Corona d'avellanes.

Si el que esteu buscant es un tortell/roscón/merendola navidenya,

fàcil, bueno y resulton,

no ho dubteu, aquest es el vostre...

i si no voleu complicar-vos la vida amb els llevats del tortell tradicional... aquest...

Ingredients:
Per a la massa: 150 gr de formatge quark, 45 gr d’oli de girasol, 55 gr de Llet, 75 gr de sucre, 1 culleradeta de sucre avainillat, 1 pessic de sal, 300 gr de farina de rebosteria, 1 sobre de llevat químic.

Per al farcit: 200 gr d'avellanes mòltes, 100 g de sucre, 4-5 gr d'essència d'ametlla amarga, 1 ou separat el rovell de la clara,3-4 cullerades d'aigua, 1 cullerada de Llet, sucre glass per espolvorear

Preparació:
Per fer la massa: posarem al got de la thermomix, el formatge, l'oli, la llet, el sucre, el sucre avainillat i la sal i barrejarem 10 seg a velocitat 6.

Afegirem la meitat de la farina i mesclarem 10 seg a velocitat 6.

Incorporarem la farina i el llevat i pastarem durant 1 min.a velocitat espiga. Retirarem la massa del got i reservarem.

Per fer el farcit: sense rentar el got, afegirem les avellanes mòltes, el sucre, l'essència, ½ rovell (reservarem l'altra meitat per pintar la massa), la clara, l'aigua i barregarem 15 seg. a velocitat 6.

Preescalfarem el forn a 180º

Estirarem la massa formant un rectangle de 40x50, podem ajudar-nos de dos trossos de film o dos trossos de paper de forn. Cobrirem amb el farcit i enrrotllarem, juntarem les dos puntes forman un tortell i el posarem sobre un paper de forn. Pintarem amb el rovell restant barrejat amb la llet.

Farem uns talls a la superfície del tortell en forma de triangle per que es pugui veure el farcit.

Fornejarem durant 30 minuts. i deixarem refredar sobre una reixeta abans de decorar amb el sucre glass.

Bon profit.

Pernil d'anec.

Ja fa uns quants anys  que ho preparo, i crec que ja va sent hora de penjar-lo al bloc. Trobo que es un bon complement a l'hora de poder preparar uns bons aperitius de cara a les festes de Nadal. 

Ingredients: 
Magret d'ànec, ½ kg. de sal gruixuda i pebre negre. I una mica de paciennnnnciaaaaaa.

Preparació:
En un recipient posarem una capa de sal gruixuda, posarem el magret d'ànec i el cobrirem amb una altra capa de sal. Taparem el recipient i el deixarem a la nevera unes entre 12 i 15 hores (quantes mes hores el deixem més salat serà)

Passat aquest temps netejarem bé amb un drap, traurem tota la sal i cobrirem per damunt amb el pebre recentment mòlt, l'embolicarem amb una tela de cotó i ho deixarem a la part baixa de la nevera durant 3-4 setmanes (a més temps més sec).

Bon profit.

Sucre invertit

Estem acabant la temporada de gelats ja que bescuits fem tot l'any... o deberiamos... i per a aquestes dues preparacions, ens funciona estupendament el sucre invertit, a més és una preparació taaaaan fàcil i dura taaaant...que si no la fem servir a l'estiu, la farem servir a la tardor.

Pot durar a temperatura ambient en un lloc fresc i sec entre 10 i 12 mesos.

Com ho utilitzarem:

En Gelats, substituirem un 30% del pes del sucre. Hi ha qui puja fins a un 80%. Ens ajuda al fet que no ens cristal·litzi el gelat, obrendremosuns gelats més cremosos.

En Bescuits, substituirem un 20% del pes del sucre. Amb això tindrem un bescuit més humit, més tendre i que ens durés mes temps sense posar-se dur.

Les Masses Fermentades, substituirem entre un 50 i un70% del sucre. En aquest cas, aconseguim que les masses, fermentin més i millor.

Ingredients:

150 gr d'aigua embotellada, 350 gr de sucre blanquilla, 1 pack de gasificants (normalment són sobre blanc i un altre de color)

Preparació:

Posarem en el got del Thermomix l'aigua a temperatura ambient i programarem 3 minuts a 50º i velocitat 5 (ha d'aconseguir els 50º).

Afegirem el sucre i programarem 6 minutosa80º i velocitat 4. (té que aconseguir els 80º).

Afegirem primer el sobre blanc i barrejarem 10 segons en velocitat 4.

Ara esperarem que la temperatura del got baixi a 60° (MOLT IMPORTANT) abans de continuar, uns 5 minuts.

Una vegada aconseguits els 60º, incorporarem el sobre de color del pack i barrejarem 1 minut a velocitat 4.

Bon profit.

Flam d'Almívar de llet.

Ooooo... "dulce de leche de toooooooda la vida"

Si t'agrada el "dulce de leche" aquest es el teu postre, tot i que no el trovo tot lo dolç que podria ser, es molt molt fàcil de fer sense ous, per els intolerants i amb l'ajuda del nostre thermomix. Que mes volem???

Va, vinga, un altre dia farem l'almívar de llet nosaltres. 

No us podeu imaginar el que m'ha costat fer aquesta foto...

Ingredients:

300 gr. de almívar de llet (dulce de leche) aquesta vegada comprat, 600 ml. de llet, un sobre de cuallada, caramel per la base del motllo i nata muntada i crocanti per decorar.

Preparació:

Posarem tots els ingredients al got del thermomix i remenarem uns segons a velocitat 4.

Posarem el caramel líquid al fons de les flaneres.

Programarem 10 minuts a 100º i velocitat 3. Omplirem les flaneres (o flanera gran) abans de que comenci a cuallar, quan estigui atemprat els ficarem a la nevera fins que siguin cuallats.

Bon profit

Coca de Llavaneres

Coques podem trobar de moltes maneres, tenim les de brioix com aquesta o aquesta, de cabell d’àngel, com aquesta o inclús coques salades per començar a gaudir de les coques amb el sopar i no haver d’esperar a les postres, des de la coca de trampó o la magnífica coca tovada , a una típica coca de recapte de casa nostra per a tots els gustos com aquesta, aquesta, aquesta o aquesta.

Ara, si busqueu una coca dolça, fàcil, fàcil, fàcil i per triomfar segur, segur, heu de fer una coca de Llavaneres.

Al lio...

Ingredients:

500 g de llet, 4 ous (separades els rovells de les clares), 2 ous mes, 120 gr de sucre i una mica mes per decorar, 1 culleradeta de sucre vainillat, sal, 50 gr de farina de rebosteria, 4 tires de pell de llimona sense res de part blanca, canyella mòlta, 2 làmines de pasta full fresca rectangular, aigua, un grapat de pinyons.

Preparació:

Posarem la papallona a les ganivetes, afegirem la llet, 2 rovells, 2 ous sencers, 100 gr de sucre i el sucre vainillat, un pessic de sal i la farina. Mesclarem 15 segons a velocitat 4.

Afegirem la pell de la llimona, un pessic de canyella i programarem 8 minuts a 100º i velocitat 2. Retirem la pell de la llimona ( SOBRETOT) i mesclarem 1 minut a velocitat 2. Retirarem la papallona i reservarem en un bol amb un film a pell. Deixarem refredar.

Preescalferem el forn a 200º.

Posarem una làmina de paper sobre una safata de forn i extendrem una massa de pasta de full, la punxarem amb una forquilla per que no pugi, repartirem per sobre la crema deixant lliure tot el voltant. Pintarem amb aigua tot el voltant de la coca i cobrirem amb l'altre làmina de pasta de full, presionarem les vores, per segellarles, ho podem fer amb una forquilla o fent uns plecs.

Posarem els pinyons en un bol coberts d'aigua.

Amb el got net i sec, posarem la papallona, 3 clares d'ou, un pessic de sal i els 20 gr de sucre restant, muntarem 3 minuts a velocitat 4 (quan les clares ja no esquitxin treurem el cubilet). Un cop muntades, afegirem 2 rovells i berrejarem 2 segons a velocitat 3. Repartirem aquesta mescla per sobre de la coca.

Espolsarem la coca amb sucre i els pinyons que haurem assecat amb un paper de cuina.

Enfornarem uns 20 minuts a 200º o fins que la coca estigui daurada.

Deixarem refredar sore una reixeta i gaurirem d'ella i d'una verbena fantàstica.

Bon profit i bona revetlla.

Crema de formatge i galetes oreo.

Avui us porto un dels meus postres preferits amb oreo, unes postres que podeu preparar amb antelació si teniu convidats, només us faltarà posar les galetes per sobre en el moment de servir per que no perdi textura.

Ingredients:

20 galetes Oreo, 250 gr. de nata de 35 % de matèria grassa molt freda, 250 gr. de formatge cremós fred, 140 gr. de sucre blanc i una culleradeta d'essència de vainilla.

Preparació:

Posarem al got de la thermomix una part de les galetes i les triturarem programant 5 seg. a velocitat 7. Repartirem aquesta "sorra" al fons de cada gotet. Reservarem.

Col·locarem la papallona a les ganivetes i afegirem el formatge cremós fred, ho batrem durant 40 seg. a vel. 3.5. Afegirem la nata, el sucre i la vainilla, muntarem a vel 3.5 sense temps fins que sigui llesta.

Partirem la resta de galetes oreo a trossets toscament amb les mans,  i afegirem una part  al got de la thermomix i les incorporarem amb l'espàtula. Repartirem aquesta crema als gotets reservats, i decorarem amb la resta de galetes trossejades.

Reservarem a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit.

Tarta de poma amb crumble.

Fa molt de temps que conec el crumble, fa gairabé 7 anys vaig penjar aquesta recepta i em vaig enamorar, un cop proves un crumble ja estas perdut... però sempre els habia fet amb fruita, aquest es sobre un bescuit tendre, humit... estic sense paraules...

Ingredients:

Bescuit: 3 ous, 150 gr. de sucre, 90 gr. d'oli de girasol, 100 gr. de llet, 180 gr. de farina de reposteria, 1 sobre de levat químic, un pessic de sal y 3 pomes.

Crumble: 1 ou, 100 gr. de sucre glas, un rajolí de essencia de vainilla, 100 gr. de mantega a temperatura ambient i 100 gr. de nous pelades trossejades.

Preparació:

Preescalfarem el forn a 180º i greixarem un motllo amb una mica d'oli de girasol o de mantega. Jo ho vaig fer en un motllo desmontable i vaig possar un paper de forn mullat i ben escorregut.

Al got de la thermomix amb la papallona, posarem els ous i el sucre i els batrem 3 minuts a 37º i velocitat 3.5. Passat aquest temps, tornarem a batre 3 minuts a vel 3.5 sense temperatura.

Afegirem la llet i l'oli i mesclaem 3 segons a velocitat 3.

Incorporarem la farina i el llevat que haurem tamissat previament, la sal i programarem 6 segons a velocitat 3. Posarem la mescla al motllo reservat.

Pelarem i filetejarem les pomes, les colocarem sobre de la massa i enfornarem uns 30 minuts a 180º.

Mentres tant prepararem el crumble, amb el got net i sec, posarem la papallona, afegirem el ou, el sucre i la vainilla, programarem 1 minut a velocitat 3.5.

Incorporarem la mantega i programarem 45 segons a velocitat 3.5. Retirarem la papallona, afegirem les anous i mesclarem amb l'espatula.

Passats els 30 minuts, treuem la tarta del forn i posarem a sobre el crumble, tornarem a enfornar uns 15 minuts o fins que estigui dauratdet i cruixent.

Servirem cuan estigui fred, tot i que tebia, esta adeliciosa.

Bon profit.

Pulled pork

Aquesta es la meva primera recepta al blog amb crock-pot, tot i que he fet unes quantes, jo només tinc aquesta, (una crock-pot de 5,7) tot i que la família crockpotera assegura que quan tens una ja no pots parar d’augmentar la família... no se, a mi encara no m’enganxa tant, m'agrada, si, però potser no tant, calcular els temps, la temperatura, no se...se'm fa feixuc, potser només es qüestió de seguir provant...

De totes maneres, les receptes que fas son estupendes, surten be i les carns es desfan... això es un plus per continuar fent-la servir encara que no tot el que hauria de ser...

Ingredients:

1 paleta de porc de 2,5kg, 1 cullerada de pebre roig dolç, 1 cullerada de pebre roig picant, 3 cullerades de sucre morè, 1 cullerada de sal, 2 cullerades de mostassa, 1 cullerades de comí en pols, 1 cullerada de pebre negre, 3 grans d'all, 2 cullerades d'oli d'oliva verge i 50ml d'aigua.

Preparació:

Trinxarem els alls amb una premsa (sabeu que no cal pelar-los).

En un bol, posarem el sucre, els pebres, la sal i el comí, mesclarem. Afegirem els alls premsats, la mostassa i l'oli, remenarem fins integrar-ho tot. Reservarem.

Traurem tot l'excés de greix de la paleta, jo la vaig fer sense pell, si la trobem amb pell, la podem conservar, posarem la paleta en una safata de forn que sigui una mica fonda, pringarem tota la paleta amb la mescla reservada, ben repartida, la taparem amb film i la deixarem macerar unes 2 horetes mínim, millor tota una nit.

Al fons de la Crock-pot jo vaig posar uns aros d'emplatar per que la paleta no toqui el fons, però no es imprescindible (de fet crec que la propera vegada ho faré sense ells), col·locarem la carn a sobre amb tot el seu pringue marinat, afegirem uns 100 ml. d'aigua. taparem la crock-pot i cuinarem 8 hores en baixa.

La carn ha de quedar molt tendre i esmicolar-se fàcilment. La deixarem reposar una estona i la anirem desfilant amb ajuda de dues forquilles.

Amb els caldos que han quedat al fons de la crock, farem la salsa, els reduirem a foc fort i passarem pel turmix de ser necessari, així tindrem una salsa estupenda per regar el nostre pulled-pork.

Bon profit.

Si no disposem de crock-pot podem cuinar-la al forn, en aquest cas, posarem a la safata del forn els mateixos aros d'emplatar que he posat jo a la crock i a sobre la peça de carn la taparem si tenim tapa estupendu!!! i si no amb paper d'alumini (estic pensant que la podríem fer dintre de una cocotte, no???).

Ficarem al forn pre-escalfat a 150º unes 4-5 hores o a 110º unes 10 hores fins que trobem que la carn esta tendre i sens separa de l'os fàcilment.

Rebonprofit

Aquesta es la meva...

Tortell.

Sembla una recepta llarga i feixuga, però no, ja veureu que quan comenceu a practicar-lo no podreu parar.

Nosaltres, el mengem després del dinar del dia de reis, i el fornejo el mateix mati de reis, la tarda anterior abans d'anar a veure la cavalcada de reis (imprescindible a casa meva) faig la massa mare i la massa i el deixo llevant unes 5-6 hores, quan torno li dono la forma i el fico a la nevera tota la nit, al mati, el deixo fora que s'atemperi i al forn, BRUTAL!!!

Ingredients:

Massa mare:70 gr de llet, 10 gr de llevat fresc, 1 culleradeta de sucre, 130 gr de farina de força.

Massa: 120 gr de sucre, 6 tires de pell de llimona (sense part blanca), 8 tires de pell de taronja (sense part blanca), 60 gr de llet, 70 gr de mantega, 2 ous, 20 gr de llevat fresc, 30 gr d'aigua d'atzahar, 450 gr de farina de força i un pessic de sal.

Decoració: 1 ou batut per pintar-l'ho, atmetlla laminada, sucre i si volem podem posar fruita escartxada.

Preparació:

Per fer la massa mare, posarem tots els ingredients al got de la thermomix i mesclarem 15 seg. a velocitat 4. Retirarem del got i farem una bola, la introduirem en un bol i la cubrirem d'aigua templada.

Quan floti, estarà llista per fer-la servir (uns 15 minuts).

Per fer la massa, posarem al got (net i sec) el sucre, la pell de la llimona i de la taronja. Triturarem 20 segons a velocitat 10.

Baixarem el sucre al fons del got, afegirem la llet, la mantega, els ous, el llevat, l'aigua d'atzahar, la farina, la sal i la massa mare. Mesclarem 30 seg. a velocitat 6 i amasarem 3 minuts a velocitat espiga.

Deixarem llevar al mateix got fins que surti per el bocal (potser un llevat llarg).

Un cop llevat, desgasificarem la massa dintre del got i tornarem a amassar 1 minut mes a velocitat espiga.

Treurem la massa del got i la posarem en una safata de forn amb un paper enfarinat i li donarem forma de bola i la deixarem el mes llis possible. Per fer el tortell, ficarem els dits pel centre de la bola i la anirem obrin. Hem d'e aconseguir un forat molt gros (després es tancara).

1ª Manera

Pintarem amb ou batut i decorarem al gust, jo amb atmetlles laminades i sucre torronat.

Deixarem repossar fins que dobli el seu volum.

Preescalfarem el forn a 200º i fornejarem a aquesta temperatura 5 minuts i 15 minuts més a 180º. Deixarem refredar sobre una reixeta.

2ª Manera

Pincellarem el tortell amb oli o llet, el cobrirem amb un film i el ficarem a la nevera fins el matí seguent.

Al matí, el treurem de la nevera (ja haura llevat), el pincellarem amb ou batut i el decorarem al nostre gust AMB MOLTA CURA!!! NO VOLEM DESINFLAR EL NOSTRE TORTELL!!! El deixarem atemperar mentres preescalfem el forn i fornejarem a 200º durant 5 minuts i 15 minuts més a 180º. Deixarem refredar sobre una reixeta.

Si preferim farcir-lo, ho farem quan sigui fred.

Bon profit.