Ja han arribat els Reis...

6 de Gener, aquesta nit han pasat per casa meva els Reis Mags de l'Orient.

Es el dia que més m'agrada de tot l'any. Nadal m'agrada, peró la nit de Reis es la meva preferida amb diferència, ni el meu aniversari (jo dec ser de les poques que no l'importa fer anys, els vull fer tots!!!), ni res de res, el dia de Reis te un color i una olor especial.

Evidentment quan tenim nens petits, la nit de Reis es una nit especialment intensa, plena de nervis, d'il·lusions, de les ganes d'anar a dormir aviat per aixecar-nos al dia seguent i trobar totes les coses, que si ens hem portat bé, ens haura deixat el nostre Rei (el meu Baltassar, de tota la vida), però jo que començo a tenir els nens amb una edat (12 i 15), continuo tenint la mateixa il·lusió que sempre he tingut, bé, ja us he dit que es el meu dia preferit. 

Aquest any, ens hem portat tots molt bé, perquè a mes a mes dels regals que ens han deixat per els de casa, també ens han deixat alguna coseta més per les tietes i les iaies.

 És van posar de contentes!!!

Era un paquetet petit, però els Reis han tingut un Desembre moooooolt ocupat.

Tenia un potet de melmelada de poma i canyella, un potet de melmelada de tomàquet i un potet de melmelada de pebrot.

Bombones varios para acompañar la Nochevieja.

Cap d'any 2010 (3/3). Segunda parte.

Tipico también de mis noches de fin de año, fresco, suave, goloso, en definitiva pasa bién.

Muy sencillo y francamente no queda ni uno. De estas cosas nunca sobran...

Tan sencillo como fruta fresca, nueces de macadamia, un botecito de Fondue de chocolate Nestlé y un ratito de nevera. No hace falta explicar nada más.

Bon profit.

Tiramisú.

Cap d'any 2010 (3/3). Primera parte (esto ya parece El señor de los anillos).

Tengo una amiga que hace unos meses me dijo "Tienes que hacerme tiramisú" y yo, dicho y echo empecé a indagar y hace poco me decidi a provarlo. Es un postre que yo no habia comido hasta el verano pasado (en una fiesta fantástica y estresante de preparar a la que asistí), y evidentemente no lo habia hecho nunca. El resultado fué bueno, fué tan bueno que cuando, dias antes de Navidad pergunté por casa ¿Que farem de postre per Cap d'any?, la respuesta al unísono fué "TIRAMISÚ". Ante tan abrumadora respuesta no pude negarme. Por mucho que en mi casa hace años que se toma un postre a base de turron (de jijona), por que si no se acaba Navidad sin provar ni uno. Este año he tenido que hacer una excepción.

La foto no es lo que podria ser, pero estaba realmente bueno, quizá demasiado abundante, pero buenisimo (y no es por que lo haya echo yo...).

Ingredientes:

Café (yo puse dos cargas de descafeinado de la Nespresso), 3 yemas y 3 claras, 2 tarrinas de mascarpone (250gr.), 150 gr. de azúcar glass, 1 cucharadita de  azúcar  aromarizado con vainilla, 300 gr. de nata para montar, 3 hojas de gelatina, 1 paquete de bizcochos de soletilla.

Con el café podemos poner un poco de licor (amaretto o ron), yo no le pongo.

Preparación:

Primero de todo hacer el café, endulzarlo con el azúcar aromatizado y dejarlo enfriar.

Poner en el vaso la mariposa, añadir las yemas, el azúcar y la sal. Velocidad 3,5 durante 1 minuto hasta que se forme una crema.

Añadir el mascarpone y mezclar a velocidad 3,5 durante 1 minuto aproximadamente. Retirar la mezcla a un bol grande. Lavar el vaso.

Poner las hojas de gelatina en un plato con agua fria (minimo 5 minutos).
Montar la nata con la mariposa y vaso bien frío (yo metí el vaso unos minutos en el congelador, así no tengo problemas). Una vez montada la nata añadirla al bol y mezclarla bien con cuchara metálica. Calentar un poco de agua en el micro y hechar las hojas de gelatina, desacerlas bien y añadir al bol.

Lavar el vaso y secarlo muy bien (si no no montarán las claras). Con la mariposa en el vaso, echar las claras, el pellizco de sal y unas gotas de limón y programar 3 minutos, velocidad 4 sin tiempo, hasta que estén bien montadas las claras. Añadirlas con muuuucho cuidado al bol para que no pierdan volumen.

Para montar el postre yo, empapo los bizcochos en el café, los presiono entre las manos para que suelten el exceso y forro con ellos el fondo del molde (sea individual o colectivo), añado una capa de la crema reservada, otra capa de bizcochos empapados de café y una última capa de crema. Meter en la nevera, mejor de un dia para otro. En el momento de servir espolvorear con cacao puro.

Bon profit.

Rap a l'all cremat

 Cap d'any 2010 (2/3)

Esta receta sale de un libro que tengo hace muchos años (esto de la cocina me viene de lejos), es un libro que hemos usado mucho en mi casa (por lo atrotinado que esta) y por la cantidad de dibujos que hay entre sus páginas de cuando mis hijos eran peques, cada vez que lo abro no solo me dan ganas de cocinar, sinó que también me trae muchos recuerdos, si esto del blog sigue adelante seguro que oireis nombrarlo más de una vez.

Ingredientes:

1,5 kg. de rape cortado  en  trozos grandecitos, 1kg. de patatas, 1 dl.  de aceite  de oliva, 10 dientes de ajo grandes, 1 kg. de tomates maduros, sal, caldo de pescado, perejil, 1 rebanada de pan del dia anterior.

Preparación:

Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite, cuando este caliente freimos los dientes de ajo pelados hasta que tengan un color dorado, pero sin que lleguen a quemarse. Retirarlos y reservar.

En el mismo aceite freimos la rebanadita de pan, retiramos y reservamos.

Enseguida ponemos los tomates, pelados, sin pepitas y muy troceados. Dejarlos rehogar lentamente unos 20 minutos, hasta que esten como una mermelada.

Añadir el caldo, suficiente para cubrir el pescado y las patatas. Cuando empiece a hervir, agregar las patatas, peladas y en rodajas gruesas.

Cuando las patatas esten a medio cocer, añadir el rape, sazonar con sal y cocer unos 15 minutos.

Mientras en el mortero machacaremos los dientes de ajo y el pan frito junto con un poco de perejil y una pizca de sal, añadiremos un poco de caldo de la cazuela y antes de que termine la cocción, añadiremos la picada.

Comprovaremos el punto de sal, rectificaremos de ser necesario y serviremos enseguida.

Bon profit.

Picoteos varios.

Cap d'any 2010.(1 de3)

La cena de Nochevieja es la celebración Navideña que celebramos en mi casa, esta noche me apetecia hacer un surtido de pica-pica de primero, vaya faenón, si es que me meto en unos berengenales...

Pero bueno hechando mano de los blogs que sigo, y de un poquito de imaginación creo que hemos salido bastante airosos. De todas maneras, tenemos que agradecer (yo y mi pinche Rubèn) la ayuda de "blog de cuina", de "la cocina de las Pacas" y seguro alguno más que ahora no recuerdo. Si alguien reconoce una receta y no ha sido nombrado solo tiene que reclamarla. Sin más paso a explicaros mi menú.

Tomates caramelizados

Ingredientes:

Tomates cherry, azúcar, agua, sésamo, palitos de pinchito.

Preparación:

Clavamos un tomate en cada pincho. Preparamos un caramelo líquido con azúcar y un poco de agua (no tiene que ser muy espeso) se bañan los tomates en el catamelo y se rebozan en el sesamo que hemos tostado ligeramente en una sarten sin aceite.

Rollito de tortilla con jamón y queso

Ingredientes:

Huevo, queso de untar (yo a las finas hiervas), jamón dulce o salado, sal y un poco de aceite para hacer la tortilla.

Preparación:

Batir el huevo y cuajar una tortilla redonda (como si fuera una crepe), dejar enfriarla. Sobre un film transparente poner las tortillas, untar el queso y cubrirlo con el jamón. Enrrollar sobre si misma la tortilla y envolver con el film bien apretado (parecerá un salchichón). Pondremos en la nevera hasta la hora de servir, yo lo meti un poco en el congelador para poder cortarlo mejor.

Piruletas de queso

Ingredientes:

Queso rallado mezclado, palillos de brochetas.

Preparación:

Poner en la bandeja del horno un papel de horno, poner montoncitos de queso con un palillo en el centro, tapar con otro papel de horno y ponerle un peso encima. Meter en el horno a 180º hasta que el queso este fundido. Dejar enfriar en el papel.

Tartaletas de morcilla

Ingredientes:

Tartaletas conpradas, morcilla, piñones, huevo.

Preparación:

Desacer la morcilla y pasarla por la sarten donde habremos tostado los piñones. Dejarla enfriar. Mezclarla con el huevo, rellenar las tartaletas y hornearlas a 180º hasta que el huevo se haya cuajado.

Volovanes de sobrasada y miel

Ingredientes:

Volovanes pequeños comprados, sobrasada ibérica, miel, piñones.

Preparación:

En una sarten con un poco de aceite dorar los piñones, reservar. En un recipiente que podamos meter en el microondas pondremos la sobrasada con la miel, (por cada cucharada sopera de sobrasada pondremos una cucharada de postre de miel). Calentaremos en el micro hasta que podamos manejarla bien, removerla y dejar templar. Llenaremos los volovanes y los adornaremos con los piñones tostados.

Volovanes de gorgonzola y mermelada de tomate

Ingredientes:

Volovanes pequeños comprados, 50 gr. de queso gorgonzola, crema de leche i mermelada de tomate.

Preparación:

En un recipiente apto para microondas pondremos el queso y una cucharada de leche. Calentamos hasta que podamos trabajarlo bien, remover hasta tener una crema fina, dejar templar. Rellenar los volovanes y adornar con un poco de mermelada de tomate.

Vasitos de crema de melón

Ingredientes:

Melón, nata y jamón salado.

Preparación:

Primero en un plato que podamos meter en el micro pondremos un papel de horno, el jamón, otro papel y otro plato para que haga peso, meteremos en el micro unos 3 minutos a máxima potencia, sacaremos y haremos trocitos pequeños, reservaremos.

En la thermomix o en la batidora pondremos el melon hasta conseguir una crema fina, añadiremos un poco de nata y batiremos (poco, si no la nata tiende a montarse y quedaria con un aspecto bastante feo). Meteremos en el frigo hasta la hora de servir, que pondremos el jamón por encima.

Vasitos de crema de pimientos con turrón

Ingredientes:

Pimientos rojos asados, caldo de pollo, turron de jijona, aceite, sal y anchoas para decorar.

Preparación:

Triturar los pimientos con el caldo, añadir un trocito de turron de jijona (poco a poco, mejor ir provando) y el aceite, volver a triturar. Reservar en el frigo hasta la hora de servir. Adornar con una anchoa y un poco de turrón desmigado.

Bon profit.