Pollastre amb pebre verd.

Avui toca una d'aquelles fàcils, fàcils, rapidetes de fer i resultona per sopar, un dia de cada dia deixant descansar una mica la planxa (a casa meva es un no parar, ja esta demanant la jubilació pobreta).

Com podeu comprovar, jo no he fet pits de pollastres, m'he decidit per unes contra-cuixes.

 

Ingredients:

4 pits de pollastre, 4 grans d'all, 2 copes de vi blanc, 1 cullerada de farina, sal, oli d'oliva i 1 cullerada de pebre verd en gra.

Preparació:

Picarem finament els grans d'all i els barrejarem amb el vi. Salpebrem els pits de pollastre i els posarem a macerar amb el vi i els alls unes dos hores. 

Escalfarem unas 2 cullerades d'oli a una cassola i afegirem els pits, els salarem, afegirem la maceració on haurem disolt una cullerada de farina. Ho deixarem coure a foc molt fluix amb la cassola tapada, (si el suc queda molt espés, el podem aclarir amb una mica d'aigua i si es molt claret afegirem una mica de maicena disolta a una mica del mateix suc).

Quan el pollastre estigui al punt, afegirem els grans de pebre verd i ha deixarem coure 10 minuts més.

Bon profit.

Coca de pasta de full amb cabell d'àngel.

Com sempre per cap d'any ens juntem a casa per sopar amb la família, encara que després de menjar els raïms sempre quedem amb algú, que potser ha estat sopant amb nosaltres, potser ha vingut després.

Sempre preparo alguna cosa per aquesta llarga tertúlia (que sovint acaba amb els xurros...), normalment feia uns bombons però aquest any m'he decidit per preparar també aquesta pasta de full, que vaig tallar a trossos, tot i que d'entrada no semblava tenir gaire èxit, a mida que la nit anava avançant no va quedar ni una engruna.

Ingredients:
1 làmina de pasta de full, cabell d'àngel, 1 ou, pinyons, ametlla picada, fideus de xocolata i sucre glass.

Preparació:
Tallarem la pasta de full en dos trossos i escamparem per sobre d'una part el cabell d'àngel i els fideus de xocolata, deixarem un dit a les vores sense omplir. Pintarem les vores amb ou batut i tancarem amb l'altre meitat de la pasta de full, apretarem els marges amb una forquilla per sellar-los, pintarem amb l'ou batut tota la superfície i repartirem per sobre els pinyons i l'ametlla.

Courem al forn pre-escalfat a 200º durant uns 15 minuts, fins que veiem daurada la pasta de full. Deixarem refredar i espolsarem sucre glass pel damunt.

Bon profit!

Polvorons??? o... Galetes.

En aquest blog col·labora tot-hom, el que no demana alguna recepta, directament em dona la recepta per que la provi, i a mi que m'agraden els reptes els poso tots en marxa, o com a mínim ho intento.

Aquesta me la va fer arribar la meva amiga Susana, per ser exactes em va passar dos receptes, aquesta i una light, però vaig pensar... que carai!!!, es Nadal i fins el dia 9 no recupero la dieta... tant es, no els vaig poder tastar, no vaig arribar a temps.

Es curios, però en teoria eren uns polvorons i al forn van acabar sent galetes.

 

Ingredients:

200 gr. de farina, 200 gr. de mantega a temperatura ambient, 100 gr. de sucre glass, canyella molta, 1 rajolí D'anís.

Preparació:

Amb un batedor, mesclarem la farina tamisada amb la mantega, el sucre, una mica de canyella i l'anís.

Treballarem bé tots els ingredients amb les mans fins que no quedin grumolls i ens quedi una massa llisa.

Farem boletes i les reservarem a la nevera com a mínim una hora tapades amb un drap. Passat aquest temps aixafarem lleugerament les boletes i les fornejarem uns 15 minuts a 150º.

Retirarem els polvorons del forn i els espolsarem amb una mica de canyella i sucre glass.

Bon profit.

Tortell de Reis.

I amb això rematem el Nadal (gracies a Deu). Tornarem a cuidar-nos, encara que haig de reconèixer que m'he portat força bé. Però ja tinc ganes de tornar a la rutina, dilluns al cole (gracies a Deu...).

Hem estrenat any, intencions, esperances i ganes, moltes ganes de sortir d'aquesta. 

Aquest es es segon tortell que faig, el del l'any passat va anar directament a les escombraries, però jo, que no soc de Mataró, però també soc una mica "capgròs" ho he tornat a intentar, no sé si me n'he sortit però aquest any l'hem pogut tastar, l'any vinent tornarem a intentar-ho i esperem que la tercera sigui la vençuda i em quedi tan fantàstic con els que he vist en alguns dels vostres blocs.

Ingredients:
Per el sucre glass aromatitzat:
120 g de sucre, la pell d'una llimona, la pell d'una taronja, només la part de color.
Per a la massa mare:
70 gr. de llet, 10 gr. de llevat de forner, 1 cullereta de sucre i 130 gr. de farina de força.
Per a la massa del tortell:
60 gr. de llet, 70 gr. de mantega a temperatura ambienti, 2 ous,
20 gr. de llevat de forner, 30 gr. d'aigua d'atzaar, 450 gr. de farina de força i un pessic de sal.
Per decorar:
1 ou batut, sucre humit amb unes gotes d'aigua i perles de xocolata.

Preparació:
Posarem en el got de la thermomix molt sec el sucre i polvoritzarem 30 seg. en velocitat progressiva 5-7-10.
Afegirem les pells de llimona i taronja i programarem 15 seg, velocitat 5-7-10. Retirarem i reservarem.
Posarem tots els ingredients per a la massa mare al got i programarem 15 seg. en velocitat 4. Retirarem del got, farem una bola. La introduirem en un bol i la cobrirem amb aigua temperada, quan floti i dobli el seu volum, estarà llesta.

Posarem en el got els ingredients de la massa del tortell, el sucre que teníem reservat i la massa mare, programarem 30 seg. en velocitat 6, ajudarem amb la espàtula pel vocal.

Pastarem 3 minuts en velocitat espiga. Deixarem reposar dins del got fins que la massa surti pel bocal. Tornarem a baixar la massa i tornarem a programar 1 minut en velocitat espiga.

Retirarem la massa del got amb les mans mullades d'oli (és molt enganxifosa), i la posarem al marbre de la cuina enfarinat. Farem una bola i la posarem a la safata del forn amb un paper, formarem el tortell  introduint els dits en el centre i obrint la massa a poc a poc, ha d'ocupar gairebé tota la safata del forn. Pintarem amb ou batut i adornarem amb el sucre humitejat i amb algunes llavors de xocolata (o fruites dolces, però a nosaltres no ens agraden).

Deixarem reposar fins que doblegui el seu volum, (jo vaig marxar a veure la cavalcada i la vaig deixar dins del forn apagat).

Pre-escalfarem el forn a 200º i fornejarem uns 20 minuts, durant els últims 5 minuts he posat la temperatura a 180º, i amb tot i amb això se'm torrat una miqueta de mes.

Bon profit.

Filet de porc iberic amb salsa de Pedro Ximenez.

Avui us presento part del sopar de cap d'any a casa meva. Una recepta simplement fantàstica, molt, però que molt fàcil de fer i segur que us agradara a tots.

La recepta original es tal i com us la presento amb filet de porc, encara que jo vaig posar menys filet i vaig afegir unes galtes també ibèriques.

El filet estava bo, però les galtes... segur que son pecat.

 

Ingredients
4 filets de porc ibèrics, 1 ceba gran, 250 ml. de brou de pollastre, 125 ml. de vi Pedro Ximénez, 50 gr. de panses moscatell, 50 gr. de prunes sense os, 1 cullerada de farina, oli d'oliva, sal i pebre negre.

Preparació:
Pelarem la ceba i la tallarem en juliana. Les posarem en una cassola de fang amb una mica d'oli a foc suau. Deixarem fins que es quedi transparent, si és necessari afegirem unes cullerades de brou.

Agafarem els filets i els salpebrarem. En una paella gran posarem una miqueta d'oli i daurarem els filets a foc fort perquè es tanquin i així quedin més sucosos després. Quan estiguin daurats, els traurem de la paella i els reservarem.

Deixarem la paella al foc, afegirem el Pedro Ximénez. Remourem bé per recollir del fons tot el suc que ha quedat, reservarem.

Quan la ceba sigui ben transparent afegirem una cullerada de farina i remourem bé perquè la farina no quedi crua. Afegirem el vi a les cebes.

Remourem un minut i afegirem els filets i el brou de pollastre que tindrem calent. Afegirem les panses i les prunes a la salsa. Tindrem a foc fort fins que la salsa s'espesseixi al nostre gust.

En una mitja horeta aproximadament haurà aconseguit una textura cremosa.

Bon profit.