dijous, 25 de maig de 2017

Ruffled milk pie.

Si t'agraden les coses que fan crisp-crisp... has de provar aixó... aixxxxxxx que boooooo...





Ingredients:
10 fulles de massa filo, 100 gr. de mantega fosa, 400 ml de llet sencera, 4 ous, 175 gr. de sucre blanc, 1 branca de canyella, la pell de llimona sense part blanca, ½ culleradeta de vainilla líquida, sucre glass, canyella mòlta,

Preparació:
Amb la mantega greixarem un motllo rodó que no serà des-motllable (jo no tenia i vaig posar un paper de forn), reservarem.

Col·locarem una làmina de pasta filo estirada sobre el taulell i la pinzellarem amb mantega que haurem fos al microones, la anirem pessigant sense apretar-la molt, fent un ziga-zaga. La anirem posant al motllo començant per fora, repetirem l’operació amb totes les làmines necessàries per aconseguir anar-les enrotllant fins tenir tot el motllo ple.

Preescalfarem el forn a 180º i ho enfornarem durant 30 minuts.

Mentres tant al got de la thermomix posarem la llet, la branca de canyella, la vainilla i la pell de la llimona, ho infusionarem programant 5 minuts a 100º gir invers i velocitat cullera. Ho colarem i ho reservarem.

Sense rentar el got, posarem el ous i el sucre, ho batrem durant 1 minut a velocitat 4. Anirem incorporant la llet reservada pel bocal sense parar la màquina.

Traurem del forn la massa filo i anirem repartint la barreja sobre d’ella vigilant que quedi tota la base ben coberta. Tornarem a introduir al forn 30 minuts a 180º.

Deixarem temperar abans de espolvorejar-la amb sucre glass i canyella molta.


Bon profit.

diumenge, 14 de maig de 2017

Pa d'espelta.

Fa un temps que he cambiat una mica la meva dieta i pels matins m'he passat a la farina d'espelta, i com no podia ser d'una altre manera em faig jo el pa sempre que puc... amb thermomix es taaaaan fàcil!!!




Ingredients:
350 gr. d'aigua, 10 g. de sal, 25 gr. de llevat premsat fresc de forner, 450 gr. de farina d'espelta integral, 150 gr. de farina de blat integral, opcionalment podem posar 40 gr. de llavors variades (sèsam, lli, pipes de carbassa, de gira-sol).

Preparació:
Posarem al got de la thermomix, l’aigua i el llevat esmicolat, i programarem 2 minuts a 37º i velocitat 2.

Passat aquest temps afegirem les dos farines i la sal que tindrem mesclades en un bol. I programarem 30 segons a velocitat 6, seguidament programarem 3 minuts velocitat espiga, serà durant l’últim minut que afegirem les llavors escollides.

Deixarem llevar dintre del got 1 hora aproximadament (ja sabeu que depèn de la temperatura trigarà una mica més o menys).

Passat aquest temps traurem del got i des-gasificarem la massa i li donarem la forma desitjada, jo ho he posat en un banettonne, ho tornarem a deixar llevar tapat amb un drap i quan hagi doblat el seu volum, el bolcarem en una safata de forn i l’enfornarem a 220º uns 30 minuts amb el forn pre-escalfat.

Deixarem refredar en una reixeta.


Bon profit.