

En una paella amb una mica d'oli posarem la carn picada, la sal-pebrem i deixarem que es faci a foc mig, quan la carn sigui mig feta afegirem 4 cullerades de tomàquet triturat i acabarem de sofregir. Quan sigui llest, afegirem 2 o 3 cullerades de farina, la courem una mica per que no sàpiga a farina crua i afegirem una mica de llet, sal, pebre i un polsim de nou moscada. Deixarem que s'espesseixi la beixamel, reservarem.

Mentre fem la carn, en una altre paella, també amb una mica d'oli sofregirem la ceba tallada petita, quan sigui transparent afegirem el pebrot també tallat petit, per últim afegirem L'albergínia tallada. Quan sigui tot fet repetirem l'operació anterior per fer la beixamel, reservarem.

Prepararem una beixamel posant en una cassola, una mica de mantega i una mica d'oli, afegirem 2 o 3 cullerades de farina, quan la farina sigui cuita afegirem la llet, sal, pebre i com abans un polsim de nou moscada, sense deixar de remenar, esperarem a que espesseixi fins agafar la textura desitjada.

Per muntar la lasanya, en una safata que pugui anar al forn pincellada de mantega o d'oli, posarem una capa de plaques de pasta (en el meu cas 4), una capa amb la meitat de les verdures, un altre capa de pasta, una capa amb tota la carn, tornarem a posar pasta, un altre capa amb la reste de verdures i acabarem amb una de pasta (osease, verdura + carn + verdura). Cobrirem amb la beixamel i ficarem al forn primer 15 minuts (calor a sota i a sobre), desprès afegirem el formatge ratllat i afegirem el gratinador 15 minuts més.

Bon profit.

Pollastre amb castanyes.

No havia cuinat mai amb castanyes i ha estat una molt bona experiència, primer pensava que potser quedarien massa dolces, però no, el fet de caramel·litzar-les no es nota tant. Llastima que les castanyes sem trenquessin, amb el que em va costar pelar-les...

Va ser part del sopar que vaig preparar per la castanyada, no es habitual a casa meva preparar un sopar "de veritat" per aquesta data, però "me lian" i de quina manera...

Ingredients:
1 pollastre fet cambres, 2 cebes, 20 castanyes, 2 cullerades de ras el hanout, 250 ml de brou, oli d'oliva i surt. 250 g de sucre i 150 ml d'aigua per fer el almívar.

Preparació:

Primer farem un tall en les castanyes, les escaldarem no més de 5 minuts i quan siguin fredes les pelarem i reservarem.

Prepararem l'almívar, barrejarem el sucre i l'aigua i quan espesseixi una mica afegirem les castanyes pelades. Caramel·litzarem uns 5 minuts.
 

Barrejarem el ras el hanout amb la sal i l'oli. Pinzellarem amb aquest preparat el pollastre i el deixarem macerar com a mínim 1 hora.

Posarem el pollastre en el forn a 180º uns 20 minuts perquè comenci a daurar-se. Afegirem les cebes tallades a trossos grans i el brou perquè no s'assequi. Fornejarem uns 30 minuts més en el forn. Quan sigui gairebé llest treurem la safata del forn i col·locarem el pollastre en una cassola de fang, passarem el brou i la ceba al got de la batedora, triturarem i posarem el brou a la cassola amb el pollastre.
Afegirem les castanyes i cuinarem fins que el pollastre sigui llest i la salsa s'espesseixi .

Bon profit.