dissabte, 27 d’abril de 2013

Creps de remenat.

Avui torno a la convocatòria que des del blog "Memòries d'una cuinera" ens proposen cada dia 28, no se si encara em recordaran...

Aquesta es una recepta que faig sovint, encara que he canviat una mica el farcit, normalment trec els alls i les acabo amb una mica de beixamel, però clar... llavors ja no es un remenat...



Ingredients:
Creps:   3 ous, 50 gr. de mantega a temperatura ambient, un polsim de sucre i un de sal, 130 gr. de farina, 210 ml. de llet i 5 cullerades d'aigua.
Remenat:
xampinyons, puntes d'espàrrecs verds, alls tendres i uns ous, jo he posat 4.

Preparació:
Posarem tots els ingredients de les creps al got de la batedora i batrem fins que quedi una barreja ben fina i homogènia. Reservarem.

En una paella amb una mica d'oli posarem les puntes dels espàrrecs, mentre tant netejarem els alls tendres i els tallarem, els afegirem per que s'acabin de fer amb els espàrrecs. Quan siguin cuits els retirarem i els reservarem. Ara afegirem els xampinyons que haurem netejat i tallat a trossos.
Quan hagin perdut tota l'aigua, tornarem a incorporar els espàrrecs i els alls, afegirem els ous i salarem, remenarem (que seria d'un remenat sense remenar?) fins que l'ou sigui quallat al nostre gust. Reservarem tapat per que no perdi l'escalfor.

Ara farem els creps. Els que tinguin crepera, elèctrica be, els que no, una paella servirà, com es el meu cas. 

Quan la paella sigui calenta,  afegirem una mica de mantega, només ho farem un cop, abocarem una mica de la massa i la repartirem amb l'ajuda d'una paleta per tota la superfície. Quan sigui feta la primera cara, donarem la volta, i després la traurem al plat. Farem la resta de la mateixa manera.

Les farcirem amb el remenat, si no fos calent l'escalfarem una mica i servirem de seguida.

Bon profit.

diumenge, 21 d’abril de 2013

Tinc premi!!!

Diu que el fet de que t'atorguin aquest premi comporta contestar aquest qüestionari, be, aquí teniu les respostes... 

1)
Quan fa que tens el blog?
Octubre del 2010. Si que passa el temps!

2)
Quina és la teva recepta més visitada?
Dons mira no ho havia pensat mai, però ho acabo de mirar 1451 visites te l'empedrat.

3)
Com va començar la vostra afició per la cuina o la pastisseria?
Sempre m'agradat cuinar, però aquesta deria m'entra quan a la feina van fer un ERE, i ara que estic al paro... "el ladrillo esta mu mal"


4)
Aquesta afició té alguna relació amb la vostra activitat professional?
L'ordinador es l'únic que s'hi assembla.

5)
Quan vas decidir crear un bloc?
El soci em va suggerir l'idea.

6)
Amb quina finalitat el vas crear?
Buscava la manera de recollir receptes que tinc repartides per tot arreu.

7)
Creieu que és una bona manera d'intercanviar informació gastronòmica?
Si, i d'aprendre molt, moltíssim. He fet coses que no m'hages pogut imaginar, també he llençat coses, no penseu...

8)
Participeu periòdicament en algun concurs de blocs de cuina o pastisseria?
Participo en propostes que fan altres blogs, però als concursos no m'hi presento.

9)
Teniu algun blocaire famós de referència?
Un???

10)
En quina recepta esteu treballant ara?
Estic treballant el pa, però ara que arriba la calor farem gelats...


Blogs nomenats:

http://alfristoncottage.blogspot.com.es/
http://bonissim.blogspot.com.es/
http://viajealcentrodelacocina.blogspot.com.es/
http://xicuina.blogspot.com.es/
http://cuinadiari.blogspot.com.es/
http://elplatdeldia.blogspot.com.es/
http://cuinadunaaprenent.blogspot.com.es/
http://crijoarmael.blogspot.com.es/
http://tallerdesucre.blogspot.com.es/
http://alpotpetitcuina.blogspot.com.es/
http://lacuinadelolga.blogspot.com.es/
http://carmetarusquilleta.blogspot.com.es/
http://deliciesdellimona.blogspot.com.es/
http://aprilskitch.blogspot.com.es/
http://elplatblanc.blogspot.com.es/
http://sacuinadesalluna.blogspot.com.es/
http://elsdivendresfavestendres.blogspot.com.es/
http://bertaskitchen.blogspot.com.es/
http://cookingsil.blogspot.com.es/
http://mirevoltijourbano.blogspot.com.es/

divendres, 19 d’abril de 2013

Pa d'hamburguesa

El veritable problema de fer aquestes coses, es sens dubte, que no crec que torni a comprar pa quan demanin hamburgueses...

...les hamburgueses no tornaran a ser el mateix... de moment els amics de l'Arnau ja s'han apuntat... oido cocina!!!


Ingredients:
500 gr. de farina de força, 1 sobre de llevat sec de  forner, 10 gr. de sal, 20 gr. de sucre, 1 ou, 125 gr. d'aigua tèbia, 150 gr. de llet, 25 ml. d'oli d'oliva, sèsam i aigua.

Preparació:
Posarem al got de la thermomix, la llet, l'aigua, l'ou batut, l'oli i la sal. Programarem 2 min. a 40º i velocitat 3.

Afegirem la farina, sucre i el llevat i programarem primer uns segons a velocitat 3 i 5 min. a velocitat espiga.

Traurem la massa del got, i la col·locarem en un bol, la taparem i la deixarem llevar fins que dobli el seu volum una hora i mitja, mes o menys.

Passat aquest temps, amassarem a ma per treure l'aire.

Tallarem la massa en porcions d'uns 100 gr., donarem forma de bola i les deixarem a la safata del forn tapades fins que tornin a llevar.

Preescalfarem el forn a 220º i amb un bol d'aigua per que el pa agafi humitat.

Pintarem amb aigua els panets i repartirem el sèsam per sobre. Ficarem els panets al forn, baixarem la temperatura a 200º  i fornejarem uns 15 minuts.

Bon profit.

dimecres, 17 d’abril de 2013

Maduixots amb formatge fresc.

Estem desitjant que arribi la calor, jo no, que l'any passat ho vaig passar molt malament... mes aviat estic desitjant que s'acabi la primavera, la seva astènia i la mare que la va...

Així dons com que no tinc gaires ganes de res i per intentar posar-me en marxa un altre cop, alguna cosa facileta... bé més aviat escandalosament facileta.




Ingredients:
500 gr. de maduixots, 250 gr. de formatge fresc, 2 cullerades de sucre i una mica de mel.

Preparació:
Netejarem els maduixots i els tallarem en trossos petits, els espolsarem amb el sucre i els deixarem macerar una estona.

Ratllarem el formatge fresc, o l'esmicolarem, però ha de quedar molt finet, reservarem.

Muntarem el plat just abans de menjar-lo per tal que el formatge no es remulli amb el xarop que han fet les maduixes, farem capes començant per una de maduixes, regarem amb un fil de mel i servirem.

Bon profit.

dimecres, 10 d’abril de 2013

Sacher.

Tenia moltes ganes de fer aquest pastis, però pensava serà molt forta?, però no, sense cap dubte aquest es un pastis F A N T À S T I C, sembla que ha de ser massa xocolata, però no, segur, segur, la repetirem.

Ah!!! quan els nens es fan grans les mones muten per uns altres tipus de dolços, aquesta va ser la nostra mona... mes o menys.




Ingredients:
1 bescuit de xocolata (he fet aquest només he afegit 2 cullerades de cacau pur quan afegim la farina), melmelada de fruits vermells (típicament hauria de ser d'albercoc), 150gr. de xocolata de cobertura, 2 cullerades de mantega a temperatura ambient i 4 cullerades de nata.

Preparació:
Prepararem el bescuit, deixarem refredar sobre una reixeta.

Igualarem el bescuit i el tallarem en dos o tres capes (depen de l'alçada que ens hagi quedat el bescuit), el farcirem amb la melmelada. No es necessari mullar-lo amb almívar, ja que la melmelada li donarà l'humitat que necessita.

Per fer la cobertura fondrem la xocolata al bany maria o al microones (molt a poc a poc per evitar que es cremi). Afegirem la mantega, remenarem, després la nata i batrem fins que quedi tot integrat.

Posarem el pastis sobre una reixeta sobre d'un plat mes ample i bolcarem la xocolata per sobre fent que quedi cobert tot el pastis, deixarem refredar a la nevera.

Hem de tenir en compte els temps que necessitem per fer aquest pastis, el bescuit ha d'estar fred quan el farcim i la cobertura ha de estar ben freda per menjar-la.

Bon profit.

dilluns, 8 d’abril de 2013

Pestiños.

Si hi ha una cosa típica a casa meva per Setmana Santa no son els dolços (tret de la mona, es clar!!!), son els potatges de Quaresma, l'u i el dos, ja son tota una tradició familiar.

De totes maneres,encara que no siguin la nostre "typical food", aquest any el soci em va dir que feia molts anys que no menjava "pestiños", aixxx quina mandra, vaig pensar jo..., peeero,  dijous la meva consciencia petita, el Rubèn em va dir ¡¡¡que no li has de fer al papa els pestiños!!!, ufff vaaaale però m'has d'ajudar...

Ah!!! qui sàpiga com es diuen en català... si es que es diuen...




Ingredients:

160 gr. oli d'oliva verge extra, 10 gr. d'anís en gra, 200 gr. de vi blanc, 300 gr. de farina de força, 300 gr. farina de blat i oli d'oliva verge per fregir-los.
Per fer l'almívar necessitarem 300 gr. de mel i 50 gr. d'aigua.
Sucre per espolsar. 

Preparació:
Al got de la thermomix posarem l'oli i programarem 3 min. 100º i velocitat 1. Traurem el got de la thermomix i deixem temperar.
Afegirem el vi i l'anís en gra, barrejarem 5 segons a velocitat 4 sense temperatura.
Tamisarem els dos tipus de farina i tornarem a barrejar 6 segons a velocitat 6. Programarem 2 minuts a velocitat espiga i deixem reposar la massa dins del got 15 minuts.

Espolsarem farina sobre del marbre i anirem estenent la massa el més fina possible.

Posarem l'oli per fregir-los a escalfar, jo ho faig a un cassó petit, així tinc mes profunditat d'oli i el canvio mes sovint.

Els tallarem rodons (utilitzant un talla pastes o un got), unirem amb els dits els extrems oposats de la rodona, ens quedarà una espècie de tub allargat i sense deixar-ho anar ho introduirem directament a l'oli ben calent, fregirem, com que a mi al fregir-los se m'obrien vaig marcar-los al centre amb una forquilla (veure les fotos si no, no s'enten res).

Farem l'almívar batent la mel i l'aigua fins que quedi tot integrat. un cop els "pestiños" siguin freds, els remullarem amb l'almívar i els espolsarem de sucre.



Bon profit.