dilluns, 28 de febrer de 2011

Brochetas de pollo con piña.

Después de las migas, volvemos a la comida sana, sana, o al menos lo intentaremos. Fácil, fácil y rápido que siempre interesa para nuestreos horarios estresantes y alocados (el dia que me toque ir a trabajar cada tarde me va a dar algoooooooo). En fin...





Ingredientes:
Pechugas de pollo deshuesadas, piña natural o de bote pero en su jugo no en almibar, sal, pimienta, aceite.

Preparación:
Cortamos la pechuga en tacos salpimentamos, cortamos la piña primero en rodajas y después en cuatro trozos, quitamos el centro que está más duro.
Pinchamos en un palo de brocheta un trozo de pollo, un trozo de piña, un trozo de pollo, un trozo de piña, etc. etc. y a la plancha untada con una gota de aceite hasta que esté bien hecho.

Bon profit.

dissabte, 26 de febrer de 2011

Migas de harina.

Comida de pastores y como tal, comida potente donde las haya, claro que nosotros después de comerlas no vamos de pastoreo a vigilar las ovejas, no, nosotros nos apoltronamos en el sofá destrozados, por que hay que reconocer que buenas, estan buenas, pero a mi me dejan "destrosa", claro que me sirven de comida y de cena.
Es como dicen por mi casa, veneno, veneno, pero bueno una vez al año... por que aquí en mi casa solo se hacen una vez al año cuando mi hijo pequeño las reclama constantemente diciendo "antes de que haga calor, que como me las tengas que hacer con la calor...", no por Dios con calor no.





Ingredientes:
500 gr. de harina, 500 gr. de agua, aceite de oliva, pimientos verdes, panceta, chistorra, ajos tiernos, en fin todo lo que queramos ponerle, a las migas les podemos poner casi de todo.
Mi marido cuando era pequeño se las comia mojadas en leche y su abuelo siempre las comia con uvas, vamos lo que querais.

Preparación:
Freiremos en una sartén los pimientos, la panceta, la chistorra, los ajos tiernos, vamos todo el acompañamiento. Reservaremos.
Pondremos una parte del aceite en el vaso de la thermomix, (importante que sea este aceite, no aceite limpio). Añadiremos el agua, una cucharadita de sal, programaremos 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
Añadiremos la harina, programaremos 12 minutos a 90º, velocidad 1, removeremos constantemente con la espátula.
Sacaremos la masa y la pondremos en una paella grande empezaremos a tostarla sin dejar de "romperla", cuando empiece a secarse iremos pasando pequeñas cantidades de masa en la thermomix a la que pondremos unos segundos a velocidad 6 para soltarlas, las devolveremos a la paella y las acabaremos de tostar.

Bon profit.

dijous, 24 de febrer de 2011

Crema de carbassó y espàrrecs verds.

Cremes o purés es poden fer de gairebé qualsevol cosa, mongetes verdes, bledes, carbassa, coliflor, en fi, de qualsevol verdura. Però aquesta és una de las que més m'agrada, i sorprenentment els meus fills no es queixen massa, també els agrada bastant.
He de reconèixer que la primera vegada que la vaig fer, els vaig enganyar i no els vaig dir que portava fins que havien reconegut "públicament" que els agradava.

En fi, sempre dissimulant, emmascarant i disfressant la verdura.
Que vida mas dura la de la cocimadre.




Ingredients:
2 carbassons mitjans, un manat d'espàrrecs, 2 patates mitjanes, 2 cullerades soperes de salsa de soja, 100 ml. de nata líquida, oli, sal, pebre blanc i una mica de parmesà ratllat.

Preparació:
En una cassola amb una mica d'oli posarem el carbassó, els espàrrecs, i les patates, tallat tot a daus, sofregirem. Cobrirem d'aigua i posarem la soja, ho courem 20-30 minuts.
Passarem per la batedora, jo sempre aparto una mica de caldo, podem afegir després si es necessari, però si sobra no ho podrem treure. Jo també ho passo pel xinès perquè quedi més fi.
Corregirem de sal i de pebre, afegirem el formatge, la nata i posarem al foc 10 minutets més. A sopar!!!

Bon profit.

dilluns, 21 de febrer de 2011

Vinagre de gerds.

El meu primer vinagre. Fa temps que tenia ganes de fer-me algun vinagre d'aquests i també algun oli, aquest ha estat el primer, espero que arribin més.




Ingredients:
1/4 l. de vinagre de vi, 5 o 6 gerds, 4 cullerades de sucre i dues branques de canyella.


Preparació:
Picar els gerds al morter, temperar el vinagre en un cassó, afegir el sucre, una branca de canyella i els gerds picats. Posar a foc molt suau durant 15 minuts. Coleu i deixar temperar, passar a una ampolla on haurem ficat la branca de canyella que ens quedaba.

Bon profit.

divendres, 18 de febrer de 2011

Filet de porc amb poma caramelitzada i formatge de cabra.

L'altra nit van venir uns amics a sopar casa i vaig fer una cinta de llom amb poma, però els nens no van voler, ni els seus ni els meus. Però el problema de l'Arnau i les salses no nom, és el rei del "sucapa", el cas és que l'altra nit em va dir, per que no em fas la salsa que vas fer el dissabte per sopar, no és ben el mateix però en pla ràpid això és el que se'm va ocórrer.




Ingredients:
1 filet de porc, 1 rulo de formatge de cabra, 2 poma golden, llavors de sèsam, sal maldon, 2 cullerades de sucre moreno, 1 cullerada de mantega i unes gotes de llimona.

Preparació:
Primer haurem de caramelitzar les pomes, per a això pelarem i treurem el cor de la poma i la tallarem a rodanxa gruixudes, en una paella posarem la mantega, el sucre i la llimona, posarem les pomes i les anirem caramel · litzant a foc suau, donant-los la volta de tant en tant. Reservarem.
Tallarem el filet en rodanxes gruixudes una mica esbiaixades, les passarem per la planxa a foc fort amb una mica de sal maldon.
En una safata de forn posarem la poma, a sobre la carn, i un rodanxa de formatge de cabra, una mica de sèsam i al forn que tindrem pre-escalfat a 180 º durant 8 minuts, vigilant que el formatge no quedi molt desfet.

Bon Profit.

dimecres, 16 de febrer de 2011

Ensalada variada con vinagreta de mermelada de pimientos.

Plato de lo más habitual en mi casa, siempre habia hecho una ensalada para todos, pero hace ya un tiempo que me decidí ha hacer las ensaladas como en los restaurantes (oido cocina!!) cada una en su plato. El motivo no es otro que el saber cuanto verde comen las fieras pequeñas de mi casa y así tenerlas un poco controladas. Pensaban ellos que se iban a escapar!!!
Además cada uno tiene una mania, una alergia o tonterias varias, que si yo no como nueces, que yo si como nueces pero no como pasas, que si cebolla si, que si cebolla no, como veis estoy de lo más entretenida...
Bueno, las ensaladas no tienen mucho secreto, es más curioso el acabado que le demos que lo que le podamos poner, lechuga de todos tipos, endivias, tomates más o menos maduros, pimientos, pepinos, zanahoria, champiñones, olivas de todos los colores, frutos secos, pasas, quesos, jamoncito, ...

En fin, os dejo una de mis últimas propuestas.




Ingredientes:
Una bolsa de ensalada variada, canonigos, tomates esta vez cherri, cebolla tierna, zanahoria, jamoncito del bueno, queso manchego tierno, olivas de aragón, (pipas, nueces, pasas) todo esto según el plato y un poco de vinagreta de mermelada de pimientos.
Ingredientes para la vinagreta:
aceite de oliva virgen, vinagre de módena, sal y mermelada de pimientos.

Preparación:
No creo que necesitemos una explicación para hacer una ensalada.
La vinagreta la haremos mezclando todos los ingredientes y emulsionando bien.
La mermelada de pimientos la podeis encontrar aquí.

Bon profit.


divendres, 11 de febrer de 2011

Galetes de nata.

Les galetes són una de les meves asinaturas pendents, he intentat fer moltes vegades, però no sempre he tingut èxit, o almenys l'èxit que m'hagués agradat tenir. L'altre dia estava prenent el meu cafè a la tarda i vaig pensar "em menjaria una galeta" (no, no, pecat, pecat), i vaig començar ha buscar una recepta de galetes fàcils, o sigui per maldestres (jo), i vaig trobar aquesta a el blog "Tengo un horno y se como usarlo". Més fàcils impossibles, i estan bones o almenys això diuen per aquí.
Però podeu estar segurs que demà amb el meu cafè em menjaré una ... o dos.




Ingredients:
200 ml de nata, 200 gr de sucre, 2 rovells d'ou, 250 gr de farina i trossets de xocolata.

Preparació:
Barrejarem els rovells d'ou amb el sucre, afegirem la nata i incorporarem la farina tamisada a poc a poc fins aconseguir una pasta toveta. Deixarem reposar la massa a la nevera mitja hora, després posarem piles de la massa a la safata del forn amb un full de paper de forn, no importa que estiguin deformades, al forn es igualessin i s'aixafen soles, per aquest motiu les posarem prou separades perquè no s'enganxin unes a altres.
A la meitat de la massa avui li he posat trossets de xocolata per sobre.
Posarem al forn preescalfat a 180 º uns 12 a 15 minuts, o quan estiguin torrades. Deixar refredar en una reixeta perquè no s'humitegin.