dilluns, 30 de maig de 2011

Lluç amb samfaina.

Avui tenim pexitu. A casa som un 75% de consumidors de peix sense problemes i un 25% que dona una tabarra que no us podeu imaginar.
A aquest 25% només li agrada el lluç i per no sentir al "Barrufet rondinaire" queixar-se durant tot el dinar estem adaptant tots els plats de peix haguts i per haver als seus gustos, a mi personalment no es el peix que mes m'agrada, però tot i així esta ben bo. 




Ingredients:
1 lluç, farina, oli, sal i una mica de samfaina (1 ceba, 1 carbassó, 1 albergínia, 1 pebrot verd, 1 pebrot vermell, 3 tomàquets madurs o una mica de tomaquet triturat, oli, sal).

Preparació:
Per preparar la samfaina, trossejarem totes la verdures. Les farem en una cassola baixa amb una mica d'oli i sal, primer posarem la ceba, el pebrot vermell i el carbassó, després l'albergínia i finalment el tomàquet. Taparem i deixarem que es cuini a foc lent. Reservarem.

Per fer el lluç, posarem oli a una la paella i quan estigui ben calent hi posem el peix fet a lloms i sense espines enfarinat i amb la pell cap a munt. Ho girarem de seguida (no hem de cuinar-ho).
Quan estigui llest ho passarem a la cassola on tenim la samfaina i ho deixarem fer "chup chup" fins que el peix estigui fet.

Si la samfaina queda molt espessa podem afegir-li una mica de brou de peix que haurem fet amb el cap i l'espina del peix.

Bon profit.

divendres, 27 de maig de 2011

Magdalenas de pueblo.

Las he hecho varias veces y es de las que siempre salen bien, esponjosas, jugosas y para desayunar un domingo (si llegan) siempre quedan bien. Están sacadas del libro de repostería de mi thermomix.




Ingredientes:
5 huevos, 250 gr. de azúcar, 250 gr. de aceite, 250 gr. de harina, 1 sobre de levadura Royal y 1 cucharadita de bicarbonato.
De mi propia cosecha almendra troceada pequeñita (no pulverizada).

Preparación:
Poner la mariposa en el vaso de la thermomix, echar en el vaso los huevos y el azúcar, programaremos 7 minutos a 40º en velocidad 3. Cuando acabe el tiempo, quitaremos la temperatura y batiremos otros 6 minutos en velocidad 3.
Añadiremos los ingredientes restantes y programaremos 5 segundos en velocidad 2. Quitaremos la mariposa y terminaremos de mezclar con la espátula.
Colocaremos las capsulas de papel en una bandeja de horno y los llenaremos hasta la mitad.
Espolvorearemos con azúcar y con la almendra, las dejaremos reposar 5 minutos.
Hornearemos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos o hasta que estén doraditas .

Bon profit.

diumenge, 22 de maig de 2011

Orxata de xufa.

Ja ha arribat la caloreta. Ja venen de gust coses fresquetes, amanides, gelats, llimonades, orxates... I això es el que us presento avui. Es la primera vegada que la faig, però per aquí ja m'han avisat de que no serà l'última.

La recepta es bàsicament la del llibre de la thermomix, però la hem canviat una mica. Hem fet dos versions diferents i al final hem decidit que aquesta serà la nostra preferida.




Ingredients:
250 gr. de xufes (pes en sec) posades a remullar el dia abans, 150 gr. de sucre, 1,5 l. d'aigua mineral i un trosset petit d'una branca de canyella.

Preparació:
Posar a la thermomix les xufes,  el sucre i la canyella i polvoritzar en vel. progressives 5-7-9 ens haurem d'ajudar amb l'espàtula. Cobrirem les xufes amb part de l'aigua i tornarem a polvoritzar com abans.
Afegirem la resta de l'aigua donarem unes voltes per homogeneitzar-ho tot i ho colarem amb un colador de roba (amb paciència), apretarem bé els posos per treure tot el suc, ho posarem en una ampolla i ho ficarem a la nevera una estona per prendre-ho ben fred.

Abans de servir ho haurem de remenar bé, perquè fa una mica de poso i si podem ho acompanyarem amb uns fartons per sucar, encara que jo no en tenia.

Bon profit.


dijous, 19 de maig de 2011

Bocaditos de hojaldre rellenos de lemon curd.

Repasando las fotos que ya tenia hechas encontré esta y upss!!! no la había colgado.

Ya tenia ganas de probar de hacer lemon curd, no lo había probado nunca, si tengo que ser sincera, me quedo un poquito fuertecito de limón, la próxima vez probaremos de hacerlo un poco mas suave, ya os contaré.




Ingredientes:
1 placa de hojaldre fresca, azúcar glas, lemon curd.

Para el lemon curd: 430gr. de azúcar, 200gr. de mantequilla a temperatura ambiente, la piel de 2 limones (sólo la parte amarilla), 300ml. de zumo de limón (la próxima vez pondré menos), 6 huevos.

Preparación:
Lemon curd: exprimiremos los limones y colaremos el zumo. Pondremos el azúcar en el vaso de la thermomix y lo pulverizaremos a velocidad máxima durante 5 seg. añadiremos la piel de limón y pulverizaremos otra vez a vel. máx. durante 20 seg.
Añadiremos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º vel. 2.
Si no quedara suficientemente espesa la dejaremos unos minutos más, teniendo en cuenta que cuando se enfría se espesa un poco.  Dejaremos enfriar.

Pondremos la placa de hojaldre en la encimera de la cocina y la cortaremos a cuadraditos (no hace falta que sean todos perfectos), con cuidado los iremos poniendo en la bandeja del horno separados entre si para que cuando se hagan no se enganchen. Los meteremos en el horno a 180º hasta que veamos que han subido y que están doraditos.
Los pondremos a enfriar en una rejilla.
Cuando estén fríos los abriremos con mucho cuidado por la mitad, yo lo hice con un cuchillo de sierra y la verdad es que pensaba que me costaría mas.

Los rellenaremos con el lemon curd y los espolvoreamos de azúcar glas.

Bon profit.

dimecres, 11 de maig de 2011

Pastel de coco y crema quemada.

Esto ha sido mi mona accidental, este año queria hacer una mona de las de toooooda la vida y lo preparé todo para hacerla el domingo por la tarde, pero... el viernes Santo hablando con unos amigos, quedamos en salir el domingo ha hacer una excursión y "tachán" se acabó hacer la mona, tuve que improvisar una el mismo lunes. Esta es mi mona exprés.





Ingredientes:
1 bizcocho hecho el dia anterior (a poder ser), crema pastelera, almíbar para calar el bizcocho, 150 gr. de coco rallado, azúcar, chocolates para adornar.
Para la crema:
500 gr. de leche entera, 100 gr. de azúcar, 50 gr. de maicena, 3 huevos, 1 sobre de azúcar avainillado.
Para el almíbar: 150 gr. de azúcar, 75 ml. de agua  y 75 ml. de ron. Se puede modificar la proporción de agua y ron, yo no queria que quedara muy fuerte.

Preparación:
Para preparar la cerma pastelera, pondremos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programaremos 7 minutos a 90º en velocidad 4. Reservaremos en un vol tapado con film transparente para que no haga costra.

Para preparar el almíbar pondremos todos los ingredientes en un cazo en el fuego y lo dejaremos a fuego suave hasta que se haga el almíbar, removeremos de vez en cuando.

Cortaremos el bizcocho en tres capas, calaremos con el almíbar. Mezclaremos la mitad de la crema con el coco rallado y montaremos el bizcocho rellenando con la crema de coco. Cubriremos el bizcocho con el resto de la crema espolvorearemos bien de azúcar y quemaremos con un soplete de cocina. Decoraremos al gusto.

No es de mis pasteles preferidos, pero queda muy suave.
Sin duda nos gusto mucho mas la Sara.

Bon profit.

dissabte, 7 de maig de 2011

Ous estrellats.

Res més fàcil que això, sens dubte, però tenen el seu encant.
Els vam veure fa dies per la tele i ja hi son a la nostra taula, ràpid eh?



 




Ingredients:
Patates, ous, oli, sal i pa per acompanyar.

Preparació:
Pelarem, tallarem i fregirem las patates, jo les deixo una mica a un plat amb paper de cuina per treure'ls l'oli. Les salarem. Fregirem els ous al mateix oli, en teoria, no els hauriem de fer massa per que el rovell de l'ou ha de estar poc fet, el que pasa, es que amí m'agraden una mica pasadets i si pot ser "con crestita".
Pasarem les patates a una safata, posarem els ous a sobre, els salarem i els trencarem a sobre de les patates. Prepareu el pa, que sucarem...

No deixan de ser uns ous amb patates, peró la presentació es una mica diferent.

Bon profit.

dilluns, 2 de maig de 2011

Quiche de cebolla.

Partido por la tele, esto significa cena rapida, de picar, en fin de lo más sano. No apetece pizza, haremos quiche.

Normalmente siempre hago una Lorrein o una alemana de queso, pero esta vez rescaté un libro muy viejo de quiches y me animé por una alsaciana de cebolla. Por aquí dijeron que era la mejor de las tres ...




Ingredientes:
1 masa de pasta brisa, 600 gr. de cebollas, un poco de aceite de oliva, 100 gr. de bacon, 2 huevos, 50 gr. de queso edam rallado, 1 cucharada de harina, 1/4 l. de leche, pimienta blanca recién molida, sal.

Preparación:
Precalentaremos el horno a 250º.
Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén, rehogar las cebollas hasta que se pongan transparentes, sacarlas y quitarles el exceso de aceite. Cortar el bacon en trocitos y rehogarlos en la sartén hasta que estén un poco dorados, escurrir el aceite.

Forrar un molde de quiche con la masa brisa pinchar el fondo de la base para evitar que suba, meter un ratito la masa en el horno, no hacerla del todo.

Sacar la masa del horno y repartir encima la cebolla y el bacon, espolvorear el queso rallado por encima. Batir los huevos, mezclar la harina con un poco de leche y añadirlo junto la leche restante a los huevos, sazonar con pimienta y sal, verterlo todo sobre el relleno.

Meteremos la quiche en el horno unos 30 o 35 minutos, primero un rato sólo por abajo y después por arriba y por abajo, si se dorara demasiado la superficie taparlo con un papel de horno hasta que esté completamente cuajada la quiche.