diumenge, 27 de novembre de 2016

Kringel Estònia.

Holaaaaaa!!!!!!
Ja feia dies que no penjava res, i comença a acumularse la feina, avui porto una recepta nord-europea, moooooolt fàcil de fer, encara que potser no ho sembla, es una alternativa estupenda per aquells als que els roscons de reis sens revelen... aixxx...quin patir...

Be, si aquest any el roscon de reis no es l'esperat, sempre podem fer aquest en un pim-pam.

El farciment el podem canviar per una altra al nostre gust, tant dolç com a salat, jo aquesta vegada l'he fet amb sobrasada, mel i anous, aixó si, no he posat el glasejat... ha estat un èxit. 




Ingredients:
Per la massa: 30 gr. de sucre, la pell de ½ llimona sense gens de part blanca, 120 gr. de llet,30 gr. de mantega,15 gr. de llevat fresc, 1 rovell d'ou, 300 gr. de farina de força, 1 pessic de sal.

Per al farcit: 50 gr. de mantega a temperatura ambient, 60 gr. de sucre, 2 cullerades de canyella mòlta, 50 gr. de nous picades gruixudes o raïms passes o fruites confitades trossejades. 

Per al glasejat: 100 gr. de sucre glas i unes cullerades d'aigua.

Preparació:
De la massa: Al got de la Thermomix, posarem el sucre i la pell de la llimona. Programarem 10 segons, a velocitat 10.

Baixarem les restes que hagin quedat en les parets i a la tapa del got cap a les ganivetes.

Afegirem la llet, la mantega i el llevat esmicolat. Programem 1 minut, 37º i velocitat 2.
Afegirem el rovell d'ou i barrejarem durant 4 segons, a velocitat 3.
Incorporem la farina i la sal. Amasarem durant 2 minuts velocitat espiga.
Retirem la massa del got, la donem forma de bola, deixarem reposar dins d'un bol tapat amb film fins que doblegui el seu volum (entre 1 hora i 1 hora i mitja, segons la temperatura ambient).
Del farciment: Sense rentar el got afegirem la mantega, el sucre i la canyella. Barrejarem durant 30 segons, a velocitat 2.
Preescalfem el forn a 180º.

Muntatge: Quan la massa hagi doblat el seu volum, la posarem a la superfície de treball enfarinada i l'estenem amb ajuda d'un corró fins a tenir un rectangle d'aproximadament 40 x 50 cm. La pincellarem amb la crema de farcit, espolvorejarem les nous i, els raïms, passes o fruites confitades i enrotllarem per la part més ampla.
Tallem el rotllo per la meitat al llarg, deixant uns dels extrems sense tallar. Trenarem la massa de manera que el tall quedi cap amunt i unim els extrems format una rosca, ajudan-nos d'una mica d'aigua per ajudar a que es tanqui. Jo per asegurar-me de que al forn no se m'obri ho punxo amb una broqueta.
Ho col·loquem en una safata de forn folrada amb paper de forn i fornejarem a 180º, durant 20 minuts.

El glasejat: Mentrestant prepararem el glasejat, en un bol posarem el sucre, i anirem afegint l'aigua molt a poc poc, remenarem amb unes varilles fins aconseguir la textura desitjada

Retirarem del forn i decorarem amb el glasejat.

Servim quan ja està fred.

També podem fer el doble de massa per fer un super Kringle Estònia.

Bon profit.