Pastis de figues.

Si, ja ho sé, ara no queden gaires figues, però la figuera aquest any a donat moltes, però que mooooltes figues... i taaaaant bones...

Ingredients:

Una placa de pasta de full, 8 figues, 2 ous, 100 gr. de sucre, 125 gr. de farina, 500 ml. de llet, 1 culleradeta de llevat químic, una mica de sal i sucre glas.

Preparació:

Preescalfarem el forn a 180º.

Al got de la thermomix posarem els ous juntament amb el sucre, programarem 6 minuts a velocitat 3 i 40º. Afegirem la farina, el llevat, la sal, i programarem 3 minuts a velocitat 5, sense temperatura. Afegirem la llet i barrejarem fins obtenir una mescla homogènia. Programarem 2 minuts a velocitat 5.

Forrarem un motllo amb la pasta de full, taparem amb paper de cuina i posarem un pes i l'enfornarem uns 15 minuts.

Quan traiem la pasta de full del forn la farcirem amb la  mescla que tenim reservada i afegirem les figues partides per la meitat.

Fornejarem uns 40 minuts, 5 minuts abans del final, espolvorejarem amb sucre glas.

Bon profit.

Ametlles garapinyades.

Amb aquesta recepta (un clàssic), intento reincorporar-me tant al meu blog (pobret...) com a la proposta que ens arriba cada 28 des de el blog "Memòries d'una cuinera". 

Noies aquest mes l'heu encertat de ple... tenia moltes ganes de provar a fer-les i un petit projecte en ment.

Ingredients:

250 gr. d'ametlles torrades amb pell, 200 gr. de sucre blanc, 200 gr. d'aigua, 1 sobre de sucre vainillat.

Preparació:

Agafarem una paella, posarem l'aigua, els sucres i les ametlles. Ho posarem a foc mig i veurem com el sucre es va desfent i l'aigua agafa el color de la pell de l'ametlla. Ho deixarem a foc mig fins que l'almívar comenci a bullir (farà escuma).

Baixarem el foc per mantenir el bull al mínim, sense que pugi la temperatura de l'almívar. D'aquesta manera, sense parar de remoure amb un cullerot de fusta, fins que l'aigua s'evapori i l'almívar redueixi.

Arribats aquí semblarà que tenim sorra al cassó i tota l'aigua ens desapareixerà, quedarà totalment sec. No deixarem de remoure constantment.

Ara hem de jugar a posar i treure la paella del foc, quan veiem que al fons de la paella hi ha una mica de caramel, l'apartarem del foc sense deixar de remenar, tornarem a repetir, posarem la paella al foc i l'apartarem altre vegada sense deixar de remenar repetirem fins que veiem que les ametlles comencen a garrapinyar-se quan el caramel va embolicant-les i que queden soltes.

Quan veiem que son fetes, les traurem  sobre un paper de forn. Quan siguin menys calentes, les anirem separant i les deixarem fins que siguin completament fredes.

Ara només queda fer les fotos ràpidament abans que se les mengin.

Bon profit.

Oli d'alfàbrega.

Per una pizza, una pasta, una amanida, ... per qualsevol cosa que podem imaginar...

Ingredients:

1 l. d'oli d'oliva verge, 50 gr. de fulles d'alfàbrega fresca.

Preparació:

Primer de tot, rentarem l'alfàbrega i eixugarem be les fulles amb un paper de cuina, no volem que quedi aigua al nostre oli.

Escalfarem l'oli i amb el foc apagat in-fusionarem les fulles d'alfàbrega. Si ho fem amb thermomix programarem 1 minut a 85º i velocitat 1. Ho passarem tot a un pot de vidre i quan sigui fred, el taparem i el deixarem a la despensa (Ull!!! no a la nevera), entre 20 i 30 dies. L'anirem remenant (sense obrir el pot) de tant en tant.

Podeu fer menys quantitat, però ja que us poseu feu-ho, sempre podeu tenir un detall preparat per regalar.

Bon profit.

Aniversari.

I avui fem 3...

Llom farcit cuinat amb UltraPro.

Aquest estiu m'han passat diverses coses, unes bones i d'altres curioses, direm que dintre les curioses he descobert un tipus de cuina que desconeixia, cuina amb Tupperware, i aquí ha mort definitivament el pollastre a la planxa "Viva la dieta", ja mai mes serà el mateix fer dieta, ja ho explicaré, ja.

Jo sempre que feia llom farcit el feia a l'olla pressió, però avui no, avui faré la recepta en un aparell fantàstic, l'UltraPro, un aparell per cuinar al forn tradicional (elèctric no de gas) i que fa que la carn hem quedi melosa com mai m'havia quedat.

Ingredients:
Una canya de llom, un pot de paté d'espàrrecs, un pot de pebrots del piquillo, unes olives negres sense pinyol, oli d'oliva, sal i pebre. D'acompanyament posarem unes patates noves i uns tomàquets madurs.

Preparació:
Farem uns talls longitudinals a la canya de llom sense arribar a tallar-la del tot, salpebrarem per dintre i per fora. Ara farem el farcit, untarem el paté d'espàrrecs posarem els pebrots tallats a tires i afegirem unes olives, ho farem així dintre de tots els talls que hem fet, lligarem tota la canya amb fil de cuina.

En una paella amb una mica d'oli sellarem el llom fins que sigui enrossit, reservarem.

Rentarem be unes patates noves sota de l'aixeta amb un raspall per que les farem amb pell, les tallarem a grillons (gajos en castellà), reservarem.

Posarem la canya de llom dintre de l'ultrapro afegirem les patates al voltant i els tomàquets madurs tallats en quatre trossos.

Taparem l'ultrapro i el ficarem al forn a 210º vigilant que no ens toqui les parets del forn, el deixarem fins que les patates estiguin fetes. El llom, sense deixar de ser llom queda molt mes tendre que quedaria si ho féssim de la manera tradicional.  

Jo aquesta vegada vaig partir la canya de llom en dos trossos i vaig fer dos farcits, aquest que us presento i un altre de pernil dolç i formatge, endevineu per que???

Bon profit.