dilluns, 31 de desembre de 2012

Torró de xocolata cruixent.

L'any passat vam començar a recuperar els torrons desprès de molts anys de no haver-ne fet (abans a maneta, ara una micona mes mecanitzats), de fet, es el meu fill petit el que s'ha encaparronat en que vol fer torrons, i be, aquí estem... fent torrons.

Aquest torró es pot fer amb ametlles, avellanes, festucs, arrós inflat...





Ingredients:
150 gr. de xocolata amb llet, 150 gr. de xocolata negra fondant, 40 gr. de llard de porc ibèrica, 80 gr. d'arròs inflat de xocolata.

Preparació:
Posem al got de la thermomix les xocolates i triturem 8 segons a velocitat progressiva 5-10, baixarem les restes de xocolata que hagin quedat a les parets, afegirem el llard i programarem 5 minuts a 50º i velocitat 2.

Afegirem l'arros inflat i barrejarem 20 segons a velocitat 1.

Posarem la massa resultant en una caixa forrada amb paper d'enfornar i el deixarem refredar.

Bon profit i Bon Nadal.

diumenge, 30 de desembre de 2012

Mossegadetes de formatge i salmó.

Preparant el sopar de la Nit de Nadal, mirava per la nevera buscant, que puc fer, que puc fer, sempre sembla poc... i no, no ho es, mes aviat es una mica massa, que hi farem, una que no calcula be, desprès sobren canelons... que hi farem.

No tenia pensat penjar-hi res per el "Memòries" d'aquest més, però avui, remirant les fotos he pensat... puc penjar aquesta... i bé aquí esta.




Ingredients:
1 placa de pasta de full, formatge crema (jo el vaig posar de cabra), salmó fumat, 1 ou i sèsam.

Preparació:
Estirarem la pasta de full i amb un talla pastes els hi donarem forma, posarem a una placa de forn, pinzellarem amb l'ou batut i repartirem el sèsam per sobre. Enfornarem a 220º fins que la pasta de full pugi hi quedi ben daurada, els deixarem refredar sobre una reixeta.

Quan siguin freds, amb un ganivet de serra, els tallarem, els farcirem amb el formatge i el salmó i de seguida ens els cruspirem.

Ban profit i Bon Nadal.


dimecres, 26 de desembre de 2012

Torró de coco.


Fa uns dies, vam tenir a casa un nou membre, vam tenir un noi d'intercanvi, un noi francés, ja que el meu fill petit ha escollit aquesta segona llengua i aquest any toca intercanvi, al mes de març el Rubèn marxarà cap a Lyon.

Entre el Rubèn i jo vam decidir preparar-l'hi uns dolços per que s'emportes de tornada a Lyon, hem rebut una postal, diu que li han agradat.




Ingredients:
400 gr. de coco ratllat, 375 gr. de llet condensada, 200 gr. cobertura de xocolata negra per decorar (opcional). 


Preparació:
Posarem al got de la thermomix el coco i la llet condensada, barrejarem 2 minuts a 40º i velocitat 2.

Folrarem amb film transparent una capseta de fusta, ( o cubitera, tupper o recipient similar). Col·locarem la barreja de coco dins i premsarem bé.

Ara el podem decorar, com he fet jo aquesta vegada enganxant les figuretes de xocolata amb una mica de xocolata fossa o be podem cobrir-lo de xocolata, per això farem el seguent:
Fondrem la xocolata partida en trossos, en dues o tres tandes de 30 segons a 800W removent-ho entre elles.
Pinzellarem el torró, amb la xocolata i reservarem al congelador uns cinc minuts, el que acabem de pinzellar quedarà dur i serà la part d'abaix del nostre torró, girarem el torró al seu recipient sobre un altre film, tornarem a pinzellar més xocolata sobre la resta del torró, ficarem cinc minuts més al congelador. 
Quan la xocolata sigui dura traurem el paper film i folrarem la capsa amb paper de forn, tornarem a ficar el torró a la caixa i reservarem fins que arribi la hora del postre en qualsevol festiu d'aquests que s'acosten.

Bon profit i Bon Nadal.

dimarts, 25 de desembre de 2012

Canelons de peix.

Ara be Nadal, ja esta tan aprop que es avui mateix, es el segon any que la Nit de Nadal ens ajuntem a casa meva i es el segon any que faig canelons, i no es per res especial, coincidència, només espero que aquests  tinguin tant èxit com els de l'any passat.






Ingredients:

Per fer els canelons:
½ kg. De lluç, 300 gr. de salmó fresc, 300 gr. de rap, tot el peix sense pell ni espines, 300 gr. de gambes, 400 cl. de nata líquida, 1 got de crema de gambes, 1 ceba gran, 1  pot de pebrots del piquillo (també es pot fer amb pebrot vermell escalivat), mantega, sal i pebre


Per fer la salsa beixamel:

750 gr. de llet, 60 gr. de farina, 30 gr. de mantega, una cullerada d'oli, sal, pebre  i nou moscada. Formatge  emmental per gratinar-ho.

Preparació:
Primer pelarem les gambes, les cues les reservarem i amb les pells i els caps prepararem la crema de gambes, ho posarem tot en una cassola amb un rajolí d'oli, les sofregirem una mica i afegirem 2 gots d'aigua  Ho deixarem coure uns 20 minuts sense destapar. 
Ho passarem tot pel xino per treure tot el suc dels caps de les gambes, la crema resultant la tornarem a posar al foc per tal de concentrar-la més.


Per preparar farcit dels canelons, tallarem la ceba ben petita i la sofregirem amb una mica de mantega i unes gotes d'oli amb la cassola tapada i el foc suau. Quan sigui transparent, afegirem el lluç, el rap i el salmó tallat a trossos petits amb el pebrot també tallat petit, rectificarem de sal i pebre i ho deixarem coure uns 10 minuts procurant que el peix es vagi trencant.

Després afegirem la crema de llet i el suc de les gambes, es deixa bullir a foc una mica fort, si cal ho rectificarem de sal, al final de tot si posarem les cues de les gambes pelades i tallades a trosses.
Si no quedes prou lligada ens podem ajudar amb una mica de maicena per espessir-la.


Courem la pasta dels canelons tal com indica el fabricant. Un cop cuita la posarem a refredar amb aigua freda, les  col·locarem sobre un drap net i quan sigui freda ja podrem farcir els canelons.



Per finalitzar farem la beixamel, posarem al got de la thermomix, tots els ingredients i programarem 8 minuts a 90º i velocitat 4.


Posarem una mica de beixamel al fons d'una safata del forn, col·locarem els canelons i els regarem amb la resta de beixamel, els espolsarem amb el formatge ratllat, repartirem uns trossets de mantega i els posarem al forn amb el gratinador.


Bon profit i Bon Nadal.

diumenge, 9 de desembre de 2012

Tarta de peres.

Avui, se m'han ajuntat varies coses, d'una banda unes peres molt madures, d'un altre una pasta de full fresca amb necessitats de sentir-se útil abans de morir i unes ganes terribles de menjar alguna coseta amb el cafè (estrany després del famosíssim tiramisú de la meva germana que hem vaig menjar ahir, crec que al proper li faré una foto...).

Sense entrar en comparatives (que perdria evidentment) avui portem una recepta, ràpida, fàcil i resultona.



Ingredients:
Per fer el caramel, necessitarem 50 gr. de sucre i mig got d'aigua.

Per muntar la tarta, 4 o 5 peres i 1 làmina de pasta de full fresca.

Preparació:

En un cassó al foc posarem l'aigua a escalfar, en un altre posarem el sucre, quan el sucre sigui amb el color torrat que el caracteritza (pensem que si s'enfosqueix molt amarga), afegirem l'aigua a cullerades, molt a poc a poc i vigilant (salta i crema com un dimoni), remenarem bé fins que quedi ben integrat, retirarem el cassó del foc i deixarem refredar, no clar dir que no s'ha de provar, fins que s'hagi refredat, oi?

Pelarem les peres, les tallarem en 8 trossos. Reservarem.

Repartirem el caramel, al fons d'un motllo, col·locarem les peres tallades a sobre i ho taparem tot amb amb la pasta de full, fent un gruix a tot el volt del motllo.Enfornarem uns 25 minuts a 180º, o fins que la pasta de full pugi. Desemmotllarem de cop, sobre un plat, amb decisió.

Bon profit.