dimarts, 30 d’agost de 2011

Vinagreta verda.

Aquesta és una de les meves preferides per acompanyar moltes de les meves amanides estiuenques, de cigrons, de patates, de pasta...

Hi ha qui li posa cogombrets, o cibulet, o fins i tot ou dur picat ben finet, però jo us porto la que s'ha fet sempre a casa meva i a casa de la meva mare, esclar.
 





Ingredients:
Oli d'oliva verge, vinagre de módena, all, julivert, sal i pebre negre.

Preparació:
Picarem molt petits el julivert i l'all en el morter. Després afegim el vinagre, l'oli, la sal i el pebre i ho
barregem tot junt.


Amanirem sempre a l'hora de ser a taula.

Bon profit.

dijous, 25 d’agost de 2011

Pisto.

És temps de collita, l'hort esta donant tot el seu potencial i encara que ja no tenim hort propi, ens queda algun per fer-l'hi de "cangur". Haurem d'aprofitar, no deixarem que se'ns espatlli tot, no?

Pisto tenim de molts llocs i de moltes maneres, jo us presento el manxec (suposo), ja que la meva cunyada és d'allà i ella em va ensenyar ha fer-ho.

No poso quantitats, ja que ho faig una mica amb el que tinc.





Ingredients:
Ceba, pebrot verd i vermell, carbassó, albergínia, tomàquet madur, sal, pebre i oli d'oliva verge.

Preparació:
En una cassola amb una mica d'oli posarem la ceba tallada grollerament, fins que quedi transparent, després afegirem els pebrots tallats igual i cuinarem fins que siguin mig fets. Després posarem l'albergínia i el carbassó sense pelar i tallat tot a quadradets. Quan aixó sigui mig fet afegirem el tomàquet que haurem pelat i tallat a quadradets. Salpebrarem i deixarem a foc fluixet fins que sigui llest.


Es important l'ordre en que posem les verdures a la cassola, ja que al no fer-se totes a l'hora el resultat no seria el mateix. També es important pelar te tomàquet, ja que si no, després trobaríem les pells al plat.

Bon profit.

dimecres, 24 d’agost de 2011

Musclos en vinagreta.

Avui us presento una recepta molt fresqueta encara que una mica engorrossa de fer (sobretot per mi, que no menjo ni un, no m'agraden!!!), perfecta per a un menjar estiuenc després de la platja, es pot tenir preparat amb anterioritat i acabar-ho en el moment de servir.

 Com suposareu, el meu senyor marit es posa "tebi" de menjar musclos, perquè de quatre de família, només li agraden a ell...

 



Ingredients:
1 quilo de musclos, tomàquets madurs, ceba tendre, pebrot verd, vinagre (jo he posat de módena, però no balsamic), oli d'oliva verge, sal i pebre negre.

Preparació:
Netejarem els musclos, els coem, els escorrem i reservarem.

Picarem molt petita tota la verdura. La posarem en un bol i agreguarem generosament l'oli, sal, pebre i vinagre al gust. Mourem bé i reservarem.

Quan anem a servir-los, els treurem una de les petxines i repartirem una mica del preparat per damunt.

Bon profit.

dilluns, 22 d’agost de 2011

Llimonada amb forats.

Aquest mes des del blog "Memòries d'una cuinera", ens proposen un repte molt estiuenc i fresquet, la llimonada.

Normalment, la que es fa a casa, així en un pim-pam-pum, és la clàssica, la de sempre, la d'esprémer unes llimones, una mica d'aigua, una mica de sucre i poc mes. Però claaaro, com que aquí desprès veiem unes receptes que se't fa la boca aigua, doncs res, hem hagut de buscar i rebuscar una altra solució.

La meva primera opció va ser fer una amb maduixes, però totes les fruiteries de la meva localitat i els voltants es van confabular en contra meva per no trobar maduixes (o trobar-les en bones condicions), per la qual cosa ens decidim a fer servir el llimoner, el test d'alfàbrega i poc mes per presentar aquesta llimonada senzilla, però un pelet diferent.


Tots els que em coneixen saben que a casa meva l'aigua amb gas, és aigua amb forats. Coses del meu jefe petit, que conec des de nen...




Ingredients:
El suc de 4 o 5 llimones, mig got d'aigua, 150 gr. de sucre, 1 litre d'aigua amb gas, unes fulles d'alfàbrega.

Preparació:
Espremerem les llimones i reservem.
En un cassó barrejarem l'aigua amb el sucre a foc suau fins que el sucre es dissolgui, desprès pujarem el foc perquè redueixi a la meitat mes o menys i deixarem refredar.
Afegirem el suc de la llimona i barrejarem bé.
Després ho barrejarem tot amb l'aigua amb gas i ho deixem refredar en la nevera amb les fulles d'alfàbrega.

Servirem molt fred.

Bon profit.

dissabte, 13 d’agost de 2011

Gaspatxo... de síndria.

Seguim amb l'estiu, seguim amb les coses fredes, ja tindrem tot l'hivern per menjar purés i plats calents. Ara al que toca, que es portar la calor tan bé com sigui possible...




Ingredients:
500 g de síndria, 500 g de tomàquets madurs, mitja ceba tendra, un trosset de pebrot verd, mig cogombre, 1 dent d'all, una mica de vinagre i d'oli d'oliva verge, sal i pebre al gust.

Preparació:
Posarem en el got de la thermomix tots els ingredients i programarem 3 minuts, velocitat progressiva 5-7-9.
Si no li hem llevat les llavors a la síndria, ho colarem tot i reservarem en el frigorífic.

Ho prendrem ben fred.

Bon profit.

dimecres, 10 d’agost de 2011

Pizza-pa, Pa-pizza o simplement espardenyes.

Ja que el dissabte passat tenia a les meves nenes per aquí, vaig aprofitar per ficar-me en la cuina amb elles, vam buscar alguna cosa facileta i per descomptat que els agradés fer-ho i menjar-ho. La Marta, se'm  va escaquejar una mica ràpid, però l'Elena, va estar al peu del canó fins al final, bé, que jo em vaig limitar a treure el material de la nevera i poc mes.





Ingredients:
Pa de Pagès, una bossa de mescla de formatges, una cunya de roquefort, mozzarella rallada, bacó tallat petit, una mica de tonyina, tomàquet fregit, olives negres sense pinyol i una mica d'orenga.

Preparació:
Fàcil, fàcil, fàcil, pinzellarem el pa amb el tomàquet fregit, i damunt posarem el farciment triat, la barreja de formatges, pessigades de rocafort i la mozzarella per les de formatge i el bacó i la tonyina per a les altres. Les olives negres i l'orenga les posarem a les dues.
Ficarem al forn a 180º fins que el pa aquest cruixent i els formatges fosos.

Jo he proposat aquests dos farciments, però solament teniu que tirar-li imaginació.

Bon profit.

diumenge, 7 d’agost de 2011

"Ensaladilla rusa"

Un altre clàssic, de l'estiu i de casa meva, ben fresqueta..., una mica entretinguda de fer, però bé, no tot pot ser fàcil (també podem comprar un preparat congelat, que sempre ens treu una mica de feina).

És, sorprenentment la manera que he trobat per que els meus fills mengin verduretes a l'estiu. Que més es pot demanar...

No poso mides, "allá cada uno con la cantidad que quiera hacer".




Ingredients:
Patates, pastanaga, mongeta verda, pèsols, ous durs, alguna llauna de tonyina, maionesa (jo la poso comprada, ja se sap, la calor i els ous...), olives negres, sense pinyol a poder ser, una llauna de pebrot morró, aigua per coure la verdura i sal.

Preparació:
Picarem la verdura a trossets petits, la coem en aigua uns 10 o 12 minuts, escorre i deixar refredar una mica.
En un vol gran posem la tonyina esmicolada, el pebrot morró picat petit, les olives i els ous (jo aquesta vegada els vaig deixar alguns per posar-los a sobre).
Quan la verdura esta gairebé freda afegirem al vol i barrejarem bé, lligarem amb una mica de maionesa. Posarem en un motlle de cake, taparem amb film i a la nevera una bona estona.
Abans de servir desmotllarem, cobrirem amb una mica més de maionesa i decorarem al gust.

Bon profit.