dimarts, 28 de maig de 2013

Pèsols del maresme amb calamars.

Es temporada de pèsols, i no podeu imaginar-vos el que m'ha costat trobar pèsols frescos... he mirat per tot arreu i res, a la fi els he trobat al mercat de fruita i verdura que posen els diumenges al mati al "Mercat de la flor de Vilassar de Mar".




Ingredients:
4 calamars mitjanets, 1 Kg. de pèsols, una ceba gran, 1 tomàquet madur, un got de vi blanc sec, 1 branca de farigola, 1 fulla de llorer, oli d'oliva, sal i pebre negre.
Per fer la picada necessitarem 2 torradetes, 2 grans d'all, 2 branques de julivert, 1 grapat d'ametlles torrades.

Preparació:
Netejarem i tallarem els calamars a trossos. Reservarem.
Prepararem la picada picant-ho tot al morter. Reservarem.

En una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva, hi posarem els calamars i deixarem que es vagin daurant amb un polsim de sal i pebre.
Mentrestant pelarem la ceba, la picarem i la incorporarem a la cassola amb els calamars, quan veiem que la ceba comença a agafar color dauradet, afegirem el tomàquet madur ratllat.
Quan el sofregit estigui a punt hi afegirem el got de vi blanc, la fulla de llorer, la branca de farigola i els pèsols crus.
Quan hagi reduït el vi, afegirem dos gots d'aigua, la picada, salarem, ho taparem i ho deixarem coure a foc lent durant 15 o 20 minuts.
Ho provem i rectifiquem de sal si cal.

Bon profit.