Pa d'espiga.

Hummm... pa...

Ingredients:

500 gr. de farina, 320 gr. d'aigua, 10 gr. de llevat fresc i 10 gr. de sal.

Preparació:

Posarem en un bol la farina i amb ajuda de les mans desfarem el llevat, afegirem l'aigua i la sal i amb ajuda d'una espàtula, remenarem fins lligar-ho tot. Acabarem amb les mans, farem una bola i la deixarem reposar dins d'un bol greixat tapat amb film transparent fins que dobli el seu volum.

Dividirem la massa en 4 parts. Per formar les barretes, agafarem una part desgasificarem estirant-la lleugerament, doblegarem un terç i el segellarem apretant amb els dits al centre, farem el mateix amb la part contraria. tornarem a doblegar per la meitat i segellarem els dos cantons. Deixarem aquesta part cap a baix, taparem amb un drap i tornarem a deixar llevar uns 30 minuts.

Pre-escalfarem el forn a 220º.

Passarem les barretes a la safata de forn amb un paper, les espolsarem amb farina, i just abans de fornejar farem amb unes tisores uns talls molt horitzontals de 2/3 parts de la massa. Desplaçarem les puntes una cap a cada cantó.

Baixarem el forn a 200º, tirarem un got d'aigua a la base del forn per aconseguir vapor i fornejarem uns 25 minuts fins que les barretes tinguin un color dauradet.

Un cop fetes, com sempre les deixarem refredar en una reixeta.

Bon profit.