Xató de Sitges.

Fa molts i molts anys (carai sembla un conte), que conec sitges, també fa uns quants anys que l'anyoro. Fa molt de temps que no passejo pels seus carrers, que no em banyo a les seves platges, que no visito el càmping on he passat tans estius amb els meus amics..., res, que estic nostàlgica, fem un xató...

Un dia D'aquests em passaré...

Ingredients:

Per a la salsa:

2 nyores seques, 2 dents d'all, 10 ametlles torrades, 2 tomàquets madurs, 1 cullerada de pimentó, sal, oli d'oliva, vinagre (al gust) i guindilla (opcional).

Per a l'amanida:

1 escarola gran, 100gr. de bacallà dessalat, 100gr. de tonyina salada seca, 4 anxoves, olives arbequines, tomàquets vermells.

Preparació:

Per a la salsa:

Primer de tot, escalivar les dents d'all i els tomàquets, pelar-los.  Posarem en aigua freda les nyores prèviament desgranades. Picarem les ametlles amb el morter fins que quedin molt fines, afegir els alls i els tomàquets, la guindilla, el vinagre i el pimentó. Anar integra'n-t'ho tot. Treure la polpa de les nyores i afegir-la a la salsa. Agregar poc a poc l'oli.

Per a l'amanida:

Esmicolarem  el bacallà i el posarem en remull per dessalar.
Treure'm les espines de les anxoves i farem filets. Les dessalarem passant-les per aigua.
Netejarem bé l'escarola i tallarem en trossos petits, la posarem en un plat, afegirem els tomàquets també tallats, les olives, el bacallà dessalat i  la tonyina. Per acabar posarem els filets d'anxova per sobre.

Amanirem amb la salsa preparada i ho ho servirem fresquet.

M'ha fallat una mica algún ingredient, però crec que hem sortit bastant ben parats.

Bon profit.